Regenwetter in Café und Restaurant: was tun, wenn die Laufkundschaft ausbleibt

An einem Regentag bleibt die Laufkundschaft weg, weil niemand auf einer nassen Straße stehen bleiben will. Verloren ist der Tag trotzdem nicht. Halten Sie ein einfaches Regenangebot bereit, etwa eine Suppe oder ein heißes Getränk, machen Sie Ihren Eingang trocken und einladend, sagen Sie Ihren Stammgästen noch am selben Morgen Bescheid und bieten Sie Abholung oder Lieferung an. Planen Sie Personal und Einkauf nach der Wettervorhersage.

Warum bei Regen die Laufkundschaft ausbleibt

Regen trifft den Umsatz von Leuten, die gar nicht vorhatten, zu Ihnen zu kommen.

1. Die Leute haben es eilig. Unter dem Regenschirm bleibt niemand vor einem Schaufenster stehen.
2. Niemand läuft weiter als nötig. Das Café zwei Straßen weiter verliert plötzlich gegen das an der Bushaltestelle.
3. Die Terrasse ist leer. Setzen Sie auf Plätze draußen, verlieren Sie alle auf einmal.
4. Mehr Leute bestellen nach Hause oder bleiben im Büro.

Stammgäste verhalten sich anders. Sie haben eine Gewohnheit und einen Grund zu kommen, und auf sie sollten Sie sich bei Regen konzentrieren.

Angebote für Regentage: Ideen, die funktionieren

Ein Regenangebot sollte einfach und warm sein und vorbereitet, damit Sie es am Morgen nur noch einschalten.

1. Suppe des Tages. Im Restaurant oder im Café. Eine dicke Suppe mit Brot ist die klarste Antwort auf Regen.
2. Mehr heiße Getränke. Heiße Schokolade, Tee mit Honig und Ingwer, ein warmer Früchtetee.
3. Ein Regenmenü. Kaffee und ein warmer Kuchen oder Suppe und Brot zu einem Preis, nur an Regentagen.
4. Eine kleine Aufmerksamkeit für alle, die gekommen sind. Ein Keks zum Getränk oder eine Kostprobe von etwas Neuem für jeden, der nass ankommt.
5. Warmes Essen zum Mitnehmen. Suppe im Glas, ein getoastetes Sandwich, Porridge zum Frühstück.
6. Bäckerei: frisches, warmes Brot aus dem Ofen, wenn die Leute von der Arbeit nach Hause gehen.
7. Salon: eine schnelle Haarpflege nach dem Regen oder freie Termine für Stammkunden, die ohne Termin vorbeikommen.

Vermeiden Sie einen pauschalen Rabatt auf alles. Er bringt den Leuten bei, auf Regen zu warten, und senkt die Einnahmen von Stammgästen, die sowieso gekommen wären.

Führen Sie eine Stempelkarte über Rewardly, können Sie auch Tage mit doppelten Stempeln festlegen, die in jedem Tarif enthalten sind. Legen Sie sie auf Ihren ruhigsten Wochentag, und Stammgäste haben auch bei grauem Wetter einen Grund zu kommen, ohne dass Sie die Preise senken.

Machen Sie es bei Regen gemütlich

Wer nass ankommt, soll sich schon an der Tür willkommen fühlen.

• Ein Schirmständer am Eingang, damit unter den Tischen nichts tropft.
• Eine große Fußmatte und ein trockener Boden. Nasse Fliesen sind unangenehm und gefährlich, also öfter wischen.
• Eine Garderobe für nasse Jacken, wo sie nicht im Weg ist.
• Licht und Wärme. Ein beleuchtetes Schaufenster fällt an einem grauen Tag auf und zieht Leute an.
• Ein Kundenstopper unter einem Dach: „Suppe des Tages und heiße Schokolade“. Kurz genug, um es im Vorbeigehen zu lesen.
• Steckdosen und WLAN. Wer darauf wartet, dass der Regen aufhört, bleibt gern länger. Ein kostenloser WLAN QR Code auf dem Tisch erspart dem Personal, das Passwort vorzubuchstabieren.

Sagen Sie es Ihren Stammgästen am selben Morgen

Einen Regentag können Sie nicht eine Woche im Voraus planen, aber die Vorhersage für morgen ist meist klar. Schreiben Sie die Nachricht vorher und schicken Sie sie morgens, wenn die Leute entscheiden, wo sie zu Mittag essen.

Beispielnachrichten zum Anpassen:

Draußen schüttet es, bei uns ist es warm. Heute: dicke Tomatensuppe und heiße Schokolade. Bis gleich.

Regenmenü bis 17 Uhr: Kaffee und warmer Kuchen zu einem Preis. Der Schirmständer wartet an der Tür.

Läuft Ihre Treuekarte über Rewardly, schicken Sie eine solche Pushnachricht an alle Karteninhaber auf einmal, und sie erscheint auf dem Sperrbildschirm ihres Handys. Sie können sie abends schreiben und für eine feste Uhrzeit am nächsten Morgen planen. Rewardly gibt für Pushnachrichten eine Leserate von 90 % an. Nur Kunden, die Marketingnachrichten zugestimmt haben, bekommen sie, und Pushnachrichten sind ab dem Tarif Advanced enthalten.

Schicken Sie nicht bei jedem Regen eine Nachricht. Eine pro verregneter Woche reicht, sonst hören die Leute nicht mehr hin.

Zum Mitnehmen und Lieferung an Regentagen

Bei Regen bestellen viele Leute nach Hause. Seien Sie darauf vorbereitet.

1. Verpackung, die hält. Suppe in gut verschlossenen Behältern, Papiertüten in einer wasserdichten Tasche.
2. Vorbestellen und abholen. Der Kunde ruft an oder schreibt, kommt und geht sofort wieder, ohne im Regen zu warten.
3. Lieferung an Büros in der Nähe. Auch selbst ausgeliefert, auf kurzen Wegen, wenn niemand rausgehen will.
4. Die Treuekarte auch fürs Mitnehmen. Ein Stempel für eine Bestellung zum Mitnehmen hält die Gewohnheit in Wochen am Leben, in denen niemand drinnen sitzt. Sehen Sie, wie eine digitale Treuekarte auf dem Handy funktioniert.

Etwas für einen verregneten Nachmittag

Ein verregneter Wochenendnachmittag ist eine gute Zeit für eine Veranstaltung drinnen: Brettspiele, Malen mit Kindern, Vorlesestunde, eine Teeverkostung. Wer nicht draußen sein kann, sucht einen Ort, wo er hingehen kann. Ein Sprachcafé, eine Büchertauschecke oder ein Latte Art Kurs funktionieren auch.

Leert der Regen vor allem eine bestimmte Stunde des Tages, wählen Sie ein Angebot für genau diese Stunde, etwa Suppe zum Mitnehmen zwischen 11 und 12 Uhr, und vergleichen Sie nach ein paar Regentagen den Umsatz dieser Stunde in Ihrer Kasse.

Personal und Einkauf nach der Vorhersage planen

1. Schauen Sie drei Tage vorher auf die Vorhersage und passen Sie die Schichten an. Bei Wolkenbruch brauchen Sie kein Personal auf der Terrasse.
2. Mehr Hände fürs Mitnehmen zur Mittagszeit, wenn bei Regen mehr bestellt wird.
3. Kaufen Sie vorsichtiger ein. Weniger Salate und kalte Gerichte, mehr Zutaten für Suppen.
4. Nutzen Sie ruhige Stunden zum Putzen, Vorbereiten, Schulen oder für neue Fotos Ihrer Karte.
5. Notieren Sie, wie sich Regen auf den Umsatz ausgewirkt hat. Nach ein paar Monaten zeigt Ihre Kasse, welche Regentage schwach waren und welche Sie retten konnten.

Ein Plan für Regentage: einmal für die Saison vorbereiten

Alles am Morgen zu entscheiden, kostet die meiste Zeit. Bereiten Sie einmal einen einfachen Plan vor und schalten Sie ihn bei Regen nur noch ein.

1. Das Regenangebot: eine Suppe, ein heißes Getränk, ein Menü. Zutaten, die sich ein paar Tage halten.
2. Eine Nachricht an die Stammgäste, fertig zum Anpassen.
3. Eine Tafel mit dem Angebot, bereit zum Rausstellen.
4. Wer macht was: wer den Eingang wischt, wer die Bestellungen zum Mitnehmen packt, wer den Stammgästen schreibt.
5. Eine Liste der Büros in der Nähe für Lieferung oder Vorbestellungen.

Notieren Sie nach jeder verregneten Woche, was funktioniert hat. In ein paar Monaten haben Sie einen Plan, der genau zu Ihrem Betrieb passt. Dasselbe Vorgehen hilft, wenn die Touristensaison endet oder wenn die Mittagszeit am Freitag ruhig wird.

FAQ

Wie locke ich an einem Regentag Kunden an?

Geben Sie ihnen einen warmen Grund zu kommen: Suppe, ein heißes Getränk oder ein Regenmenü. Machen Sie den Eingang trocken und einladend und schicken Sie Ihren Stammgästen am selben Morgen eine kurze Nachricht. Ein beleuchtetes Schaufenster und eine Tafel mit einem Angebot ziehen die meisten Passanten an.

Sollte ich an Regentagen einen Rabatt geben?

Keinen pauschalen, denn er senkt die Einnahmen von Leuten, die sowieso gekommen wären. Besser wirkt etwas extra: eine kleine Aufmerksamkeit zum Getränk oder ein Regenmenü.

Wie oft sollte ich Kunden wegen Regenangeboten schreiben?

Höchstens einmal pro verregneter Woche. Regnet es die ganze Woche, wählen Sie einen Tag und schicken eine Nachricht mit einem klaren Angebot. Mehr Nachrichten nerven die Leute eher.

Warum sind manche Cafés bei Regen voller?

Lokale an Bushaltestellen, in Einkaufszentren oder an belebten Straßen fangen oft Leute auf, die Schutz suchen. Gehören Sie dazu, bereiten Sie sich auf mehr Gäste auf einmal vor: genug Plätze, schneller Service und eine Treuekarte für jedes neue Gesicht.

Was mache ich bei Regen mit der Terrasse?

Haben Sie ein Dach oder eine Markise, lassen Sie sie mit Decken und heißen Getränken offen. Wenn nicht, holen Sie das Personal nach drinnen und zum Mitnehmen und räumen Sie die Terrasse früh weg, damit Sie die Möbel nicht trocknen müssen.

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