Marže

Co je marže

Marže je zisk vydělený tržbou, vyjádřený v procentech. Káva, která se prodává za 3,50 € a na zrnkách, mléce a kelímku stojí 0,70 €, nechá 2,80 €, tedy hrubou marži 80 %. Čistá marže je po zaplacení nájmu, personálu a energií mnohem nižší a právě ona říká, jestli podnik vůbec vydělává.

Jak to funguje v kavárně, salonu nebo restauraci

• Kavárna podle marže vybírá odměnu: káva zdarma stojí zrnka a mléko, ne cenu z menu.
• Salon porovnává služby, protože barvení a rychlé zastřižení mohou nechat velmi rozdílnou marži.
• Restaurace před akcí ověří marže jednotlivých jídel, aby sleva padla na jídla, která ji unesou.

Marže také ukazují, které produkty patří na věrnostní kartu: odměňujte položkami, ze kterých vám zůstane největší část ceny.

Na co si dát pozor

Sleva jde přímo z marže, takže sleva 10 % na produkt s marží 20 % rozdá polovinu zisku z něj. Odměny oceňujte podle toho, kolik vás stojí, ne za kolik se prodávají, a marži, kterou rozdáte, porovnávejte s návštěvami navíc, které přinese.