Gemiddelde besteding
De gemiddelde besteding, ook wel gemiddeld bonbedrag genoemd, is het bedrag dat een klant gemiddeld per aankoop uitgeeft. Het is de totale omzet gedeeld door het aantal transacties in dezelfde periode.
Wat de gemiddelde besteding is
Haalt een café op een zaterdag €1.200 op uit 150 transacties, dan is de gemiddelde besteding die dag €8. Samen met het aantal klanten en hoe vaak ze terugkomen, verklaart dit getal bijna elke verandering in omzet: de verkoop groeit omdat er meer mensen komen, omdat ze vaker komen of omdat elk bezoek meer oplevert.
Zo werkt het in een café, salon of restaurant
- Een café verhoogt het door aan de kassa een gebakje bij de koffie voor te stellen.
- Een salon voegt een behandeling of een product toe aan de afspraak die geboekt is.
- Een restaurant volgt het per tafel, zodat een vast menu of bijpassende wijnen zichtbaar worden in de cijfers.
Elk van deze voorbeelden voegt iets toe aan elk bezoek, in plaats van om meer bezoeken te vragen.
Ook een loyaliteitsprogramma kan het verhogen: een puntenkaart die punten geeft op elke uitgegeven euro is een reden om nog iets extra te nemen.
Waar je op moet letten
Een stijgende gemiddelde besteding is niet altijd goed nieuws, want het getal stijgt ook als kleine bestellingen wegvallen, en dat betekent minder klanten. Lees het samen met het aantal transacties, en vergelijk dezelfde dagen van de week, want op zaterdag en op dinsdag draai je eigenlijk twee verschillende zaken.