Off season sa tourist town: paano makukuha ng café ang mga lokal

Ano ang dapat gawin ng café kapag tapos na ang tourist season? Sa tourist town, ang mga lokal ang bumubuhay sa off season, at kailangan ninyo silang sadyang bawiin. Tanggalin ang naglayo sa kanila noong peak season (pila, presyong pang-turista, menu para sa mga bisita), bigyan sila ng dahilan para regular na pumunta at gantimpalaan ang bawat pagbisita buong taon, halimbawa gamit ang loyalty card. Idagdag ang oras ng bukas na tugma sa totoong demand, mas maikling menu at mga event para sa mga taong nakatira sa malapit.

Para sa mga café, bakery at maliliit na restaurant sa mga resort sa bundok, bayang may hot spring at tabing dagat ang gabay na ito. Kung may negosyo kayo sa siyudad na nawawalan ng customer tuwing summer, ibang problema iyon: summer slump, hindi pagtatapos ng season.

Bakit lumayo ang mga lokal habang may season

Sa peak season, sa mga bisita kayo nabubuhay, at tahimik na lumalayo ang mga lokal. Kadalasang praktikal ang mga dahilan:

1. Pila at punong mesa. Sampung minuto lang ang lokal para magkape papunta sa trabaho, hindi kalahating oras sa likod ng isang buong tour bus.
2. Presyong pang-bisita. Ang presyong minsang binabayaran ng turista ay sobra para sa taong pumupunta tatlong beses kada linggo.
3. Menu para sa turista. Mga pagkaing ginawa para sa litrato at mga specialty ng lugar na hindi kinakain ng lokal kada linggo.
4. Walang nakakakilala sa kanila. Pagod na staff at seasonal workers na hindi alam kung sino ang mga suki.
5. Parking at trapiko. Punong parking at saradong kalye buong season.

Wala sa mga ito ang tungkol sa inyong kape. Nasanay lang ang mga lokal na pumunta sa iba, at ang trabaho ninyo pagkatapos ng season ay ibalik ang nakasanayang iyon.

Kailan magsisimula: sa huling mga linggo ng season, hindi sa Oktubre

Ang pinakamagandang oras para abutin ang mga lokal ay habang tumatakbo pa ang season at nagsisimulang kumonti ang mga turista. Pumupunta pa ang mga lokal na gusto ninyong mapanatili.

1. Alamin kung kailan talaga natatapos ang inyong season. Kunin sa inyong POS ang bilang ng resibo kada linggo noong nakaraang taon at markahan ang linggong nagsimula itong bumaba.
2. Dalawa hanggang tatlong linggo bago iyon, simulang ialok ang loyalty card sa lahat ng mukhang lokal: binabati nila ang staff sa pangalan, naka-uniporme ng trabaho, nagbabayad gamit ang card ng lokal na club.
3. Sa mga resort sa bundok, dalawa ang matumal na panahon: sa spring pagkatapos ng ski season at sa autumn bago ito. Gumagana ang plano sa ibaba para sa dalawa.

Paano maaabot ulit ang mga lokal

Isang bagay lang ang kailangang marinig ng mga lokal: tapos na ang season at nandito kayo para sa kanila.

1. Board sa labas. Maikli at magiliw: bagong oras ng bukas, soup of the day, kape to go. Isulat ito sa wikang ginagamit ng mga lokal.
2. Ang inyong Google profile. I-update ang oras ng bukas para sa off season at magdagdag ng bagong larawan ng autumn offer. Tinitingnan ito ng mga lokal kapag hindi sila sigurado kung bukas kayo.
3. Mga lokal na channel. Ang social media group ng bayan, ang bulletin board sa munisipyo, ang daycare, ang paaralan, ang lokal na newsletter.
4. Mga taong nagtrabaho buong season. Lokal din ang staff ng mga hotel, ski lift, tindahan at rental, at pagkatapos ng season, sa wakas may oras na sila. Personal silang imbitahan, halimbawa sa end of season na kape.
5. Mga kalapit na negosyo. Makipagkasundo sa bakery, flower shop o parlor na irekomenda ang isa't isa.

Offer para sa mga lokal na hindi nakakainsulto

Ang pinakakaraniwang pagkakamali pagkatapos ng season ay malaking "discount para sa lokal". Ang iniisip ng lokal: isang ikatlo ang dagdag na binayaran ko buong summer. Pakiramdam niya naloko siya, hindi tinanggap. Mas gumagana ito:

• Baguhin ang nakaabala sa kanila, hindi ang price tag. Mas maliit na portion sa mas mababang presyo, soup of the day, lunch para sa mga nagtatrabaho, kape to go nang walang paghihintay.
• Gantimpalaan ang dalas, hindi kung saan nakatira ang tao. Mas marami ang nakukuha ng madalas pumunta. Patas ito sa lokal at sa bisita.
• Lokal na pagkain. Tinapay mula sa lokal na bakery, ang mga pagkaing kinakain ng lokal sa ordinaryong araw, hindi lang sa pista.
• Mesa para sa mga kapitbahay. Isang mesa kung saan nagkikita ang mga lokal, may diyaryo, kung saan walang nagmamadali sa kanila.

Kung babaguhin ninyo ang presyo para sa off season, sabihin kung bakit: mas maikling menu, ibang sangkap, mas kaunting staff. Mukhang doble kara ang parehong menu na iba ang presyo sa Agosto at sa Oktubre.

Loyalty card para sa mga lokal: pagbisita buong taon

Isa o dalawang beses lang pumupunta ang turista. Puwedeng pumunta nang isandaang beses kada taon ang lokal. Kaya likas na ginagantimpalaan ng loyalty card ang mga lokal, nang walang tinatanggihan.

• Isang stamp sa bawat pagbisita, reward pagkatapos ng 8 hanggang 10 pagbisita. Libreng kape, cake o sabaw. Napupuno ng lokal ang card sa loob ng ilang linggo, bihira ang turista.
• Card sa phone, hindi sa pitaka. Sa Rewardly, idinadagdag ito ng mga customer sa Apple Wallet o Google Wallet mula sa QR code sa counter sa loob ng mga 10 segundo, walang app (paano ito gumagana). Nananatili ito sa kanilang phone buong taon, kahit magsara kayo nang ilang linggo sa pagitan ng mga season. Puwede muna ninyo itong idisenyo sa libreng loyalty card maker.
• Card na para lang sa inimbitahan. Sa Rewardly, puwedeng public o invite only ang card. Ipinapadala ang imbitasyon sa email o bilang private link, halimbawa sa group ng bayan.
• Double stamp days. Iniaalok ito ng Rewardly sa stamp card sa bawat plan, at binibigyan nito ang mga lokal ng dahilan para pumunta sa pinakamatumal na mga linggo.

Kailangang gumagana pa rin ang card sa peak season. Mas handang pumila sa Hulyo ang lokal na may anim na stamp sa card kaysa sa lokal na wala pang naiipon.

Oras ng bukas at menu sa off season

Sa off season, ang kawalan ng katiyakan ang kalaban ninyo: humihinto sa pagpunta ang lokal na dalawang beses nakakitang sarado ang pinto.

1. Oras na tugma sa demand. Ipinapakita ng inyong POS kung aling oras sa off season ang hindi man lang nakakabayad ng sahod. Madalas na mas gumagana ang magbukas nang mas maaga para sa mga papasok sa trabaho at magsara nang mas maaga sa gabi.
2. Isang nakatakdang araw na sarado sa halip na random na pagsasara. Natatandaan ng mga lokal ang nakatakdang day off.
3. Parehong oras para sa buong panahon. Ianunsyo ang anumang pagbabago sa pinto, sa inyong Google profile at sa mensahe sa mga customer.
4. Mas maikling menu. Mas kaunting item, mas kaunting sangkap at mas kaunting nasasayang. Magdagdag ng isang mainit na ulam of the day at mga tinapay na nabebenta sa ordinaryong araw.
5. Matatag na team. Kung kaya, panatilihin sa off season ang mga taong kilala ang mga lokal sa pangalan. Sila ang nagpapabalik sa kanila.

Mga community event para sa mga lokal

Bagay sa maliliit na event ang tahimik na gabi ng off season. Hindi nila kailangang kumita sa ticket, kailangan lang nilang magdala ng mga taong pupunta rin sa mga ordinaryong araw.

• Board game night
• Hapon para sa mga magulang na may maliliit na anak
• Latte art o baking class
• Exhibit ng lokal na photographer o pintor
• Market ng mga lokal na gumagawa ng produkto
• Language evening para sa mga taong nagsilbi sa foreign guests buong season
• End of season na salu-salo para sa staff ng hotel at tindahan

Ialok ang loyalty card sa bawat event. Piliin ang pinakamatumal na araw ng off season at ulitin nang regular ang isang event, para matandaan ito ng mga lokal.

Paano mananatiling konektado sa mga lokal sa matumal na mga buwan

Sa off season, sapat na ang isa o dalawang mensahe kada buwan, bawat isa may iisang malinaw na punto: bagong oras ng bukas, soup of the week, imbitasyon sa event, abiso kung kailan kayo sarado.

Sa Rewardly, nagpapadala kayo ng push notification sa lahat ng may hawak ng inyong card nang sabay, at puwede ninyo itong i-schedule sa partikular na petsa at oras. Kung may custom na tanong ang inyong signup form gaya ng "Malapit ba kayo nakatira?", puwede ninyong ipadala ang mensahe sa mga sumagot ng oo lang. Lumalabas ito sa lock screen ng phone, at ayon sa Rewardly, 90% ang read rate ng mga push message. Kasama ang push notifications sa Advanced plan at pataas at naaabot lang nito ang mga customer na pumayag sa marketing messages.

Tatlong maikling halimbawa:

Tapos na ang season, pati ang mga pila. Simula Lunes, bukas kami nang 7:00 AM at may soup of the day.

Board games sa Huwebes ng gabi. Libre ang pagpasok, at libreng kape mula sa amin para sa lahat ng may kasamang kaibigan.

Sarado kami sa huling linggo ng Nobyembre. Bukas ulit kami sa Disyembre 1.

Paano maghanda para sa susunod na season para hindi na mawala ulit ang mga lokal

Magastos ang pagbawi sa mga lokal tuwing autumn. Mas mabuting hindi sila mawala sa summer.

1. Oras para sa mga lokal. Madalas tahimik ang umaga bago dumating ang mga turista. Sabihin sa mga lokal na oras nila ito.
2. Mabilis na kape to go. Kung kaya ng inyong espasyo, hindi dapat pumila ang mga lokal kasama ng mga naghihintay ng mesa.
3. Gumagana rin ang card sa summer. Patuloy na naiipon ang mga stamp, at kilala ng staff ang mga lokal.
4. Mensahe bago ang season. Sabihin sa mga lokal kung kailan ito magiging mataong at kailan tahimik.
5. Sanayin ang inyong seasonal staff. Ituro sa kanila ang mga suki at turuan silang ialok ang card.

Paano malalaman kung gumagana ito

Ikumpara ang off season na ito sa parehong panahon noong nakaraang taon, hindi sa peak season. Bantayan ang mga resibo kada linggo, mga bagong loyalty card holder at kung ilan sa kanila ang bumalik.

Para makita kung magkano ang halaga ng mga lokal sa inyo:

Buwanang benta mula sa mga lokal = bilang ng lokal na suki × pagbisita kada buwan × average na gastos

Halimbawa na may bilog na numero: pagkatapos ng season, may 60 lokal na suki ang isang café, bawat isa pumupunta nang walong beses kada buwan sa average at gumagastos ng €5. Iyan ay 60 × 8 × 5 = €2,400 kada buwan. Kung makakakuha ito ng 20 pang lokal na may parehong nakasanayan sa autumn, madadagdagan iyon ng €800 kada buwan sa buong matumal na panahon. Mga numerong pang-halimbawa ang mga ito, hindi data mula sa totoong negosyo.

FAQ

Dapat ba akong magbaba ng presyo sa off season?

Madalas na ipinapaalala ng pangkalahatang pagbaba ng presyo sa mga lokal na mas mahal ang binayaran nila buong summer. Mas gumagana ang baguhin ang offer (mas maliit na portion, ulam of the day, kape to go) at gantimpalaan ang regular na pagbisita. Kung babaguhin ninyo ang presyo, ipaliwanag kung bakit.

Sulit bang magsara sa off season?

Kung ipinapakita ng inyong POS na hindi man lang nababayaran ng matumal na mga linggo ang sahod at kuryente, puwedeng mas mura ang maikling pagsasara. Ianunsyo ito nang maaga at magbukas ulit na may bago. Kadalasang mas gumagana ang mas maikling araw o isang nakatakdang araw na sarado kada linggo, dahil napapanatili ng mga lokal ang kanilang nakasanayan.

Paano paghihiwalayin ang lokal at turista sa loyalty program?

Hindi na kailangan. Likas na ginagantimpalaan ng stamp card ang madalas pumunta, at mga lokal iyon. Kung gusto ninyo ng program para sa lokal lang, gawing invite only ang card at ibahagi ang link sa mga lokal na group, o itanong sa signup kung malapit sila nakatira.

Kailan dapat simulan ang offer para sa mga lokal?

Dalawa hanggang tatlong linggo bago matapos ang season, kapag kumokonti na ang mga turista at pumupunta pa ang mga lokal. Pagdating ng Oktubre, madalas humahabol na lang kayo.

Paano kung kaunti ang lokal sa bayan?

Kung gayon, mas mahalaga pa ang bawat isa sa kanila. Palawakin ang bilog sa mga taong nagtatrabaho sa bayan, may-ari ng bahay bakasyunan at mga nakatira sa kalapit na baryo. Itakda ang oras ng bukas sa mga oras na talagang dumadaan ang mga taong ito.

Gantimpalaan ang mga lokal sa bawat pagbisita, buong taon. Subukan ang Rewardly sa halagang €0

Walang paunang bayad, libre sa loob ng 14 na araw.