Winstmarge
De winstmarge is het deel van elke verkoop dat een zaak na kosten als winst overhoudt. De brutomarge trekt alleen de kosten van het product af; de nettomarge trekt ook huur, lonen en alle andere uitgaven af.
Wat de winstmarge is
Marge is winst gedeeld door omzet, uitgedrukt als percentage. Een koffie die voor €3,50 verkocht wordt en €0,70 aan bonen, melk en beker kost, laat €2,80 over, een brutomarge van 80%. De nettomarge is veel lager zodra huur, personeel en energie betaald zijn, en dat is het getal dat zegt of de zaak überhaupt geld verdient.
Zo werkt het in een café, salon of restaurant
- Een café kiest met de marge een beloning: een gratis koffie kost de bonen en de melk, niet de prijs op de kaart.
- Een salon vergelijkt behandelingen, want kleuren en even knippen kunnen heel verschillende marges opleveren.
- Een restaurant controleert de marge op gerechten voor een actie, zodat de korting valt op gerechten die hem kunnen dragen.
Marges laten ook zien welke producten op een klantenkaart thuishoren: beloon met de producten die het meeste van hun prijs overhouden.
Waar je op moet letten
Een korting gaat rechtstreeks van je marge af, dus 10% korting op een product met 20% marge geeft de helft van de winst erop weg. Reken beloningen tegen wat ze jou kosten, niet tegen hun verkoopprijs, en weeg de marge die je weggeeft af tegen de extra bezoeken die het oplevert.