Mittagsmenü: So halten Sie Ihre Stammgäste zur Mittagszeit
Stammgäste beim Mittagsmenü: ein Stempel pro Mittagessen, eine Prämie beim zehnten Besuch, das Menü im Handy, bevor sie sich entscheiden, Geo Push für Büros und ein Wochenplan.
Selbst Stammgäste beim Mittagsmenü wechseln oft zwischen mehreren Lokalen in der Nähe. Sie halten sie mit einer kleinen, regelmäßigen Prämie und indem Sie ihnen das Menü zeigen, bevor sie entscheiden, wohin sie gehen. Und all das muss funktionieren, ohne die Schlange zur Mittagszeit aufzuhalten.
Wie ein Mittagsgast entscheidet
Gegen zehn oder elf Uhr stellt sich in einem Büro eine Frage: Wo gehen wir heute essen? Wer genau in diesem Moment mit seinem Menü auf dem Handy der Gäste auftaucht, ist im Vorteil. Der Gast sucht nicht das beste Restaurant der Stadt. Er will sicher sein, dass er heute gut isst und schnell bedient wird. Dieser Zeitpunkt ist unsere Arbeitshypothese. Prüfen Sie, wann Ihre ersten Gäste eintreffen.
Eine Prämie, die sich für Sie und den Gast lohnt
Ein Stempel für jedes Mittagessen und eine Prämie beim zehnten. Ein Gast, der jeden Tag kommt, bekommt etwa alle zwei Wochen eine Prämie. Ein Gast, der zweimal pro Woche kommt, alle fünf Wochen. Beides ist schnell genug, damit die Karte motiviert.
Eine Beispielrechnung mit der Formel aus Wie viele Stempel gehören auf eine Treuekarte: Das Menü kostet 9 €, die Prämie ist ein Dessert, das Sie 1 € kostet. Der effektive Rabatt beträgt 1 ÷ (10 × 9) = 1,1 %. Ein ganzes Gratismenü, das Sie 3,50 € kostet, käme auf 3,9 %.
Ein Dessert, eine zusätzliche Suppe oder ein Kaffee nach dem Essen bedeuten dem Gast viel, weil er sie sonst oft nicht bestellen würde. Für Sie sind sie günstig und halten den Tisch nicht länger besetzt.
Das Menü im Handy, bevor sie entscheiden
Schicken Sie Karteninhabern eine kurze Nachricht auf den Sperrbildschirm, solange sie noch überlegen. Formulierungsvorschlag:
Heute: Krautsuppe und Paprikahuhn. Um 11:30 Uhr haben wir noch einen Tisch frei.
Die Nachricht schicken Sie selbst, sobald das Menü steht. Wenn es Büros in Ihrer Umgebung gibt, hilft auch Geo Push: Ihre Karte erscheint auf dem Sperrbildschirm eines Karteninhabers, wenn er in der Nähe Ihres Restaurants ist, und auf dem iPhone zeigt sie einen kurzen Text, den Sie selbst schreiben. Die Details erklärt So funktioniert Geotargeting in der mobilen Wallet. Push-Benachrichtigungen sind ab dem Tarif Advanced enthalten.
Die Mittagsschlange darf nicht langsamer werden
Scannen Sie die Karte beim Bezahlen, nicht davor oder danach. Ihr Personal an der Kasse sollte nicht das Programm erklären, während zehn Leute hinter dem Gast warten. Ein QR-Code auf der Theke und auf den Tischen übernimmt das, und wer die Karte möchte, fügt sie hinzu, während er auf sein Essen wartet.
Stammgäste beim Mittagsmenü: ein Wochenplan
- Montag: das Menü für die ganze Woche verschicken, damit die Gäste es im Voraus kennen.
- Dienstag: ein Stempel zu jedem Mittagessen, keine zusätzliche Aktion.
- Mittwoch: eine Nachricht mit dem Tagesgericht, wenn Sie etwas haben, das die Gäste lieben.
- Donnerstag: ein Stempel zu jedem Mittagessen, ein kurzer Gruß an der Kasse genügt.
- Freitag: ein Kaffee nach dem Essen für Karteninhaber, damit die Woche gut endet.
Der Plan ist nur ein Vorschlag. Wenn der Montag Ihr ruhigster Tag ist, verlegen Sie den Freitagskaffee dorthin.
Ein Treueprogramm für Ihr Restaurant als Ganzes, nicht nur für das Mittagessen, beschreibt Ein Treueprogramm für Restaurants, das wirklich funktioniert. Wenn Ihnen Cashback eher liegt, lesen Sie So richten Sie eine Cashback-Karte im Restaurant ein.
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