Snittköp

Vad är snittköp

Om ett kafé tar in 1 200 € en lördag på 150 transaktioner är snittköpet den dagen 8 €. Tillsammans med antalet kunder och hur ofta de kommer tillbaka förklarar det nästan varje förändring i omsättningen: försäljningen växer för att fler kommer, för att de kommer oftare eller för att varje besök är värt mer.

Så fungerar det för ett kafé, en salong eller en restaurang

• Ett kafé höjer det genom att föreslå ett bakverk till kaffet i kassan.
• En salong lägger till en behandling eller en produkt till tjänsten som bokades.
• En restaurang följer det per bord, så att en avsmakningsmeny eller vinpaketet syns i siffrorna.

Var och en av dem lägger till lite på varje besök i stället för att be om fler besök.

Lojalitet kan också lyfta det: ett poängkort som ger poäng på varje euro gör det värt att lägga till en vara till.

Det här ska du tänka på

Ett stigande snittköp är inte alltid goda nyheter, eftersom det också stiger när de små köpen försvinner, vilket betyder färre kunder. Läs det tillsammans med antalet transaktioner och jämför samma veckodagar, eftersom en lördag och en tisdag är helt olika affärer.