Come annunciare un nuovo prodotto ai clienti: parti da quelli abituali

Per annunciare un nuovo prodotto ai clienti, dillo prima ai clienti abituali: sono i primi a provare le novità e a passare parola. Diglielo di persona alla cassa, con un cartoncino sul tavolo o sul banco, con un messaggio ai titolari della carta fedeltà, su Instagram e sul Profilo dell'attività su Google. Dai loro un motivo per provarlo subito, annuncialo il giorno del lancio, ricordalo una settimana dopo e dopo tre o quattro settimane controlla in cassa se vende.

Qui sotto trovi dove e quando annunciare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, come dare alle persone un motivo per provarlo, tre modelli di messaggio, cosa deve dire lo staff, come misurare se ha funzionato e cosa fare se non decolla.

Perché annunciare un nuovo prodotto prima ai clienti abituali

Una torta nuova, una bevanda di stagione, un nuovo trattamento in salone o una nuova linea in negozio ha bisogno delle prime persone che la provino. I clienti abituali sono il punto di partenza migliore, per tre motivi.

1. Vengono comunque. Non devi convincerli a venire, solo a ordinare qualcosa di nuovo.
2. Si fidano di te. Le persone provano una novità da un posto che conoscono molto più volentieri che da una pubblicità di uno sconosciuto.
3. Ti dicono la verità e ne parlano agli altri. La loro opinione ti aiuta a perfezionare il prodotto, e il loro passaparola porta altre persone.

La pubblicità per le persone nuove ha senso quando sai che il prodotto è buono e vende.

Dove annunciare un nuovo prodotto: 6 posti

Funziona meglio un mix. Un solo canale raggiunge solo una parte dei tuoi clienti; più canali insieme danno la sensazione che stia succedendo qualcosa.

1. Alla cassa

Il tuo staff è il canale più forte. Una frase al momento di pagare raggiunge tutti quelli che sono appena entrati. Come dirla lo trovi più sotto.

2. Cartoncino sul tavolo, lavagna, banco

Un cartoncino sul tavolo, una lavagna vicino alla porta o un piccolo cartellino proprio accanto al prodotto. Breve: il nome, una frase su cos'è, il prezzo. Una foto aiuta, se è bella.

3. Un messaggio sulla tua carta fedeltà

Se hai una carta fedeltà digitale, manda a tutti i titolari un breve messaggio che arriva sulla schermata di blocco del loro telefono. È il modo più veloce per raggiungere chi oggi non passa da te. Scrivilo in anticipo e programmalo per un giorno e un'ora precisi. Le notifiche push sono incluse dal piano Advanced in su e raggiungono solo i clienti che hanno accettato i messaggi promozionali.

4. Instagram

Una foto o un breve video della preparazione, una storia il giorno del lancio, poi le reazioni dei primi clienti.

5. Il Profilo dell'attività su Google

Sul Profilo dell'attività su Google puoi aggiungere un post di aggiornamento con testo e foto, oppure un post di offerta con una data di inizio e di fine. Lo vedrà chi ti sta cercando su Maps proprio in quel momento.

6. Menu e sito web

Aggiungi la novità al menu e al sito il giorno del lancio, non un mese dopo. Se stampi da solo il tuo menu, crea quello nuovo con il Generatore di menu per ristoranti gratuito e segna la novità in modo che si noti.

Quando annunciare un nuovo piatto o un nuovo prodotto

Il momento giusto decide se il tuo messaggio si perde o si nota.

• Qualche giorno prima basta un breve accenno ai clienti abituali: «Da venerdì abbiamo una nuova torta di mele.» Le lunghe anticipazioni non funzionano per una piccola attività.
• Il giorno del lancio annuncialo ovunque nello stesso momento: alla cassa, sulla lavagna, su Instagram, sul profilo Google e con un messaggio sulla carta.
• Manda il messaggio sulla carta prima che le persone decidano. La mattina prima di andare al lavoro per un bar, verso le undici per un nuovo piatto del pranzo, il pomeriggio per un salone, quando le persone organizzano i loro appuntamenti.
• Ricordalo una settimana dopo. Chi l'ha perso la prima volta lo vedrà la seconda. Il secondo messaggio può essere diverso: le reazioni dei clienti, una foto, una frase sul perché l'hai aggiunto.

Non lanciare una novità nella settimana più piena dell'anno, quando lo staff non ha tempo di parlarne.

Come dare ai clienti un motivo per provare qualcosa di nuovo

Le persone hanno le loro abitudini. Chi ordina un cappuccino da anni non ordinerà una bevanda nuova solo perché è scritta sulla lavagna. Aiuta un piccolo motivo per provarla adesso.

• Un assaggio. Un piccolo campione alla cassa, un pezzetto di torta con il caffè, dieci minuti di un nuovo trattamento in omaggio con un servizio abituale. È il modo più economico per togliere il dubbio «e se poi non mi piace».
• Una porzione più piccola a un prezzo più basso per le prime due settimane.
• Un timbro in più. Se la tua carta a timbri dà un timbro per prodotto, anche la novità può valere un timbro come gli altri.
• Abbinala all'ordine abituale. «Con il tuo solito caffè, oggi prova la torta nuova a metà prezzo.»

Non scontarla per tutti per un mese intero. Le persone assoceranno il prodotto al prezzo più basso e smetteranno di comprarlo a prezzo pieno.

Come scrivere l'annuncio di un nuovo prodotto: 3 modelli

Un messaggio sulla carta e un post devono essere brevi: cosa c'è di nuovo, perché vale la pena, da quando e dove. Adattali alla tua attività.

Modello per un bar o un panificio

«Novità da venerdì: torta di mele e cannella fatta in casa, sfornata qui ogni mattina. Chiedi un assaggio con il caffè.»

Modello per un salone

«Novità in salone: una maschera ristrutturante per i capelli dopo l'estate. Te la facciamo provare gratis per dieci minuti al prossimo appuntamento. Basta dircelo quando prenoti.»

Modello per un negozio

«Sono appena arrivate nuove tazze fatte a mano da un ceramista della zona. Sono poche, quindi passa a vederle finché sono sullo scaffale.»

Cosa deve dire lo staff su una novità

Spesso le persone ordinano qualcosa di nuovo quando qualcuno glielo consiglia di persona. Ma lo staff deve sapere di cosa parla.

1. Fai assaggiare o provare la novità al team prima del lancio. Chi la conosce ne parla in modo naturale.
2. Dai loro una frase, non un copione di vendita. Per esempio: «Da oggi facciamo una torta di mele, vuoi assaggiarla?»
3. Proponila a chi può piacere. Chi prende sempre qualcosa di dolce sarà curioso di una torta nuova. Chi ha fretta non va trattenuto.
4. Non ripeterla a ogni cliente ogni giorno. Un cliente abituale che ieri ha detto no non ha bisogno di sentirla di nuovo oggi.

Come capire se un nuovo prodotto vende

Dopo tre o quattro settimane guarda i report della cassa. La sensazione che «sta andando bene» non basta.

• Quanti ne hai venduti a settimana, e se le vendite salgono o scendono.
• Quante persone l'hanno ordinato di nuovo. È il segnale migliore che è buono. Il primo acquisto è curiosità, il secondo è soddisfazione.
• Cosa hai venduto di meno. A volte una novità prende semplicemente il posto di un altro prodotto con un margine migliore.

Esempio: 60 fette della torta nuova vendute nella prima settimana, 45 nella seconda, 50 nella terza, e lo staff riconosce le stesse persone che la ordinano di nuovo. La novità ha preso piede. Se le vendite fossero scese ogni settimana e nessuno l'avesse ordinata due volte, sarebbe stata curiosità, non un nuovo preferito. I numeri sono inventati per fare un esempio.

Per vedere quali piatti si meritano davvero il loro posto, usa un'analisi di menu engineering.

Cosa fare se un nuovo prodotto non decolla

Non tutte le novità funzionano. Prima di toglierla, cambia una cosa alla volta.

1. Nome e descrizione. «Barretta raw» dice meno di «barretta alla frutta secca senza zuccheri aggiunti».
2. Posizione. In cima al menu o vicino alla cassa, non in fondo alla pagina o in un angolo della vetrina.
3. Prezzo. Se le persone la assaggiano, la lodano e non la comprano, forse è troppo cara.
4. Assaggio. Se nessuno l'ha provata, nessuno sa se gli piace.

Se ancora non funziona, toglila senza clamore e ringrazia le persone a cui piaceva. Una novità tolta è meglio di un menu pieno di cose che non vendono.

FAQ

Come si annuncia un nuovo prodotto ai clienti?

Dillo prima ai clienti abituali: di persona alla cassa, con un cartoncino sul tavolo, con un messaggio sulla carta fedeltà, su Instagram e sul Profilo dell'attività su Google. Fai tutto il giorno del lancio e ricordalo una settimana dopo. Aggiungi un motivo per provarlo subito, come un assaggio.

Qual è il momento migliore per annunciare un nuovo prodotto?

Il giorno del lancio, ovunque nello stesso momento, con il messaggio inviato prima che i clienti decidano, per esempio la mattina per un bar. Ricordalo una settimana dopo. Evita la settimana più piena, quando lo staff non ha tempo di proporlo.

Come si promuove un nuovo piatto nel menu?

Mettilo in una posizione visibile nel menu e sulla lavagna vicino alla porta, fallo assaggiare allo staff perché lo proponga con una frase e offri ai clienti un piccolo assaggio. Aggiungi un post su Instagram e sul Profilo dell'attività su Google.

Conviene scontare un nuovo prodotto?

Poco e per poco tempo, se proprio. Funzionano meglio un assaggio o una porzione più piccola, perché le persone provano il prodotto senza associarlo a un prezzo più basso. Uno sconto di un mese insegna ai clienti ad aspettare il prossimo.

Quanto tempo bisogna dare a un nuovo piatto?

Di solito da tre a quattro settimane. A quel punto i clienti abituali l'hanno provato e puoi vedere se le persone lo ordinano di nuovo. Se le vendite calano ogni settimana e nessuno lo compra due volte, cambia nome, posizione o prezzo, e se non basta, toglilo.

Racconta oggi le novità ai tuoi clienti abituali. Prova Rewardly a 0 €

Nessun pagamento anticipato, 14 giorni gratis.