Średnia wartość paragonu

Czym jest średnia wartość paragonu

Jeśli kawiarnia utarguje w sobotę 1 200 € ze 150 transakcji, jej średnia wartość paragonu tego dnia wynosi 8 €. Razem z liczbą klientów i tym, jak często wracają, wyjaśnia ona prawie każdą zmianę przychodów: sprzedaż rośnie, bo przychodzi więcej osób, bo przychodzą częściej albo bo każda wizyta jest warta więcej.

Jak to działa w kawiarni, salonie lub restauracji

• Kawiarnia podnosi ją, proponując przy kasie ciastko do kawy.
• Salon dodaje zabieg lub produkt do zarezerwowanej usługi.
• Restauracja śledzi ją dla każdego stolika, więc zestaw dnia lub dobór win widać w liczbach.

Każde z tych działań dodaje trochę do każdej wizyty, zamiast wymagać większej liczby wizyt.

Pomóc może też program lojalnościowy: karta punktowa, która nalicza punkty od każdego wydanego euro, daje powód, by dołożyć jeszcze jedną rzecz.

Na co uważać

Rosnąca średnia wartość paragonu nie zawsze jest dobrą wiadomością, bo rośnie też wtedy, gdy znikają małe zamówienia, czyli gdy klientów jest mniej. Czytaj ją razem z liczbą transakcji i porównuj te same dni tygodnia, bo sobota i wtorek to dla firmy zupełnie inne dni.