Holtszezon egy turistahelyen: így nyeri meg a kávézó a helyieket

Mit tegyen egy kávézó, amikor véget ér a turistaszezon? Egy turistahelyen a holtszezont a helyiek viszik, és őket tudatosan kell visszanyerned. Szüntesd meg, ami főszezonban távol tartotta őket (sorok, turistaárak, a látogatóknak szóló kínálat), adj nekik okot a rendszeres látogatásra, és jutalmazz meg minden látogatást egész évben, például egy hűségkártyával. Ehhez jön a valódi kereslethez igazított nyitvatartás, egy rövidebb kínálat és programok a közelben élőknek.

Ez az útmutató hegyi üdülőhelyek, fürdővárosok és tengerparti települések kávézóinak, pékségeinek és kis éttermeinek szól. Ha városi helyet viszel, amely nyáron veszít vendégeket, az másik probléma: nyári visszaesés, nem a szezon vége.

Miért maradtak távol a helyiek a szezonban

Főszezonban a látogatókból élsz, a helyiek pedig csendben elszivárognak. Az okok általában gyakorlatiak:

1. Sorok és teli asztalok. Egy helyinek tíz perce van egy kávéra munkába menet, nem fél órája egy buszos csoport mögött.
2. Turistaárak. Az az ár, amit egy turista egyszer kifizet, túl sok annak, aki hetente háromszor jön.
3. Turistakínálat. Fotókra készült ételek és tájjellegű különlegességek, amelyeket a helyiek nem esznek minden héten.
4. Senki nem ismeri fel őket. Fáradt személyzet és idénymunkások, akik nem tudják, kik a törzsvendégek.
5. Parkolás és forgalom. Teli parkolók és lezárt utcák egész szezonban.

Ennek semmi köze a kávédhoz. A helyiek egyszerűen megszokták, hogy máshová járnak, és a szezon után az a feladatod, hogy ezt a szokást visszafordítsd.

Mikor kezdd: a szezon utolsó heteiben, nem októberben

A helyieket akkor éred el a legjobban, amikor a szezon még tart, de a turisták már fogynak. Azok a helyiek, akiket meg akarsz tartani, még bejárnak.

1. Derítsd ki, mikor ér véget valójában a szezonod. Húzd ki a kasszádból a tavalyi heti nyugtaszámokat, és jelöld meg azt a hetet, amikor elkezdtek csökkenni.
2. Két, három héttel előtte kezdd el felajánlani a hűségkártyát mindenkinek, aki helyinek tűnik: név szerint köszön a személyzetnek, munkaruhában jön, helyi kártyával fizet.
3. Hegyi üdülőhelyeken két csendes időszakod van: tavasszal a síszezon után és ősszel előtte. Az alábbi terv mindkettőre működik.

Hogyan érd el újra a helyieket

A helyieknek egy dolgot kell hallaniuk: vége a szezonnak, és itt vagy nekik.

1. Egy tábla kint. Röviden és barátságosan: új nyitvatartás, a nap levese, kávé elvitelre. A helyiek nyelvén írd.
2. A Google profilod. Frissítsd a holtszezoni nyitvatartást, és tölts fel friss fotókat az őszi kínálatról. A helyiek akkor nézik meg, ha nem biztosak benne, hogy nyitva vagy.
3. Helyi csatornák. A település közösségi csoportja, a hirdetőtábla a városházán, az óvoda, az iskola, a helyi hírlevél.
4. Akik a szezonban dolgoztak. A szállodák, sífelvonók, üzletek és kölcsönzők dolgozói is helyiek, és a szezon után végre van idejük. Hívd meg őket személyesen, például egy szezonzáró kávéra.
5. A szomszéd vállalkozások. Egyezz meg a pékséggel, a virágbolttal vagy a fodrásszal, hogy ajánljátok egymást.

Ajánlat a helyieknek, ami nem sértő

A szezon utáni leggyakoribb hiba egy nagy „helyi kedvezmény”. A helyi azt gondolja: egész nyáron harmadával többet fizettem. Becsapva érzi magát, nem szívesen látottnak. Ez jobban működik:

• Azt változtasd meg, ami zavarta őket, ne az árcédulát. Kisebb adag alacsonyabb áron, a nap levese, ebéd a dolgozóknak, kávé elvitelre várakozás nélkül.
• A gyakoriságot jutalmazd, ne a lakóhelyet. Aki gyakran jön, többet kap. Ez a helyieknek és a látogatóknak is igazságos.
• Helyi ételek. Kenyér a helyi pékségből, azok az ételek, amelyeket a helyiek egy átlagos napon esznek, nem csak a fesztiválon.
• Egy asztal a szomszédoknak. Egy asztal, ahol a helyiek találkoznak, újsággal, ahol senki nem sürgeti őket.

Ha a holtszezonra árat változtatsz, mondd el, miért: rövidebb kínálat, más alapanyagok, kevesebb személyzet. Ugyanaz az étlap más árakkal augusztusban és októberben kétszínűnek tűnik.

Hűségkártya a helyieknek: látogatások egész évben

Egy turista egyszer, kétszer jön. Egy helyi akár százszor egy évben. A hűségkártya ezért természeténél fogva a helyieket jutalmazza, anélkül hogy bárkit kizárna.

• Egy pecsét minden látogatásért, jutalom nyolc, tíz látogatás után. Egy ingyen kávé, sütemény vagy leves. Egy helyi néhány hét alatt megtölti a kártyát, egy turista ritkán.
• Kártya a telefonon, nem a pénztárcában. A Rewardly rendszerben a vendégek a pulton lévő QR kódról nagyjából 10 másodperc alatt adják hozzá az Apple Wallethez vagy a Google Wallethez, app nélkül (így működik). Egész évben a telefonjukon marad, akkor is, ha két szezon között néhány hétre bezársz. Előbb megtervezheted az ingyenes hűségkártyakészítőben.
• Csak meghívással elérhető kártya. A Rewardly rendszerben egy kártya lehet nyilvános vagy csak meghívással elérhető. A meghívók emailben vagy privát linkként mennek ki, például a település csoportjába.
• Dupla pecsét napok. A Rewardly minden csomagban kínálja őket a pecsétkártyákhoz, és okot adnak a helyieknek, hogy a legcsendesebb heteken is bejöjjenek.

A kártyának főszezonban is működnie kell. Egy helyi, akinek hat pecsét van a kártyáján, júliusban sokkal szívesebben áll sorba, mint az, akinek semmi nincs gyűjtésben.

Nyitvatartás és kínálat a holtszezonban

Holtszezonban a bizonytalanság az ellenséged: az a helyi, aki kétszer zárt ajtót talál, nem jön többet.

1. A kereslethez igazított nyitvatartás. A kasszád megmutatja, mely holtszezoni órák még a béreket sem fedezik. Gyakran jobban működik, ha korábban nyitsz a munkába indulóknak, és este korábban zársz.
2. Egy állandó szünnap a véletlenszerű kimaradások helyett. A helyiek megjegyzik az állandó szünnapot.
3. Ugyanaz a nyitvatartás az egész időszakra. Minden változást jelents be az ajtón, a Google profilodon és egy üzenetben a vendégeknek.
4. Rövidebb kínálat. Kevesebb tétel kevesebb alapanyagot és kevesebb hulladékot jelent. Tegyél mellé egy meleg napi ételt és olyan pékárut, ami hétköznap is elfogy.
5. Állandó csapat. Ha megoldható, tartsd meg a holtszezonra azokat, akik név szerint ismerik a helyieket. Ez hozza vissza őket.

Közösségi programok a helyieknek

A csendes holtszezoni esték kis programokra valók. Nem a jegyeken kell keresniük, csak behozni az embereket, akik aztán hét közben is jönnek.

• Társasjáték est
• Délután kisgyermekes szülőknek
• Latte art vagy sütőtanfolyam
• Egy helyi fotós vagy festő kiállítása
• Helyi termelői vásár
• Nyelvi est azoknak, akik egész szezonban külföldi vendégeket szolgáltak ki
• Szezonzáró találkozó a szállodák és üzletek dolgozóinak

Minden programon ajánld fel a hűségkártyát. Válaszd ki a holtszezon legcsendesebb napját, és ismételj meg rendszeresen egy programot, hogy a helyiek megjegyezzék.

Hogyan tartsd a kapcsolatot a helyiekkel a csendes hónapokban

Holtszezonban havonta egy, két üzenet elég, mindegyikben egy világos mondanivalóval: új nyitvatartás, a hét levese, meghívó egy programra, egy szó arról, mikor leszel zárva.

A Rewardly rendszerrel egyszerre küldhetsz push értesítést a kártyád minden tulajdonosának, és beütemezheted egy adott napra és időpontra. Ha a regisztrációs űrlapod feltesz egy saját kérdést, például „A közelben laksz?”, az üzenetet csak azoknak küldheted el, akik igennel válaszoltak. Megjelenik a telefon zárolt képernyőjén, és a Rewardly 90% olvasási arányt mér a push üzeneteknél. A push értesítések az Advanced és a magasabb csomagokban érhetők el, és csak azokhoz a vendégekhez jutnak el, akik hozzájárultak a marketingüzenetekhez.

Három rövid példa:

Vége a szezonnak, és vele a soroknak is. Hétfőtől 7:00 órakor nyitunk, és van napi leves.

Csütörtök este társasjáték. A belépés ingyenes, és kávéval vendégelünk meg mindenkit, aki hoz magával egy barátot.

November utolsó hetében zárva vagyunk. December elsején nyitunk újra.

Hogyan készülj a következő szezonra, hogy ne veszítsd el újra a helyieket

Minden ősszel visszanyerni a helyieket drága. Jobb, ha nyáron el sem veszíted őket.

1. A helyiek órája. A reggelek a turisták érkezése előtt gyakran nyugodtak. Mondd el a helyieknek, hogy ez az ő idejük.
2. Gyors kávé elvitelre. Ha a tér engedi, a helyieknek ne kelljen az asztalra várók sorában állniuk.
3. A kártya nyáron is működik. A pecsétek gyűlnek, és a személyzet ismeri a helyieket.
4. Egy üzenet a szezon előtt. Mondd el a helyieknek, mikor lesz zsúfolt, és mikor nyugodt.
5. Tanítsd be az idénymunkásokat. Mutasd meg nekik a törzsvendégeket, és tanítsd meg őket, hogy ajánlják fel a kártyát.

Honnan tudod, hogy működik

Az idei holtszezont a tavalyi azonos időszakkal hasonlítsd össze, ne a főszezonnal. Kövesd a heti nyugtaszámot, az új hűségkártya tulajdonosokat, és azt, hányan jöttek vissza közülük.

Hogy lásd, mennyit érnek neked a helyiek:

Havi bevétel a helyiektől = helyi törzsvendégek száma × havi látogatások × átlagos költés

Példa kerek számokkal: a szezon után egy kávézónak 60 helyi törzsvendége van, mindegyik átlagosan havonta nyolcszor jön, és 5 eurót költ. Ez 60 × 8 × 5 = 2400 € havonta. Ha ősszel még 20 ugyanilyen szokású helyit nyer meg, az havonta 800 € plusz az egész csendes időszakra. Ezek szemléltető számok, nem egy valódi vállalkozás adatai.

GYIK

Csökkentsem az árakat a holtszezonban?

Egy általános árcsökkentés gyakran arra emlékezteti a helyieket, hogy egész nyáron többet fizettek. Jobban működik, ha a kínálatot változtatod meg (kisebb adagok, napi étel, kávé elvitelre), és a rendszeres látogatást jutalmazod. Ha mégis árat változtatsz, magyarázd meg, miért.

Megéri bezárni a holtszezonban?

Ha a kasszád azt mutatja, hogy a csendes hetek még a béreket és az energiát sem fedezik, egy rövid bezárás kevesebbe kerülhet. Jelentsd be korán, és nyiss újra valami újdonsággal. Gyakran jobban működik egy rövidebb nap vagy heti egy állandó szünnap, mert a helyiek megtartják a szokásukat.

Hogyan különböztessem meg a helyieket a turistáktól a hűségprogramban?

Nem kell. Egy pecsétkártya természetesen azokat jutalmazza, akik gyakran jönnek, és ezek a helyiek. Ha csak helyieknek szóló programot szeretnél, tedd a kártyát csak meghívással elérhetővé, és oszd meg a linket a helyi csoportokban, vagy kérdezd meg regisztrációkor: „A közelben laksz?”

Mikor indítsam a helyieknek szóló ajánlatot?

Két, három héttel a szezon vége előtt, amikor a turisták fogynak, a helyiek pedig még bejárnak. Októberben már gyakran csak a lemaradást pótolod.

Mi van, ha kevés helyi él a településen?

Akkor mindegyikük még többet ér. Bővítsd a kört azokkal, akik a településen dolgoznak, a nyaralótulajdonosokkal és a közeli falvak lakóival. A nyitvatartást arra az időre állítsd be, amikor ezek az emberek valóban arra járnak.

Jutalmazd a helyieket minden látogatásért, egész évben. Próbáld ki a Rewardly rendszert 0 € áron

Előzetes fizetés nélkül, 14 napig ingyen.