Ponudba za deževne dni v kavarni in restavraciji: ko mimoidoči ne pridejo

Ob deževnem dnevu mimoidoči ne pridejo, ker se nihče noče zadrževati na mokri ulici. Dan pa še ni izgubljen. Imejte pripravljeno preprosto ponudbo za deževne dni, na primer juho ali toplo pijačo, poskrbite za suh in prijazen vhod, stalnim strankam to sporočite isto jutro in ponudite hrano za s seboj ali dostavo. Osebje in zaloge načrtujte po vremenski napovedi.

Zakaj dež ustavi mimoidoče

Dež prizadene prodajo, ki jo dobite od ljudi, ki niso nameravali priti k vam.

1. Ljudje se mudijo. Pod dežnikom se nihče ne ustavi pred izložbo.
2. Nihče ne hodi dlje, kot mora. Kavarna dve ulici stran naenkrat izgubi proti tisti pri avtobusni postaji.
3. Terasa je prazna. Če računate na sedeže zunaj, jih izgubite vse.
4. Več ljudi naroči domov ali ostane v pisarni.

Stalne stranke se obnašajo drugače. Imajo navado in razlog, da pridejo, in prav nanje se osredotočite, ko dežuje.

Ponudba za deževne dni: zamisli, ki delujejo

Ponudba za deževni dan naj bo preprosta, topla in pripravljena vnaprej, da jo lahko vklopite isto jutro.

1. Juha dneva. V restavraciji ali kavarni. Gosta juha s kruhom je najjasnejši odgovor na dež.
2. Več toplih pijač. Vroča čokolada, čaj z medom in ingverjem, topel sadni čaj.
3. Deževni meni. Kava in topel kolač ali juha in kruh za eno ceno, samo ob deževnih dneh.
4. Majhna pozornost za tiste, ki so prišli. Piškot k pijači ali pokušina nečesa novega za vse, ki pridejo mokri.
5. Topla hrana za s seboj. Juha v kozarcu, popečen sendvič, kaša za zajtrk.
6. Pekarna: svež topel kruh iz peči, ko se ljudje vračajo iz službe.
7. Salon: hitra nega las po dežju ali prosti termini, ponujeni stalnim strankam, ki se oglasijo brez rezervacije.

Izogibajte se splošnemu popustu na vse. Ljudi nauči čakati na dež in zmanjša izkupiček stalnih strank, ki bi tako ali tako prišle.

Če imate kartico z žigi v storitvi Rewardly, lahko nastavite tudi dneve z dvojnimi žigi, ki so vključeni v vse pakete. Nastavite jih na najbolj miren dan v tednu in stalne stranke dobijo razlog, da pridejo tudi ob sivem vremenu, ne da bi znižali cene.

Poskrbite, da bo vaš lokal v dežju prijeten

Kdor pride moker, naj se pri vratih počuti dobrodošlo.

• Stojalo za dežnike pri vhodu, da ne kaplja pod mize.
• Velik predpražnik in suha tla. Mokre ploščice so neprijetne in nevarne, zato pogosteje brišite.
• Obešalnik za mokre jakne tam, kjer ne moti.
• Svetloba in toplina. Osvetljeno okno izstopa v sivem dnevu in privabi ljudi.
• Pokrita tabla pred vrati: „Juha dneva in vroča čokolada“. Dovolj kratko, da se prebere med hojo mimo.
• Vtičnice in brezžični internet. Ljudje, ki čakajo, da dež poneha, z veseljem ostanejo dlje. Brezplačna koda QR za brezžično omrežje na mizi osebju prihrani izgovarjanje gesla.

Stalnim strankam to sporočite isto jutro

Deževnega dne ne morete načrtovati teden vnaprej, jutrišnja napoved pa je običajno jasna. Sporočilo napišite vnaprej in ga pošljite zjutraj, ko se ljudje odločajo, kam gredo na kosilo.

Primeri sporočil, ki jih lahko prilagodite:

Zunaj lije, pri nas je toplo. Danes: gosta paradižnikova juha in vroča čokolada. Se vidimo.

Deževni meni do 17:00: kava in topel kolač za eno ceno. Stojalo za dežnike vas čaka pri vratih.

Če vaša kartica zvestobe deluje v storitvi Rewardly, lahko takšno potisno obvestilo pošljete vsem imetnikom kartice naenkrat in prikaže se na zaklenjenem zaslonu njihovega telefona. Napišete ga lahko zvečer in ga načrtujete za določeno uro naslednje jutro. Rewardly poroča o 90 % stopnji branja potisnih obvestil. Prejmejo ga le stranke, ki so privolile v marketinška sporočila, potisna obvestila pa so vključena v paket Advanced in višje.

Ne pošiljajte sporočila vsakič, ko dežuje. Eno v deževnem tednu je dovolj, sicer ga ljudje začnejo preslišati.

Hrana za s seboj in dostava ob deževnih dneh

Ko dežuje, veliko ljudi naroči domov. Bodite pripravljeni.

1. Embalaža, ki zdrži. Juha v dobro zaprtih posodah, papirnate vrečke v nepremočljivi vrečki.
2. Naročilo vnaprej in prevzem. Stranka pokliče ali pošlje sporočilo, pride in takoj odide, brez čakanja v dežju.
3. Dostava v bližnje pisarne. Tudi lastna, na kratke razdalje, ko nihče noče ven.
4. Kartica zvestobe tudi za hrano s seboj. Žig za naročilo s seboj ohranja navado v tednih, ko ljudje ne sedijo pri vas. Oglejte si, kako deluje digitalna kartica zvestobe v telefonu.

Nekaj za deževno popoldne

Deževno vikend popoldne je dober čas za dogodek v notranjosti: družabne igre, risanje z otroki, pravljična ura, pokušina čajev. Ljudje iščejo, kam iti, ko ne morejo biti zunaj. Delujejo tudi jezikovna izmenjava, izmenjava knjig ali delavnica latte arta.

Če dež izprazni predvsem eno uro v dnevu, za to uro izberite eno ponudbo, na primer juho za s seboj med 11:00 in 12:00, in po nekaj deževnih dneh v blagajniškem sistemu primerjajte prodajo v tej uri.

Osebje in zaloge načrtujte po napovedi

1. Napoved preverite tri dni vnaprej in prilagodite izmene. V nalivu ne potrebujete osebja na terasi.
2. Več rok pri hrani za s seboj ob kosilu, če naročil ob dežju pride več.
3. Zaloge naročajte previdneje. Manj solat in hladnih jedi, več sestavin za juho.
4. Mirne ure izkoristite za čiščenje, pripravo, usposabljanje ali nove fotografije jedilnika.
5. Zapišite, kako je dež vplival na prodajo. Po nekaj mesecih bo blagajniški sistem pokazal, kateri deževni dnevi so bili šibki in katere ste uspeli rešiti.

Načrt za deževne dni: pripravite ga enkrat za vso sezono

Odločanje o vsem zjutraj vzame največ časa. Enkrat pripravite preprost načrt in ga ob dežju le vklopite.

1. Ponudba za deževni dan: ena juha, ena topla pijača, en meni. Sestavine, ki zdržijo nekaj dni.
2. Sporočilo za stalne stranke, pripravljeno za urejanje.
3. Tabla s ponudbo, pripravljena za postavitev pred vrata.
4. Kdo kaj dela: kdo briše vhod, kdo pakira hrano za s seboj, kdo pošlje sporočilo stalnim strankam.
5. Seznam bližnjih pisarn za dostavo ali naročila vnaprej.

Po vsakem deževnem tednu zapišite, kaj je delovalo. V nekaj mesecih boste imeli načrt, ki se natanko prilega vašemu lokalu. Enak pristop pomaga, ko se konča turistična sezona ali ko so petkova kosila prazna.

Pogosta vprašanja

Kako privabim stranke ob deževnem dnevu?

Dajte jim topel razlog, da pridejo: juho, toplo pijačo ali deževni meni. Poskrbite za suh in prijazen vhod in stalnim strankam isto jutro pošljite kratko sporočilo. Osvetljeno okno in tabla z eno ponudbo privabita največ mimoidočih.

Naj ob deževnih dneh ponudim popust?

Ne splošnega, ker zniža izkupiček od ljudi, ki bi tako ali tako prišli. Bolje deluje nekaj dodatnega: majhna pozornost k pijači ali deževni meni.

Kako pogosto naj strankam pošiljam sporočila o ponudbi za deževne dni?

Največ enkrat v deževnem tednu. Če dežuje ves teden, izberite en dan in pošljite eno sporočilo z jasno ponudbo. Več sporočil ljudi običajno moti.

Zakaj je v nekaterih kavarnah ob dežju več ljudi?

Lokali pri avtobusnih postajah, v nakupovalnih središčih ali na prometnih ulicah pogosto ujamejo ljudi, ki iščejo zavetje. Če ste med njimi, se pripravite na več gostov naenkrat: dovolj sedežev, hitra postrežba in kartica zvestobe, ponujena vsakemu novemu obrazu.

Kaj naj naredim s teraso v dežju?

Če imate streho ali tendo, jo pustite odprto z odejami in toplimi pijačami. Če ne, osebje premestite noter in k hrani za s seboj, teraso pa pospravite zgodaj, da vam pohištva ni treba sušiti.

Sporočite stalnim strankam, da je danes pri vas toplo. Preizkusite Rewardly za 0 €

Brez predplačila, 14 dni brezplačno.