Snittkjøp

Hva er snittkjøp

Hvis en kafé tar inn 1 200 € på en lørdag fra 150 transaksjoner, er snittkjøpet den dagen 8 €. Sammen med antall kunder og hvor ofte de kommer tilbake forklarer det nesten all endring i omsetningen: salget vokser fordi flere kommer, fordi de kommer oftere, eller fordi hvert besøk er verdt mer.

Slik fungerer det for en kafé, en salong eller en restaurant

• En kafé øker det ved å foreslå et bakverk til kaffen ved kassen.
• En salong legger til en behandling eller et produkt til tjenesten som ble booket.
• En restaurant følger det per bord, så en fast meny eller en vinpakke synes i tallene.

Hvert av disse legger litt til hvert besøk i stedet for å be om flere besøk.

Lojalitet kan også løfte det: et poengkort som gir poeng for hver euro kunden bruker, gir en grunn til å legge til én vare til.

Dette bør du passe på

Et stigende snittkjøp er ikke alltid gode nyheter, for det stiger også når de små kjøpene forsvinner, og det betyr færre kunder. Les det sammen med antall transaksjoner, og sammenlign de samme ukedagene, for en lørdag og en tirsdag er to helt forskjellige bedrifter.