Kišni dan u kafiću i restoranu: šta ponuditi kada gosti ne svraćaju

Kada pada kiša, gosti koji usput svrate prestaju da dolaze, jer niko ne želi da se zadržava na mokroj ulici. Ali dan nije izgubljen. Pripremite jednostavnu ponudu za kišni dan, na primer supu ili topao napitak, neka ulaz bude suv i prijatan, javite se stalnim gostima istog jutra i ponudite hranu za poneti ili dostavu. Osoblje i zalihe planirajte prema vremenskoj prognozi.

Zašto kiša tera goste koji usput svraćaju

Kiša pogađa prodaju od ljudi koji nisu planirali da dođu kod vas.

1. Ljudi žure. Niko se pod kišobranom ne zaustavlja ispred izloga.
2. Niko ne hoda dalje nego što mora. Kafić dve ulice dalje odjednom gubi od onog pored autobuske stanice.
3. Bašta je prazna. Ako računate na mesta napolju, gubite ih sva.
4. Više ljudi naručuje hranu ili ostaje u kancelariji.

Stalni gosti se ponašaju drugačije. Imaju naviku i razlog da dođu, i na njih treba da se usredsredite kada pada kiša.

Ponuda za kišni dan: ideje koje funkcionišu

Ponuda za kišni dan treba da bude jednostavna, topla i pripremljena unapred, da biste je mogli uključiti istog jutra.

1. Supa dana. U restoranu ili kafiću. Gusta supa sa hlebom je najjasniji odgovor na kišu.
2. Više toplih napitaka. Topla čokolada, čaj sa medom i đumbirom, topao voćni čaj.
3. Kišni meni. Kafa i topao kolač ili supa i hleb po jednoj ceni, samo kada pada kiša.
4. Mala pažnja za one koji su došli. Keks uz piće ili da probaju nešto novo, za svakog ko stigne mokar.
5. Topla hrana za poneti. Supa u teglici, tost sendvič, kaša za doručak.
6. Pekara: svež, topao hleb iz rerne kada ljudi kreću kući sa posla.
7. Salon: brza nega kose posle kiše ili slobodni termini koje ponudite stalnim klijentima koji svrate bez zakazivanja.

Izbegavajte popust na sve. Uči ljude da čekaju kišu i smanjuje zaradu od stalnih gostiju koji bi ionako došli.

Ako vodite karticu sa pečatima na platformi Rewardly, možete da podesite i dane duplih pečata, koji su uključeni u svaki paket. Stavite ih na najmirniji dan u nedelji i stalni gosti dobijaju razlog da dođu i kada je vreme sivo, bez snižavanja cena.

Neka vaš lokal bude prijatan i po kiši

Ko stigne mokar, treba da se oseća dobrodošlo već na vratima.

• Stalak za kišobrane pored ulaza, da ništa ne kaplje ispod stolova.
• Veliki otirač i suv pod. Mokre pločice su neprijatne i opasne, zato češće brišite pod.
• Čiviluk za mokre jakne tamo gde ne smeta.
• Svetlo i toplina. Osvetljen izlog se u sivom danu ističe i privlači ljude.
• Tabla ispred lokala, pod nadstrešnicom: „Supa dana i topla čokolada“. Dovoljno kratko da se pročita u prolazu.
• Utičnice i Wi-Fi. Ljudi koji čekaju da kiša stane rado ostanu duže. Besplatan QR kod za Wi-Fi na stolu štedi osoblju izgovaranje lozinke.

Javite se stalnim gostima istog jutra

Kišni dan ne možete da isplanirate nedelju dana unapred, ali je prognoza za sutra obično jasna. Napišite poruku unapred i pošaljite je ujutru, kada ljudi odlučuju gde će na ručak.

Primeri poruka koje možete da prilagodite:

Napolju pljušti, a kod nas je toplo. Danas: gusta paradajz čorba i topla čokolada. Vidimo se.

Kišni meni do 17 časova: kafa i topao kolač po jednoj ceni. Stalak za kišobrane vas čeka kod vrata.

Ako vaša kartica lojalnosti radi na platformi Rewardly, ovakvo push obaveštenje možete da pošaljete svima koji imaju vašu karticu odjednom i pojavi im se na zaključanom ekranu telefona. Možete da ga napišete uveče i zakažete za određeno vreme sledećeg jutra. Rewardly navodi stopu čitanja od 90% za push poruke. Dobijaju ga samo kupci koji su pristali na marketinške poruke, a push notifikacije su uključene u paket Advanced i više.

Ne šaljite poruku svaki put kada pada kiša. Jedna u kišnoj nedelji je dovoljna, inače ljudi prestanu da obraćaju pažnju.

Hrana za poneti i dostava u kišnim danima

Mnogo ljudi naručuje hranu kada pada kiša. Budite spremni na to.

1. Ambalaža koja izdrži. Supa u dobro zatvorenim posudama, papirne kese u vodootpornoj kesi.
2. Porudžbina unapred i preuzimanje. Kupac pozove ili pošalje poruku, dođe i odmah ode, bez čekanja na kiši.
3. Dostava u obližnje kancelarije. Čak i sopstvena, na kratke razdaljine, kada niko ne želi da izađe napolje.
4. Kartica lojalnosti i za poneti. Pečat za porudžbinu za poneti održava naviku u nedeljama kada ljudi ne sede kod vas. Pogledajte kako digitalna kartica lojalnosti funkcioniše u telefonu.

Šta raditi u kišno popodne

Kišno popodne vikendom je dobro vreme za događaj u zatvorenom: društvene igre, crtanje sa decom, čitanje priča, degustacija čaja. Ljudi traže gde da odu kada ne mogu da budu napolju. Funkcionišu i jezičke razmene, razmena knjiga ili radionica latte arta.

Ako kiša najviše isprazni jedan određeni sat u danu, izaberite jednu ponudu za taj sat, na primer supu za poneti od 11:00 do 12:00, i posle nekoliko kišnih dana uporedite prodaju za taj sat u POS sistemu.

Planirajte osoblje i zalihe prema prognozi

1. Proverite prognozu tri dana unapred i prilagodite smene. Za vreme pljuska vam ne treba osoblje za baštu.
2. Više ruku za hranu za poneti u vreme ručka, ako porudžbine rastu kada pada kiša.
3. Pažljivije naručujte robu. Manje salata i hladnih jela, više namirnica za supe.
4. Iskoristite mirne sate za čišćenje, pripremu, obuku ili nove fotografije menija.
5. Beležite kako je kiša uticala na prodaju. Posle nekoliko meseci POS sistem će vam pokazati koji kišni dani su bili slabi, a koje ste uspeli da spasete.

Plan za kišni dan: pripremite ga jednom za celu sezonu

Kada sve odlučujete istog jutra, gubite najviše vremena. Jednom pripremite jednostavan plan i samo ga uključite kada pada kiša.

1. Ponuda za kišni dan: jedna supa, jedan topao napitak, jedan kišni meni. Namirnice koje traju nekoliko dana.
2. Poruka za stalne goste, spremna za izmene.
3. Tabla sa ponudom, spremna da se iznese napolje.
4. Ko šta radi: ko briše ulaz, ko pakuje hranu za poneti, ko šalje poruku stalnim gostima.
5. Lista obližnjih kancelarija za dostavu ili porudžbine unapred.

Posle svake kišne nedelje zapišite šta je funkcionisalo. Za nekoliko meseci imaćete plan koji tačno odgovara vašem lokalu. Isti pristup pomaže kada se završi turistička sezona ili kada petkom ručkovi utihnu.

Česta pitanja

Kako privući goste kada pada kiša?

Dajte im topao razlog da dođu: supu, topao napitak ili kišni meni. Neka ulaz bude suv i prijatan i pošaljite stalnim gostima kratku poruku istog jutra. Osvetljen izlog i tabla sa jednom ponudom privlače najviše prolaznika.

Da li da dam popust kada pada kiša?

Ne popust na sve, jer smanjuje zaradu od ljudi koji bi ionako došli. Bolje deluje nešto dodatno: mala pažnja uz piće ili kišni meni.

Koliko često da šaljem kupcima poruke o ponudi za kišni dan?

Najviše jednom u kišnoj nedelji. Ako pada cele nedelje, izaberite jedan dan i pošaljite jednu poruku sa jasnom ponudom. Više poruka obično nervira ljude.

Zašto su neki kafići puniji kada pada kiša?

Lokali pored autobuskih stanica, u tržnim centrima ili na prometnim ulicama često privuku ljude koji traže zaklon. Ako ste jedan od njih, pripremite se na više gostiju odjednom: dovoljno mesta, brza usluga i kartica lojalnosti ponuđena svakom novom licu.

Šta da radim sa baštom kada pada kiša?

Ako imate krov ili tendu, ostavite je otvorenu sa ćebadima i toplim napicima. Ako nemate, prebacite osoblje unutra i na hranu za poneti, a baštu sklonite ranije, da ne morate da sušite nameštaj.

Javite stalnim gostima da je kod vas danas toplo. Isprobajte Rewardly za 0 €

Bez plaćanja unapred, 14 dana besplatno.