Дъждовни дни в кафене и ресторант: какво да правите, когато минувачите спрат

В дъждовен ден минувачите спират да влизат, защото никой не иска да се бави на мократа улица. Денят обаче не е загубен. Имайте готова проста оферта за дъждовен ден, например супа или топла напитка, направете входа сух и приветлив, кажете на редовните си клиенти още същата сутрин и предложете храна за вкъщи или доставка. Планирайте персонала и запасите според прогнозата.

Защо дъждът спира минувачите

Дъждът удря продажбите от хора, които не са планирали да дойдат при вас.

1. Хората бързат. Никой не спира пред витрина под чадър.
2. Никой не върви повече, отколкото трябва. Кафенето две улици по-нататък изведнъж губи от това до спирката.
3. Терасата е празна. Ако разчитате на места навън, губите всичките.
4. Повече хора поръчват вкъщи или остават в офиса.

Редовните клиенти се държат различно. Те имат навик и причина да дойдат и точно на тях трябва да се съсредоточите, когато вали.

Оферти за дъждовен ден в ресторант: идеи, които работят

Офертата за дъждовен ден трябва да е проста, топла и подготвена предварително, за да можете да я пуснете още същата сутрин.

1. Супа на деня. В ресторант или в кафене. Гъста супа с хляб е най-ясният отговор на дъжда.
2. Още топли напитки. Горещ шоколад, чай с мед и джинджифил, топъл плодов чай.
3. Комбинация за дъждовен ден. Кафе и топъл сладкиш или супа и хляб на една цена, само в дъждовни дни.
4. Малка изненада за тези, които са дошли. Бисквитка към напитката или опитване на нещо ново за всеки, който пристигне мокър.
5. Топла храна за вкъщи. Супа в буркан, топъл сандвич, овесена каша за закуска.
6. Пекарна: пресен топъл хляб от фурната, когато хората се прибират от работа.
7. Салон: бърза грижа за косата след дъжда или свободни часове, предложени на редовните клиенти, които наминат без записване.

Избягвайте обща отстъпка за всичко. Тя учи хората да чакат дъжда и намалява приходите от редовните клиенти, които и без това щяха да дойдат.

Ако използвате карта с печати в Rewardly, можете да настроите и дни с двойни печати, които са включени във всеки план. Поставете ги в най-тихия делничен ден и редовните клиенти получават причина да дойдат дори когато времето е сиво, без да сваляте цените.

Направете обекта си приветлив в дъжда

Който пристигне мокър, трябва да се почувства добре дошъл още на вратата.

• Поставка за чадъри до входа, за да не капе под масите.
• Голяма изтривалка и сух под. Мокрите плочки са неприятни и опасни, затова бършете по-често.
• Закачалка за мокрите якета там, където не пречи.
• Светлина и топлина. Осветената витрина се откроява в сивия ден и привлича хората.
• Табела на тротоара под навес: „Супа на деня и горещ шоколад“. Достатъчно кратко, за да се прочете в движение.
• Контакти и WiFi. Хората, които чакат дъждът да спре, с удоволствие остават по-дълго. Безплатен QR код за WiFi на масата спестява на персонала да продумва паролата буква по буква.

Кажете на редовните клиенти още същата сутрин

Дъждовен ден не може да се планира седмица напред, но прогнозата за утре обикновено е ясна. Напишете съобщението предварително и го изпратете сутринта, когато хората решават къде да обядват.

Примерни съобщения, които можете да промените:

Навън вали като из ведро, а тук е топло. Днес: гъста доматена супа и горещ шоколад. До скоро.

Комбинация за дъждовен ден до 17:00: кафе и топъл сладкиш на една цена. Поставката за чадъри ви чака до вратата.

Ако картата ви за лоялност работи с Rewardly, можете да изпратите такова пуш известие наведнъж до всички, които имат картата ви, и то се показва на заключения екран на телефона им. Можете да го напишете вечерта и да го насрочите за определен час на следващата сутрин. Rewardly отчита 90% процент на прочитане на пуш известията. Получават го само клиентите, които са се съгласили да получават маркетингови съобщения, а пуш известията са включени в плана Advanced и по-високите планове.

Не изпращайте съобщение всеки път, когато вали. Едно в дъждовна седмица е достатъчно, иначе хората спират да ги забелязват.

Храна за вкъщи и доставка в дъждовни дни

Много хора поръчват вкъщи, когато вали. Бъдете готови за това.

1. Опаковки, които издържат. Супа в добре затворени кутии, хартиени пликове в непромокаема чанта.
2. Поръчка предварително и вземане. Клиентът се обажда или пише, идва и веднага си тръгва, без да чака в дъжда.
3. Доставка до близките офиси. Дори ваша собствена, на кратки разстояния, когато никой не иска да излиза.
4. Картата за лоялност и за храната за вкъщи. Печат за поръчка за вкъщи поддържа навика в седмиците, когато хората не сядат при вас. Вижте как работи дигитална карта за лоялност в телефона.

Какво да правите в дъждовен следобед

Дъждовният следобед през уикенда е добро време за събитие на закрито: настолни игри, рисуване с деца, четене на приказки, дегустация на чай. Хората търсят къде да отидат, когато не могат да са навън. Езиков обмен, размяна на книги или работилница за латте арт също работят.

Ако дъждът опразва най-вече един определен час от деня, изберете една оферта за този час, например супа за вкъщи между 11:00 и 12:00, и след няколко дъждовни дни сравнете продажбите за този час в касата.

Планирайте персонала и запасите според прогнозата

1. Проверявайте прогнозата три дни напред и коригирайте смените. Не ви трябва персонал за терасата в пороен дъжд.
2. Повече хора за храната за вкъщи по обяд, ако поръчките растат, когато вали.
3. Поръчвайте стоката по-внимателно. По-малко салати и студени ястия, повече продукти за супа.
4. Използвайте тихите часове за почистване, подготовка, обучение или нови снимки на менюто.
5. Записвайте как дъждът се е отразил на продажбите. След няколко месеца касата ще ви покаже кои дъждовни дни са били слаби и кои сте успели да спасите.

План за дъждовен ден: подгответе го веднъж за сезона

Ако решавате всичко сутринта, губите най-много време. Подгответе прост план веднъж и просто го пускайте, когато вали.

1. Офертата за дъждовен ден: една супа, една топла напитка, една комбинация. Продукти, които издържат няколко дни.
2. Съобщение за редовните клиенти, готово за редактиране.
3. Табела с офертата, готова да се изнесе навън.
4. Кой какво прави: кой бърше входа, кой опакова храната за вкъщи, кой пише на редовните клиенти.
5. Списък с близките офиси за доставка или предварителни поръчки.

След всяка дъждовна седмица запишете какво е проработило. След няколко месеца ще имате план, който пасва точно на вашия обект. Същият подход помага, когато туристическият сезон свърши, или когато петъчните обеди притихнат.

Често задавани въпроси

Как да привлечете клиенти в дъждовен ден?

Дайте им топла причина да дойдат: супа, топла напитка или комбинация за дъждовен ден. Направете входа сух и приветлив и изпратете на редовните си клиенти кратко съобщение още същата сутрин. Осветената витрина и табела с една оферта привличат най-много минувачи.

Да давам ли отстъпка в дъждовни дни?

Не обща, защото намалява приходите от хората, които и без това щяха да дойдат. По-добре работи нещо допълнително: малка изненада към напитката или комбинация за дъждовен ден.

Колко често да пиша на клиентите за офертите в дъждовни дни?

Най-много веднъж в дъждовна седмица. Ако вали цяла седмица, изберете един ден и изпратете едно съобщение с ясна оферта. Повече съобщения обикновено дразнят хората.

Защо някои кафенета са по-пълни, когато вали?

Обектите до спирки, в търговски центрове или на оживени улици често хващат хората, които търсят подслон. Ако сте един от тях, подгответе се за повече гости наведнъж: достатъчно места, бързо обслужване и карта за лоялност, предложена на всяко ново лице.

Какво да правя с терасата в дъжда?

Ако имате покрив или сенник, оставете я отворена с одеяла и топли напитки. Ако нямате, преместете персонала вътре и към храната за вкъщи и приберете терасата рано, за да не се налага да сушите мебелите.

Кажете на редовните си клиенти, че днес топлото място е при вас. Опитайте Rewardly за 0 €

Без плащане отсега, 14 дни безплатно.