Matumal na lunch tuwing Biyernes dahil sa hybrid work: ano ang gagawin

Bakit matumal ang lunch tuwing Biyernes? Maraming kumpanya na ngayon ang naka-hybrid work, at madalas sa dulo ng linggo kinukuha ng mga tao ang kanilang work from home, kaya kalahating walang tao ang mga opisina sa paligid ninyo tuwing Lunes at Biyernes. Apat na hakbang ang solusyon: sukatin kung gaano kalaki ang ibinababa ng Biyernes sa data ng inyong POS, iangkop dito ang prep at ang menu, gantimpalaan ng lunch stamp card ang mga suking taga-opisina na pumupunta pa rin, at tuwing Biyernes, pagtuunan ang mga taong nakatira sa malapit o nagtatrabaho mula sa bahay.

Nasa ibaba ang plano nang isa-isang hakbang, may halimbawang kalkulasyon at mga idea para sa Biyernes.

Bakit walang tao ang mga opisina tuwing Biyernes

Ang ibig sabihin ng hybrid work, pumapasok ang mga tao sa opisina dalawa o tatlong araw kada linggo at nagtatrabaho mula sa bahay sa natitirang araw. Hindi random kung aling mga araw ang pinipili nila:

1. Nagkakasundo ang mga team sa parehong araw. Nagsasama-sama ang mga meeting sa gitna ng linggo, kapag nandoon ang lahat.
2. Pinahahaba ng Biyernes at Lunes ang weekend. Tinitipid ng mga taong malayo ang biyahe ang pagpasok sa dulo ng linggo.
3. Mas kaunti ang meeting tuwing Biyernes. Tinatapos ng mga tao sa bahay ang trabahong laptop lang ang kailangan.
4. Mga gawain sa pamilya. Pagsundo sa paaralan, maagang pag-alis para sa weekend, pagbisita sa pamilya.

Nakikita ninyo ang resulta sa sarili ninyong dining area: mataong Martes hanggang Huwebes, mas mahina ang Lunes, walang tao ang Biyernes. Hindi ito pareho kahit saan. Kung napapaligiran kayo ng mga opisina ng gobyerno, ospital, pabrika o tindahan, kung saan hindi puwedeng mag-work from home ang mga tao, puwedeng ibang-iba ang itsura ng Biyernes ninyo. Kaya magsimula sa pagsukat.

Paano sukatin ang pagbaba tuwing Biyernes sa data ng inyong POS

Hindi sapat ang pakiramdam na "patay ang Biyernes". Kailangan ninyong malaman kung gaano kalaki, para alam ninyo kung gaano karami ang lulutuin at ilang tao ang ilalagay sa shift.

1. I-export mula sa inyong POS ang mga resibo sa nakaraang walong linggo ayon sa araw ng linggo at oras, lunch time lang, halimbawa 11:00 AM hanggang 2:00 PM.
2. Kuwentahin ang average na bilang ng resibo sa lunch para sa bawat araw. Pinapantay ng walong linggo ang mga holiday at leave.
3. Paghiwalayin ang set lunch sa à la carte at takeaway. Madalas, ang set lunch lang ang bumababa habang matatag ang takeaway.
4. Tingnan ang nasasayang. Ilang portion ang natitira o itinatapon tuwing Biyernes.
5. Kung may loyalty card kayo, ikumpara kung ilang stamp ang naidaragdag tuwing Biyernes at tuwing Martes. Makikita ninyo kung bagong customer o mga suki ang kulang.

Pagbaba tuwing Biyernes = 1 − (resibo sa lunch tuwing Biyernes ÷ average na resibo sa lunch mula Martes hanggang Huwebes)

Halimbawa na may bilog na numero: 120 lunch kada araw sa average ang inihahain ng isang restaurant mula Martes hanggang Huwebes, at 72 tuwing Biyernes. Ang pagbaba tuwing Biyernes ay 1 − (72 ÷ 120) = 40%. Kung nagluluto ang kitchen tuwing Biyernes gaya ng tuwing Martes, 48 portion ang sobra. Sa €3 na gastos kada portion, €144 iyan tuwing Biyernes, mga €600 kada buwan. Mga numerong pang-halimbawa ang mga ito, hindi data mula sa totoong negosyo.

Paano iangkop ang Biyernes

Hindi dahilan para mag-panic ang matumal na Biyernes, dahilan ito para sa ibang klase ng Biyernes. Magtipid muna, pagkatapos ay magdagdag ng dahilan para pumunta.

1. Magluto para sa Biyernes, hindi para sa Martes. Maghanda ng mas kaunting portion at pumili ng mga pagkain para sa Biyernes na kaya ninyong tapusin ayon sa order: sabaw, nilaga, risotto, pasta.
2. Mas maliit na menu tuwing Biyernes. Dalawang ulam sa halip na apat. Mas mabilis magpasya ang mga customer at mas kaunti ang itinatapon ng kitchen.
3. Staff ayon sa numero. Mas kaunting tao sa lunch shift tuwing Biyernes, o gamitin sila sa prep para sa weekend.
4. Ibang ulam tuwing Biyernes. Isang bagay na sulit lumabas ng bahay: ulam na hindi ninyo niluluto sa ibang araw, family style na pagkain, dessert pang-Biyernes.
5. Takeaway at pick up. Order sa tawag o message hanggang 10:30 AM, pick up nang walang paghihintay. Kung nagde-deliver kayo sa pamamagitan ng delivery app, kuwentahin ang margin pagkatapos ng fees nito.
6. Hapunan na iuuwi. Tuwing Biyernes ng hapon, maraming tao ang ayaw nang magluto. Mabebenta ng sabaw at main course na naka-pack para initin ang matitira sana.

Offer tuwing Biyernes para sa mga kapitbahay, hindi para sa mga opisina

Nasa bahay ang mga taong kulang tuwing Biyernes. Ang mga natitira ay ang inyong mga kapitbahay at ang mga hindi puwedeng mag-work from home: mga retirado, mga magulang na naka-leave, mga tradesman, staff ng mga kalapit na tindahan, mga health worker, staff ng mga opisina ng gobyerno.

• Mga retirado: mas maliit na portion sa mas mababang presyo, tahimik na oras pagkatapos ng 1:00 PM.
• Mga magulang na may anak: kids' portion, puwesto para sa stroller, lunch tuwing Biyernes pagkatapos ng daycare.
• Mga tradesman at manggagawa: mabilis na pagkain para sa takeaway, malaking portion.
• Staff ng mga kalapit na tindahan at clinic: pick up order na isang tao ang kumukuha para sa lahat.

Personal itong sabihin sa kanila. Mas malaki ang epekto ng flyer sa entrance ng mga kalapit na building at sa mga katabing tindahan kaysa sa ad sa social media.

Paano mapapanatili ang mga suki mula sa opisina na pumupunta pa rin

Ang mga taong pumapasok sa opisina kahit Biyernes ang core ng inyong lunch business. Mas malaki ang mawawala kung mawala sila kaysa sa kahit ano pa sa gabay na ito.

• Lunch stamp card. Isang stamp sa bawat lunch at dessert o kape pagkatapos ng sampu. Panatilihing mura para sa inyo at mahalaga para sa customer ang reward, at mag-stamp sa pagbabayad para hindi bumagal ang pila sa tanghali. Sa Rewardly, nasa Apple Wallet o Google Wallet ang digital loyalty card, idinadagdag ito ng mga customer mula sa QR code sa mesa sa loob ng mga 10 segundo at hindi nila kailangang mag-download ng app.
• Double stamp days. Iniaalok ito ng Rewardly sa stamp card sa bawat plan. Nagkakaroon ng isa pang dahilan para pumunta ang customer na kung hindi ay mananatili sa bahay.
• Ang menu sa kanilang phone bago sila magpasya. Sa Rewardly, nagpapadala kayo ng push notification na may menu ngayong araw sa lahat ng card holder, at puwede ninyo itong i-schedule sa partikular na petsa at oras. Ayon sa Rewardly, 90% ang read rate ng mga push message. Kasama ang push notifications sa Advanced plan at pataas at naaabot lang nito ang mga customer na pumayag sa marketing messages.
• Kilalanin sila. Mas mahalaga sa customer ang pagbati sa pangalan at "yung dati po?" kaysa sa discount.

Halimbawang mensahe tuwing Biyernes:

Biyernes na: tinola at beef caldereta. Mag-order bago ang 10:30 AM at handa na ang lunch ninyo pagdating.

Team lunch sa gitna ng linggo

Kapag nasa opisina ang lahat, gusto ng mga team na mag-lunch nang sama-sama. Iyan ang pagkakataon ninyo mula Martes hanggang Huwebes.

1. Offer para sa grupo. Naka-book na mesa para sa 6 hanggang 12 tao, set menu, iisang bill para sa kumpanya.
2. Selebrasyon sa opisina. Birthday ng kasamahan, despedida, pagsalubong sa bagong kasama. Cake na puwedeng i-order.
3. Puntahan sila. Maikling offer para sa mga assistant at sa mga nag-oorganisa ng team event sa mga kalapit na kumpanya: sila ang nagpapasya kung saan pupunta ang team.
4. Lunch para sa meeting. Takeaway na sabay na inorder para sa buong team.

Hindi mapupuno ng malakas na Miyerkules ang Biyernes, pero napapantay nito ang linggo. Para sa may-ari, ang buong linggo ang mahalaga, hindi ang iisang araw.

Puntahan kung saan nagtatrabaho mula sa bahay ang mga tao

Kailangan pa rin ng lunch ng taong nagtatrabaho mula sa bahay. Hindi lang sa business district, kundi kung saan siya nakatira.

• Kung nasa residential area kayo, pagkakataon ninyo ang remote work. Kape to go sa umaga, lunch para sa mga taong may laptop, cake sa hapon. Bigyan sila ng WiFi nang hindi na nagtatanong ng password, halimbawa gamit ang libreng WiFi QR code, at magtakda ng patakaran para sa laptop sa oras ng lunch rush.
• Kung nasa downtown kayo sa gitna ng mga opisina, subukan ang pick up o delivery sa mga kalapit na residential area, pero kuwentahin muna kung magkano ang gastos ninyo sa isang delivery.
• Ang matumal na Biyernes ng hapon ay puwedeng punuin ng isang target na offer para sa isang matumal na oras. Pumili ng isang oras, isang offer, at sukatin ito sa loob ng apat na linggo.

Ano ang hindi dapat gawin tuwing Biyernes

1. Discount tuwing Biyernes para sa lahat. Natututo ang mga customer ng Martes na pumunta lang tuwing Biyernes, at pareho ang benta ninyo sa mas mababang presyo. At kapag nasimulan na ang discount, mahirap na itong bawiin.
2. Pagluluto gaya ng tuwing Martes at pagtatapon nito sa gabi.
3. Pagsasara tuwing Biyernes nang hindi kinukuwenta. Kung nababayaran ng Biyernes ang mga sangkap at sahod ng shift at may natitira pa para sa upa, mas maliit ang matitipid ninyo sa pagsasara kaysa sa inaakala ninyo. At nasasanay ang mga suki na pumunta sa iba.
4. Pagbabago sa Biyernes linggo-linggo. Bigyan ng apat na linggo ang isang pagbabago, kung hindi, hindi ninyo malalaman kung ano ang gumana.

Paano malalaman kung gumana ang pagbabago

Pagkalipas ng apat na linggo, ikumpara ang mga Biyernes sa mga Biyernes bago ang pagbabago: resibo sa lunch, average na gastos, nasasayang, at ang natitira mula sa shift pagkatapos ng sangkap at sahod. Puwedeng mas magandang Biyernes kaysa dati ang mas kaunting customer na may mas kaunting nasasayang at mas kaunting tao sa shift. Bantayan din ang buong linggo, hindi lang ang Biyernes.

FAQ

Bakit mas matumal ang lunch sa restaurant tuwing Biyernes?

Sa hybrid work, madalas kinukuha ng mga tao ang kanilang work from home sa simula at dulo ng linggo, kapag mas kaunti ang meeting. Kalahating walang tao ang mga opisina sa paligid ng restaurant sa mga araw na iyon. Kung gaano kalaki ang ibinababa ng inyong Biyernes, makikita sa inyong POS kapag ikinumpara ang mga resibo sa lunch ayon sa araw ng linggo.

Sulit bang magsara tuwing Biyernes ng lunch?

Kung ipinapakita lang ng data ng inyong POS na hindi man lang nababayaran ng lunch tuwing Biyernes ang mga sangkap at sahod ng shift. Subukan muna ang mas kaunting prep, mas maliit na menu at mas kaunting staff. Tinuturuan ng saradong araw ang mga tao na pumunta sa iba pati sa ibang araw.

Dapat ba akong magbigay ng discount sa lunch menu tuwing Biyernes?

Mas mabuting hindi para sa lahat: natututo ang mga customer na hintayin ito at lumilipat mula sa ibang araw. Mas gumagana ang ibang ulam tuwing Biyernes, offer para sa mga kapitbahay o reward para sa mga suki sa loyalty card.

Paano makakaakit ng mga taong nagtatrabaho mula sa bahay?

Pumunta kung saan sila nakatira: pick up, delivery sa mga kalapit na residential area, o offer para sa mga kapitbahay kung nasa residential area kayo. Pinahahalagahan ng mga remote worker ang mabilis na takeaway, tahimik na lugar na may WiFi at lunch na hindi nila kailangang lutuin.

Paano masusulit ang mataong araw sa opisina?

Mag-alok ng team lunch para sa grupo, selebrasyon sa opisina at takeaway para sa meeting. Abutin ang mga nag-oorganisa ng team event sa mga kalapit na kumpanya. Napapantay ng malakas na gitna ng linggo ang mas mahinang Biyernes.

Gantimpalaan ang inyong mga suki sa bawat lunch. Subukan ang Rewardly sa halagang €0

Walang paunang bayad, libre sa loob ng 14 na araw.