Menu pranzo: come fidelizzare i clienti che pranzano da te
Clienti abituali del menu pranzo: un timbro per pranzo, un premio alla decima visita, il menu sul telefono prima che decidano, Geo Push per gli uffici e un piano settimanale.
Anche i clienti abituali del menu pranzo spesso girano tra più locali della zona. Li tieni con un piccolo premio regolare e mostrando loro il menu prima che decidano dove andare. E tutto deve funzionare senza rallentare la coda di mezzogiorno.
Come decide chi va a pranzo fuori
Verso le dieci o le undici, in un ufficio ci si fa una domanda sola: dove andiamo a pranzo oggi? Chi si presenta in quel momento sul telefono con un menu parte avvantaggiato. Il cliente non cerca il miglior ristorante della città. Vuole essere sicuro di mangiare bene e di essere servito in fretta oggi. Questa tempistica è una nostra ipotesi di lavoro. Controlla a che ora arrivano i primi clienti.
Un premio che conviene a te e al cliente
Un timbro per ogni pranzo e un premio alla decima. Chi viene ogni giorno ottiene un premio più o meno ogni due settimane. Chi viene due volte a settimana, ogni cinque. Entrambi i tempi bastano perché la carta motivi.
Un calcolo di esempio con la formula di Quanti timbri mettere su una carta fedeltà: il menu costa 9 € e il premio è un dolce che ti costa 1 €. Lo sconto effettivo è 1 ÷ (10 × 9) = 1,1%. Un menu intero gratis che ti costa 3,50 € arriverebbe al 3,9%.
Un dolce, una zuppa in più o un caffè dopo pranzo valgono molto per il cliente, perché spesso altrimenti non li ordinerebbe. Per te costano poco e non tengono il tavolo occupato più a lungo.
Il menu sul telefono prima che decidano
Manda a chi ha la carta un breve messaggio sulla schermata di blocco mentre sta ancora decidendo. Formula consigliata:
Oggi: zuppa di cavolo e pollo alla paprika. Abbiamo ancora un tavolo libero alle 11:30.
Il messaggio lo invii tu quando il menu è pronto. Se hai uffici intorno a te, aiuta anche Geo Push: la carta compare sulla schermata di blocco di chi la possiede quando è vicino al tuo ristorante, e su iPhone mostra un breve testo che scrivi tu. I dettagli sono spiegati in Come funziona il geotargeting nel Wallet dello smartphone. Le notifiche push sono incluse dal piano Advanced in su.
La coda di mezzogiorno non deve rallentare
Scansiona la carta durante il pagamento, non prima né dopo. Chi sta alla cassa non deve spiegare il programma con dieci persone in coda dietro al cliente. Un QR code sul banco e sui tavoli fa il lavoro al suo posto, e chi vuole la carta la aggiunge mentre aspetta il piatto.
Clienti abituali del menu pranzo: un piano settimanale
- Lunedì: manda il menu di tutta la settimana, così i clienti lo conoscono in anticipo.
- Martedì: un timbro a ogni pranzo, nessuna promozione extra.
- Mercoledì: un messaggio con il piatto del giorno, se hai qualcosa che i clienti adorano.
- Giovedì: un timbro a ogni pranzo, basta un saluto veloce alla cassa.
- Venerdì: un caffè dopo pranzo per chi ha la carta, così la settimana finisce bene.
Il piano è solo un suggerimento. Se il lunedì è il tuo giorno più calmo, sposta lì il caffè del venerdì.
Un programma fedeltà per il tuo ristorante nel suo insieme, non solo per il pranzo, è descritto in Programma fedeltà per ristoranti che funziona davvero. Se il cashback ti sembra più adatto, vedi Come impostare una carta cashback in un ristorante.
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