Βροχερές μέρες σε καφετέρια και εστιατόριο: προσφορές όταν λείπουν οι περαστικοί

Μια βροχερή μέρα οι περαστικοί σταματούν να μπαίνουν, γιατί κανείς δεν θέλει να χασομεράει σε έναν βρεγμένο δρόμο. Η μέρα όμως δεν έχει χαθεί. Έχετε έτοιμη μια απλή προσφορά για τη βροχή, όπως σούπα ή ένα ζεστό ρόφημα, κάντε την είσοδο στεγνή και φιλόξενη, ενημερώστε τους τακτικούς σας το ίδιο πρωί και προσφέρετε take away ή delivery. Οργανώστε προσωπικό και αποθέματα με βάση την πρόγνωση του καιρού.

Γιατί η βροχή διώχνει τους περαστικούς

Η βροχή χτυπά τις πωλήσεις από ανθρώπους που δεν σκόπευαν να σας επισκεφθούν.

1. Ο κόσμος βιάζεται. Κανείς δεν σταματά μπροστά σε μια βιτρίνα κάτω από μια ομπρέλα.
2. Κανείς δεν περπατά περισσότερο από όσο πρέπει. Η καφετέρια δύο δρόμους πιο πέρα ξαφνικά χάνει από εκείνη δίπλα στη στάση του λεωφορείου.
3. Η βεράντα είναι άδεια. Αν βασίζεστε στα εξωτερικά τραπέζια, τα χάνετε όλα.
4. Περισσότεροι παραγγέλνουν στο σπίτι ή μένουν στο γραφείο.

Οι τακτικοί πελάτες συμπεριφέρονται διαφορετικά. Έχουν μια συνήθεια και έναν λόγο να έρθουν, και σε αυτούς πρέπει να εστιάσετε όταν βρέχει.

Προσφορές για βροχερές μέρες στο εστιατόριο: ιδέες που λειτουργούν

Μια προσφορά για τη βροχή πρέπει να είναι απλή, ζεστή και προετοιμασμένη από πριν, ώστε να την ενεργοποιείτε το ίδιο πρωί.

1. Σούπα ημέρας. Σε εστιατόριο ή καφετέρια. Μια χορταστική σούπα με ψωμί είναι η πιο καθαρή απάντηση στη βροχή.
2. Περισσότερα ζεστά ροφήματα. Ζεστή σοκολάτα, τσάι με μέλι και τζίντζερ, ένα ζεστό τσάι φρούτων.
3. Ένα μενού βροχής. Καφές και ένα ζεστό γλυκό ή σούπα και ψωμί, σε μία τιμή, μόνο τις βροχερές μέρες.
4. Ένα μικρό κέρασμα για όσους ήρθαν. Ένα μπισκότο με το ρόφημα ή μια γεύση από κάτι νέο για όποιον φτάνει βρεγμένος.
5. Ζεστό φαγητό για το χέρι. Σούπα σε βάζο, ένα τοστ, χυλός βρώμης για πρωινό.
6. Φούρνος: φρέσκο ζεστό ψωμί από τον φούρνο την ώρα που ο κόσμος γυρίζει από τη δουλειά.
7. Κομμωτήριο: μια γρήγορη περιποίηση μαλλιών μετά τη βροχή ή ελεύθερα ραντεβού για τους τακτικούς που περνούν χωρίς κράτηση.

Αποφύγετε μια γενική έκπτωση σε όλα. Μαθαίνει τον κόσμο να περιμένει τη βροχή και μειώνει τις εισπράξεις από τακτικούς που θα έρχονταν ούτως ή άλλως.

Αν έχετε κάρτα σφραγίδων στο Rewardly, μπορείτε επίσης να ορίσετε μέρες με διπλές σφραγίδες, που περιλαμβάνονται σε όλα τα πακέτα. Βάλτε τις στην πιο ήσυχη καθημερινή σας, και οι τακτικοί αποκτούν λόγο να έρθουν ακόμη κι όταν ο καιρός είναι μουντός, χωρίς να ρίξετε τις τιμές.

Κάντε το μαγαζί σας φιλόξενο στη βροχή

Όποιος φτάνει βρεγμένος πρέπει να νιώθει ευπρόσδεκτος από την πόρτα.

• Μια ομπρελοθήκη στην είσοδο, ώστε να μη στάζει τίποτα κάτω από τα τραπέζια.
• Ένα μεγάλο πατάκι και στεγνό πάτωμα. Τα βρεγμένα πλακάκια είναι δυσάρεστα και επικίνδυνα, οπότε σφουγγαρίζετε πιο συχνά.
• Μια κρεμάστρα για τα βρεγμένα μπουφάν εκεί που δεν εμποδίζει.
• Φως και ζεστασιά. Μια φωτισμένη βιτρίνα ξεχωρίζει σε μια γκρίζα μέρα και τραβά τον κόσμο μέσα.
• Ένας πίνακας κάτω από στέγαστρο: «Σούπα ημέρας και ζεστή σοκολάτα». Αρκετά σύντομο για να διαβάζεται στο πέρασμα.
• Πρίζες και WiFi. Όσοι περιμένουν να σταματήσει η βροχή μένουν ευχαρίστως περισσότερο. Ένα δωρεάν QR code για WiFi στο τραπέζι γλιτώνει το προσωπικό από το να υπαγορεύει τον κωδικό.

Ενημερώστε τους τακτικούς σας το ίδιο πρωί

Μια βροχερή μέρα δεν τη σχεδιάζετε μια εβδομάδα πριν, αλλά η πρόγνωση για την επόμενη μέρα είναι συνήθως ξεκάθαρη. Γράψτε το μήνυμα από πριν και στείλτε το το πρωί, όταν ο κόσμος αποφασίζει πού θα φάει μεσημεριανό.

Παραδείγματα μηνυμάτων που μπορείτε να προσαρμόσετε:

Έξω βρέχει καταρρακτωδώς, εδώ μέσα είναι ζεστά. Σήμερα: πηχτή ντοματόσουπα και ζεστή σοκολάτα. Σας περιμένουμε.

Μενού βροχής μέχρι τις 17:00: καφές και ζεστό γλυκό σε μία τιμή. Η ομπρελοθήκη σας περιμένει στην πόρτα.

Αν η κάρτα πιστότητάς σας λειτουργεί με το Rewardly, μπορείτε να στείλετε μια τέτοια ειδοποίηση push σε όλους τους κατόχους της κάρτας σας μαζί, και εμφανίζεται στην οθόνη κλειδώματος του κινητού τους. Μπορείτε να τη γράψετε το βράδυ και να την προγραμματίσετε για συγκεκριμένη ώρα το επόμενο πρωί. Το Rewardly αναφέρει 90% ποσοστό ανάγνωσης για τα μηνύματα push. Το λαμβάνουν μόνο οι πελάτες που έχουν συναινέσει σε μηνύματα marketing, και οι ειδοποιήσεις push περιλαμβάνονται στο πακέτο Advanced και στα ανώτερα.

Μη στέλνετε μήνυμα κάθε φορά που βρέχει. Ένα σε μια βροχερή εβδομάδα αρκεί, αλλιώς ο κόσμος αρχίζει να τα αγνοεί.

Take away και delivery τις βροχερές μέρες

Πολλοί παραγγέλνουν στο σπίτι όταν βρέχει. Να είστε έτοιμοι.

1. Συσκευασίες που αντέχουν. Σούπα σε καλά κλεισμένα δοχεία, χάρτινες σακούλες μέσα σε αδιάβροχη σακούλα.
2. Παραγγελία από πριν και παραλαβή. Ο πελάτης τηλεφωνεί ή στέλνει μήνυμα, έρχεται και φεύγει αμέσως, χωρίς αναμονή στη βροχή.
3. Delivery σε γραφεία της γειτονιάς. Ακόμη και δικό σας, για μικρές αποστάσεις, όταν κανείς δεν θέλει να βγει έξω.
4. Η κάρτα πιστότητας και για το take away. Μια σφραγίδα για μια παραγγελία take away κρατά τη συνήθεια ζωντανή τις εβδομάδες που ο κόσμος δεν κάθεται μέσα. Δείτε πώς λειτουργεί μια ψηφιακή κάρτα πιστότητας στο κινητό.

Κάτι να κάνει κανείς ένα βροχερό απόγευμα

Ένα βροχερό απόγευμα του Σαββατοκύριακου είναι καλή ευκαιρία για μια εκδήλωση μέσα: επιτραπέζια παιχνίδια, ζωγραφική με παιδιά, ώρα παραμυθιού, γευσιγνωσία τσαγιού. Ο κόσμος ψάχνει πού να πάει όταν δεν μπορεί να είναι έξω. Λειτουργούν επίσης μια συνάντηση ανταλλαγής γλωσσών, μια ανταλλαγή βιβλίων ή ένα εργαστήριο latte art.

Αν η βροχή αδειάζει κυρίως μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας, διαλέξτε μία προσφορά για αυτή την ώρα, όπως σούπα για το χέρι από τις 11:00 έως τις 12:00, και μετά από μερικές βροχερές μέρες συγκρίνετε τις πωλήσεις αυτής της ώρας στο POS σας.

Προσωπικό και αποθέματα με βάση την πρόγνωση

1. Δείτε την πρόγνωση τρεις μέρες νωρίτερα και προσαρμόστε τις βάρδιες. Δεν χρειάζεστε προσωπικό για τη βεράντα σε μια νεροποντή.
2. Περισσότερα χέρια στο take away το μεσημέρι, αν οι παραγγελίες αυξάνονται όταν βρέχει.
3. Παραγγείλετε αποθέματα πιο προσεκτικά. Λιγότερες σαλάτες και κρύα πιάτα, περισσότερα υλικά για σούπες.
4. Αξιοποιήστε τις ήσυχες ώρες για καθάρισμα, προετοιμασία, εκπαίδευση ή νέες φωτογραφίες του καταλόγου σας.
5. Σημειώστε πώς επηρέασε η βροχή τις πωλήσεις. Μετά από μερικούς μήνες, το POS σας θα δείχνει ποιες βροχερές μέρες ήταν αδύναμες και ποιες καταφέρατε να σώσετε.

Ένα σχέδιο για βροχερές μέρες: ετοιμάστε το μία φορά για τη σεζόν

Το να αποφασίζετε τα πάντα το ίδιο πρωί τρώει τον περισσότερο χρόνο. Ετοιμάστε μία φορά ένα απλό σχέδιο και απλώς ενεργοποιήστε το όταν βρέχει.

1. Η προσφορά της βροχής: μία σούπα, ένα ζεστό ρόφημα, ένα μενού. Υλικά που κρατούν μερικές μέρες.
2. Ένα μήνυμα για τους τακτικούς, έτοιμο για διόρθωση.
3. Ένας πίνακας με την προσφορά, έτοιμος να βγει έξω.
4. Ποιος κάνει τι: ποιος σφουγγαρίζει την είσοδο, ποιος πακετάρει το take away, ποιος στέλνει μήνυμα στους τακτικούς.
5. Μια λίστα με γραφεία της γειτονιάς για delivery ή παραγγελίες από πριν.

Μετά από κάθε βροχερή εβδομάδα, σημειώστε τι λειτούργησε. Μέσα σε λίγους μήνες θα έχετε ένα σχέδιο που ταιριάζει ακριβώς στο μαγαζί σας. Η ίδια προσέγγιση βοηθά όταν τελειώνει η τουριστική σεζόν ή όταν ησυχάζουν τα μεσημεριανά της Παρασκευής.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς φέρνω πελάτες μια βροχερή μέρα;

Δώστε τους έναν ζεστό λόγο να έρθουν: σούπα, ένα ζεστό ρόφημα ή ένα μενού βροχής. Κάντε την είσοδο στεγνή και φιλόξενη και στείλτε στους τακτικούς σας ένα σύντομο μήνυμα το ίδιο πρωί. Μια φωτισμένη βιτρίνα και ένας πίνακας με μία προσφορά τραβούν μέσα τους περισσότερους περαστικούς.

Πρέπει να κάνω έκπτωση τις βροχερές μέρες;

Όχι γενική, γιατί μειώνει τις εισπράξεις από όσους θα έρχονταν ούτως ή άλλως. Κάτι επιπλέον λειτουργεί καλύτερα: ένα μικρό κέρασμα με το ρόφημα ή ένα μενού βροχής.

Πόσο συχνά να στέλνω μηνύματα στους πελάτες για τις προσφορές της βροχής;

Το πολύ μία φορά σε μια βροχερή εβδομάδα. Αν βρέχει όλη την εβδομάδα, διαλέξτε μία μέρα και στείλτε ένα μήνυμα με μια ξεκάθαρη προσφορά. Περισσότερα μηνύματα συνήθως ενοχλούν.

Γιατί κάποιες καφετέριες έχουν περισσότερο κόσμο όταν βρέχει;

Τα μαγαζιά δίπλα σε στάσεις λεωφορείων, σε εμπορικά κέντρα ή σε πολυσύχναστους δρόμους συχνά «πιάνουν» όσους ψάχνουν καταφύγιο. Αν είστε ένα από αυτά, ετοιμαστείτε για περισσότερους πελάτες ταυτόχρονα: αρκετές θέσεις, γρήγορο σέρβις και μια κάρτα πιστότητας για κάθε νέο πρόσωπο.

Τι κάνω με τη βεράντα όταν βρέχει;

Αν έχετε στέγαστρο ή τέντα, κρατήστε τη ανοιχτή με κουβέρτες και ζεστά ροφήματα. Αν όχι, μεταφέρετε το προσωπικό μέσα και στο take away και μαζέψτε τη βεράντα νωρίς, ώστε να μη χρειαστεί να στεγνώνετε τα έπιπλα.

Πείτε στους τακτικούς σας ότι σήμερα το ζεστό σημείο είναι το δικό σας. Δοκιμάστε το Rewardly για 0 €

Χωρίς προπληρωμή, 14 ημέρες δωρεάν.