Cómo anunciar un producto nuevo a tus clientes, empezando por los habituales

Para anunciar un producto nuevo a tus clientes, cuéntaselo primero a tus habituales: son los primeros en probar cosas nuevas y los que corren la voz. Díselo en persona en la caja, con una tarjeta en la mesa o en la barra, con un mensaje a los titulares de tu tarjeta de fidelización, en Instagram y en tu Perfil de Empresa en Google. Dales un motivo para probarlo enseguida, anúncialo el día del lanzamiento, recuérdalo una semana después y, al cabo de tres o cuatro semanas, mira en tu TPV si se vende.

A continuación verás dónde y cuándo anunciar un producto o un plato nuevo, cómo dar a la gente un motivo para probarlo, tres plantillas de mensaje, qué debe decir el equipo, cómo medir si ha funcionado y qué hacer si no sale bien.

Por qué anunciar un producto nuevo primero a tus habituales

Un pastel nuevo, una bebida de temporada, un tratamiento nuevo en el salón o una línea nueva en una tienda necesitan a sus primeras personas que lo prueben. Los habituales son el mejor sitio para empezar, por tres motivos.

1. Van a venir de todas formas. No tienes que convencerlos de que vengan, solo de que pidan algo nuevo.
2. Confían en ti. La gente prueba algo nuevo de un sitio que conoce con muchas más ganas que por un anuncio de un desconocido.
3. Te dicen la verdad y se lo cuentan a otros. Su opinión te ayuda a pulir el producto, y el boca a boca trae a más gente.

Hacer publicidad para gente nueva tiene sentido cuando ya sabes que el producto está bueno y se vende.

Dónde anunciar un producto nuevo: 6 sitios

Lo que mejor funciona es una mezcla. Un solo canal llega solo a una parte de tus clientes; varios a la vez dan la sensación de que está pasando algo.

1. En la caja

Tu equipo es el canal más potente. Una frase al cobrar llega a todos los que acaban de entrar. Más abajo tienes cómo decirlo.

2. Tarjeta de mesa, pizarra, barra

Una tarjeta en la mesa, una pizarra junto a la puerta o una etiqueta pequeña justo al lado del producto. Que sea corto: el nombre, una frase sobre qué es, el precio. Una foto ayuda si es buena.

3. Un mensaje a tu tarjeta de fidelización

Si tienes una tarjeta de fidelización digital, envía a todos sus titulares un mensaje corto que llega a la pantalla de bloqueo de su móvil. Es la forma más rápida de llegar a quienes hoy no van a venir. Escríbelo con antelación y prográmalo para un día y una hora concretos. Las notificaciones push están en el plan Advanced y superiores y solo llegan a los clientes que han aceptado recibir mensajes comerciales.

4. Instagram

Una foto o un vídeo corto de cómo se prepara, una historia el día del lanzamiento y, más adelante, las reacciones de los primeros clientes.

5. Tu Perfil de Empresa en Google

En tu Perfil de Empresa en Google puedes añadir una publicación de novedad con texto y una foto, o una publicación de oferta con fecha de inicio y de fin. La gente que te esté buscando en Google Maps en ese momento la verá.

6. Carta y web

Añade el producto nuevo a la carta y a tu web el día del lanzamiento, no un mes después. Si imprimes tu propia carta, haz la nueva con el creador de cartas de restaurante gratis y marca el producto nuevo para que destaque.

Cuándo anunciar un plato o un producto nuevo

El momento decide si tu mensaje pasa desapercibido o se nota.

• Unos días antes basta con una mención corta a los habituales: «Desde el viernes tenemos una tarta de manzana nueva». Los adelantos largos no funcionan en un negocio pequeño.
• El día del lanzamiento, anúncialo en todas partes a la vez: en la caja, en la pizarra, en Instagram, en tu perfil de Google y con un mensaje a la tarjeta.
• Envía el mensaje a la tarjeta antes de que la gente decida. Por la mañana, antes de ir al trabajo, en una cafetería; hacia las once, para un plato nuevo de mediodía; por la tarde, en un salón, cuando la gente planifica sus citas.
• Recuérdalo una semana después. Quien no lo vio la primera vez lo verá la segunda. El segundo mensaje puede ser distinto: reacciones de clientes, una foto, una frase sobre por qué lo has añadido.

No lances nada en tu semana de más trabajo del año, cuando el equipo no tiene tiempo de hablar de ello.

Cómo dar a los clientes un motivo para probar algo nuevo

La gente tiene sus costumbres. Quien lleva años pidiendo un capuchino no va a pedir una bebida nueva solo porque esté en la pizarra. Ayuda un pequeño motivo para probarlo ahora.

• Una degustación. Una pequeña muestra en la caja, un trocito de pastel con el café, diez minutos de un tratamiento nuevo como regalo con un servicio habitual. Es la forma más barata de quitar el miedo de «¿y si no me gusta?».
• Una ración más pequeña a un precio más bajo durante las dos primeras semanas.
• Un sello extra. Si tu tarjeta de sellos da un sello por producto, el producto nuevo puede dar un sello como los demás.
• Combínalo con lo de siempre. «Con tu café de siempre, hoy prueba el pastel nuevo a mitad de precio».

No lo pongas con descuento para todo el mundo durante un mes entero. La gente asociará el producto al precio más bajo y dejará de comprarlo a precio completo.

Cómo escribir el anuncio de un producto nuevo: 3 plantillas

Tanto un mensaje a la tarjeta como una publicación tienen que ser cortos: qué hay de nuevo, por qué merece la pena, desde cuándo y dónde. Adáptalos a tu negocio.

Plantilla para una cafetería o panadería

«Novedad desde el viernes: tarta casera de manzana y canela, horneada aquí cada mañana. Pide probarla con tu café».

Plantilla para un salón

«Novedad en el salón: una mascarilla reparadora para el pelo después del verano. En tu próxima cita te la probamos gratis durante diez minutos. Solo tienes que decirlo al reservar».

Plantilla para una tienda

«Acaban de llegar tazas nuevas hechas a mano por un ceramista de la zona. Hay pocas, así que ven a verlas mientras estén en la estantería».

Qué debe decir el equipo sobre un producto nuevo

La gente a menudo pide algo nuevo cuando alguien se lo recomienda en persona. Pero el equipo tiene que saber de qué habla.

1. Deja que el equipo lo pruebe antes del lanzamiento. Quien lo conoce habla de ello con naturalidad.
2. Dales una frase, no un guion de ventas. Por ejemplo: «Hoy hemos empezado a hacer tarta de manzana, ¿quieres probarla?»
3. Ofrécelo a quien le encaje. A quien siempre pide algo dulce le dará curiosidad un pastel nuevo. A quien tiene prisa no hay que entretenerle.
4. No se lo repitas a cada cliente todos los días. Un habitual que dijo que no ayer no necesita oírlo otra vez hoy.

Cómo saber si un producto nuevo se vende

Al cabo de tres o cuatro semanas, mira los informes de tu TPV. La sensación de que «va bien» no basta.

• Cuántos has vendido por semana, y si las ventas suben o bajan.
• Cuánta gente lo ha vuelto a pedir. Es la mejor señal de que está bueno. La primera compra es curiosidad; la segunda, satisfacción.
• Qué se ha vendido menos. A veces un producto nuevo simplemente sustituye a otro con mejor margen.

Ejemplo: 60 porciones del pastel nuevo vendidas la primera semana, 45 la segunda, 50 la tercera, y el equipo reconoce a las mismas personas que lo vuelven a pedir. El producto nuevo ha cuajado. Si las ventas hubieran bajado cada semana y nadie lo hubiera pedido dos veces, habría sido curiosidad, no un favorito. Los números son inventados para ilustrar.

Para ver qué platos se ganan de verdad su sitio, haz un análisis de ingeniería de menú.

Qué hacer si un producto nuevo no funciona

No todas las novedades funcionan. Antes de quitarla, cambia una sola cosa cada vez.

1. Nombre y descripción. «Barrita raw» dice menos que «barrita de frutos secos sin azúcar añadido».
2. Ubicación. Arriba en la carta o junto a la caja, no al final de la página ni en una esquina del expositor.
3. Precio. Si la gente lo prueba, lo elogia y no lo compra, puede que sea demasiado caro.
4. Degustación. Si nadie lo ha probado, nadie sabe si le gusta.

Si aun así no funciona, quítalo sin hacer ruido y da las gracias a quienes les gustó. Un producto retirado es mejor que una carta llena de cosas que no se venden.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se anuncia un producto nuevo a los clientes?

Cuéntaselo primero a tus habituales: en persona en la caja, con una tarjeta en la mesa, con un mensaje a tu tarjeta de fidelización, en Instagram y en tu Perfil de Empresa en Google. Hazlo todo el día del lanzamiento y recuérdalo una semana después. Añade un motivo para probarlo ya, como una degustación.

¿Cuál es el mejor momento para anunciar un producto nuevo?

El día del lanzamiento, en todas partes a la vez, con el mensaje enviado antes de que los clientes decidan, por ejemplo por la mañana en una cafetería. Recuérdalo una semana después. Evita tu semana de más trabajo, cuando el equipo no tiene tiempo de ofrecerlo.

¿Cómo promocionar un plato nuevo de la carta?

Ponlo en un sitio visible de la carta y en la pizarra de la puerta, deja que el equipo lo pruebe y lo ofrezca con una frase, y da a los clientes una pequeña degustación. Añade una publicación en Instagram y en tu Perfil de Empresa en Google.

¿Hay que hacer descuento en un producto nuevo?

Si acaso, poco tiempo y poco descuento. Funciona mejor una degustación o una ración más pequeña, porque la gente prueba el producto sin asociarlo a un precio más bajo. Un descuento de un mes enseña a los clientes a esperar el siguiente.

¿Cuánto tiempo hay que darle a un plato nuevo?

Normalmente de tres a cuatro semanas. Para entonces tus habituales ya lo han probado y puedes ver si la gente lo vuelve a pedir. Si las ventas bajan cada semana y nadie lo compra dos veces, cambia el nombre, la ubicación o el precio y, si eso no ayuda, quítalo.

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