Як розповісти клієнтам про новинку: почніть із постійних гостей

Щоб розповісти клієнтам про новий продукт, спершу скажіть постійним гостям: вони першими пробують нове й розносять новину. Скажіть їм особисто біля каси, через табличку на столику чи стійці, повідомленням власникам картки лояльності, в Instagram і в профілі компанії в Google. Дайте причину спробувати одразу, оголосіть новинку в день запуску, нагадайте через тиждень, а через три чи чотири тижні перевірте в касі, чи вона продається.

Нижче: де й коли оголошувати новий продукт чи позицію в меню, як дати людям причину спробувати, три шаблони повідомлень, що має казати персонал, як виміряти результат і що робити, якщо новинка не пішла.

Чому про новинку варто спершу сказати постійним гостям

Новому тістечку, сезонному напою, новій процедурі в салоні чи новій лінійці в магазині потрібні перші люди, які це спробують. Починати найкраще з постійних гостей, і на це є три причини.

1. Вони й так приходять. Їх не треба вмовляти прийти, лише замовити щось нове.
2. Вони вам довіряють. Нове з місця, яке люди знають, вони пробують значно охочіше, ніж після реклами від незнайомців.
3. Вони кажуть вам правду й розповідають іншим. Їхня думка допомагає довести продукт до ладу, а їхнє сарафанне радіо приводить нових людей.

Рекламувати новинку незнайомим людям має сенс тоді, коли ви вже знаєте, що продукт смакує як слід і продається.

Де оголосити новинку: 6 місць

Найкраще працює поєднання. Один канал охоплює лише частину клієнтів, кілька одночасно створюють відчуття, що щось відбувається.

1. Біля каси

Ваш персонал працює як найсильніший канал. Одне речення під час оплати охоплює кожного, хто щойно зайшов. Як це сказати, описано нижче.

2. Табличка, дошка, стійка

Табличка на столику, крейдяна дошка біля дверей чи маленький цінник просто біля продукту. Коротко: назва, одне речення про те, що це, ціна. Фото допомагає, якщо воно вдале.

3. Повідомлення на картку лояльності

Якщо у вас є цифрова картка лояльності, надішліть усім її власникам коротке повідомлення, яке з'явиться на екрані блокування телефона. Це найшвидший спосіб достукатися до тих, хто сьогодні не прийде. Напишіть його заздалегідь і заплануйте на конкретний день і час. Push-сповіщення доступні на тарифі Advanced і вище й надходять лише клієнтам, які погодилися на маркетингові повідомлення.

4. Instagram

Фото чи коротке відео приготування, сторіз у день запуску, згодом реакції перших клієнтів.

5. Профіль компанії в Google

У профілі компанії в Google можна додати публікацію з новиною з текстом і фото або публікацію з пропозицією з датою початку й завершення. Її побачать люди, які саме зараз шукають вас на Google Картах.

6. Меню й сайт

Додайте новинку в меню й на сайт у день запуску, а не через місяць. Якщо друкуєте меню самі, зробіть нове в безкоштовному конструкторі меню для ресторану і виділіть новинку, щоб вона впадала в око.

Коли оголошувати нову позицію в меню чи новий продукт

Від вибору часу залежить, чи ваше повідомлення загубиться, чи його помітять.

• За кілька днів до запуску досить короткої згадки для постійних гостей: «З п'ятниці в нас новий яблучний пиріг». Довгі інтриги для малого бізнесу не працюють.
• У день запуску оголосіть усюди одночасно: біля каси, на дошці, в Instagram, у профілі в Google і повідомленням на картку.
• Надсилайте повідомлення на картку до того, як люди вирішать. Для кав'ярні зранку, перед дорогою на роботу, для нової обідньої страви близько одинадцятої, для салону по обіді, коли люди планують записи.
• Нагадайте через тиждень. Хто пропустив перше повідомлення, помітить друге. Друге може бути іншим: відгуки клієнтів, фото, одне речення про те, чому ви додали цю позицію.

Не запускайте новинку в найзавантаженіший тиждень року, коли персоналу ніколи про неї розповідати.

Як дати клієнтам причину спробувати нове

У людей свої звички. Хто роками замовляє капучино, не візьме новий напій лише тому, що той з'явився на дошці. Допомагає невелика причина спробувати саме зараз.

• Дегустація. Невелика проба біля каси, шматочок пирога до кави, десять хвилин нової процедури як бонус до звичної послуги. Це найдешевший спосіб прибрати страх «а якщо мені не сподобається».
• Менша порція за нижчою ціною перші два тижні.
• Додатковий штамп. Якщо ваша штамп-картка дає штамп за продукт, новинка може приносити штамп, як і інші позиції.
• Поєднайте зі звичним замовленням. «До вашої звичної кави сьогодні новий пиріг за пів ціни».

Не давайте знижку для всіх на цілий місяць. Люди пов'яжуть продукт із нижчою ціною й перестануть купувати його за повну.

Як написати оголошення про новинку: 3 шаблони

І повідомлення на картку, і допис мають бути короткими: що нового, чому варто, з якого дня і де. Адаптуйте їх під свій бізнес.

Шаблон для кав'ярні чи пекарні

«Новинка з п'ятниці: домашній яблучний пиріг із корицею, щоранку печемо його тут. Попросіть скуштувати до кави».

Шаблон для салону

«Новинка в салоні: відновлювальна маска для волосся після літа. Під час наступного візиту спробуємо її на вас безкоштовно протягом десяти хвилин. Просто скажіть про це під час запису».

Шаблон для магазину

«До нас щойно приїхали нові горнятка ручної роботи від місцевого гончаря. Їх зовсім небагато, тож приходьте подивитися, поки вони на полиці».

Що має казати персонал про новинку

Люди часто замовляють нове, коли їм хтось особисто порадить. Але персонал має знати, про що говорить.

1. Дайте команді скуштувати чи спробувати новинку до запуску. Хто її знає, говорить про неї природно.
2. Дайте одне речення, а не скрипт продажу. Наприклад: «Сьогодні ми почали пекти яблучний пиріг, хочете скуштувати?»
3. Пропонуйте тим, кому це пасує. Хто завжди бере щось солодке, зацікавиться новим пирогом. Того, хто поспішає, затримувати не варто.
4. Не повторюйте це кожному клієнту щодня. Постійному гостю, який учора відмовився, не треба чути це знову сьогодні.

Як зрозуміти, чи новинка продається

Через три чи чотири тижні подивіться звіти каси. Відчуття, що «йде непогано», замало.

• Скільки ви продали за тиждень і чи продажі ростуть, чи падають.
• Скільки людей замовили її знову. Це найкращий знак, що вона вдалася. Перша покупка означає цікавість, друга означає задоволення.
• Що стало продаватися гірше. Іноді новинка просто витісняє іншу позицію з кращою маржею.

Приклад: за перший тиждень продано 60 шматків нового пирога, за другий 45, за третій 50, і персонал упізнає тих самих людей, які замовляють його знову. Новинка прижилася. Якщо продажі падали щотижня й ніхто не замовив її двічі, це була цікавість, а не улюблена позиція. Цифри вигадані для ілюстрації.

Щоб побачити, які страви справді заслуговують на своє місце, скористайтеся інжинірингом меню, тобто аналізом популярності й прибутковості кожної страви.

Що робити, якщо новинка не пішла

Не кожна новинка спрацьовує. Перш ніж прибрати її, змінюйте по одній речі за раз.

1. Назва й опис. «Raw батончик» каже менше, ніж «горіховий батончик без доданого цукру».
2. Місце. Угорі меню чи біля каси, а не внизу сторінки чи в кутку вітрини.
3. Ціна. Якщо люди пробують, хвалять і не купують, можливо, вона задорога.
4. Дегустація. Якщо її ніхто не пробував, ніхто й не знає, чи вона смачна.

Якщо й далі не працює, тихо приберіть її й подякуйте тим, кому вона сподобалася. Одна прибрана позиція краща за меню, повне речей, які не продаються.

Часті питання

Як розповісти клієнтам про новий продукт?

Спершу скажіть постійним гостям: особисто біля каси, табличкою на столику, повідомленням на картку лояльності, в Instagram і в профілі компанії в Google. Зробіть усе це в день запуску й нагадайте через тиждень. Додайте причину спробувати зараз, наприклад дегустацію.

Коли найкраще оголошувати новий продукт?

У день запуску, усюди одночасно, а повідомлення надсилайте до того, як клієнти вирішать, наприклад зранку для кав'ярні. Нагадайте через тиждень. Уникайте найзавантаженішого тижня, коли персоналу ніколи пропонувати новинку.

Як просувати нову позицію в меню?

Розмістіть її на помітному місці в меню й на дошці біля дверей, дайте персоналу скуштувати її й пропонувати одним реченням, а гостям запропонуйте невелику дегустацію. Додайте допис в Instagram і в профілі компанії в Google.

Чи робити знижку на новий продукт?

Якщо й робити, то коротку й невелику. Краще працює дегустація чи менша порція, бо люди пробують продукт, не пов'язуючи його з нижчою ціною. Знижка на цілий місяць привчає клієнтів чекати наступної.

Скільки часу давати новій позиції в меню?

Зазвичай три чи чотири тижні. За цей час постійні гості її спробують, і ви побачите, чи замовляють її знову. Якщо продажі падають щотижня й ніхто не купує двічі, змініть назву, місце чи ціну, а якщо це не допоможе, приберіть її.

Розкажіть постійним гостям про новинку вже сьогодні. Спробуйте Rewardly за 0 €

Без оплати наперед, 14 днів безкоштовно.