Середній чек

Що таке середній чек

Якщо кав'ярня в суботу заробила 1 200 € зі 150 транзакцій, її середній чек того дня становить 8 €. Разом із кількістю клієнтів і тим, як часто вони повертаються, він пояснює майже кожну зміну виручки: продажі зростають, бо приходить більше людей, бо вони приходять частіше або бо кожен візит вартує більше.

Як це працює в кав'ярні, салоні чи ресторані

• Кав'ярня підвищує його, коли на касі пропонує випічку до кави.
• Салон додає процедуру або продукт до послуги, на яку записався клієнт.
• Ресторан стежить за ним по кожному столу, тож комплексне меню чи вино до страв видно в цифрах.

Кожен із цих способів додає трохи до кожного візиту, а не просить більше візитів.

Лояльність теж може його підняти: картка з балами, яка нараховує бали за кожен витрачений євро, дає причину додати ще одну позицію.

На що звернути увагу

Зростання середнього чека не завжди добра новина, бо він зростає і тоді, коли зникають малі замовлення, а це означає менше клієнтів. Читайте його разом із кількістю транзакцій і порівнюйте однакові дні тижня, бо субота і вівторок працюють як два різні бізнеси.