Hogyan mutass be egy új terméket a vendégeidnek, a törzsvendégekkel kezdve

Ha új terméket szeretnél bejelenteni a vendégeidnek, először a törzsvendégeknek szólj: ők próbálják ki elsőként az újdonságokat, és ők viszik a hírét. Mondd el nekik személyesen a kasszánál, egy asztali vagy pulton álló kártyával, egy üzenettel a hűségkártyád tulajdonosainak, az Instagramon és a Google Cégprofilodon. Adj okot arra, hogy azonnal kipróbálják, jelentsd be az indulás napján, egy hét múlva emlékeztesd őket, és három, négy hét után nézd meg a kasszádban, hogyan fogy.

Az alábbiakban megtalálod, hol és mikor jelentsd be az új terméket vagy ételt, hogyan adj okot a kipróbálására, három üzenetmintát, mit mondjon a személyzet, hogyan mérd az eredményt, és mit tegyél, ha nem jön be.

Miért a törzsvendégeknek jelentsd be először az új terméket

Egy új süteménynek, egy szezonális italnak, egy új szalonkezelésnek vagy egy új termékcsaládnak az üzletben szüksége van az első kipróbálókra. A törzsvendégek a legjobb kiindulópont, három okból.

1. Úgyis jönnek. Nem kell meggyőznöd őket, hogy eljöjjenek, csak arról, hogy rendeljenek valami újat.
2. Megbíznak benned. Az emberek sokkal szívesebben próbálnak ki valami újat egy ismert helyen, mint egy idegen hirdetéséből.
3. Megmondják az igazat, és továbbadják. A véleményük segít finomhangolni a terméket, a szájhagyomány pedig újabb embereket hoz.

Új embereknek akkor érdemes hirdetni, amikor már tudod, hogy a termék jó, és fogy.

Hol jelentsd be az új terméket: 6 hely

A keverék működik a legjobban. Egy csatorna csak a vendégeid egy részét éri el; több egyszerre azt az érzést kelti, hogy történik valami.

1. A kasszánál

A személyzeted a legerősebb csatorna. Egy mondat fizetéskor mindenkit elér, aki épp betért. Hogy hogyan mondják, azt lent találod.

2. Asztali kártya, tábla, pult

Egy asztali kártya, egy krétatábla az ajtó mellett vagy egy kis címke közvetlenül a termék mellett. Legyen rövid: a név, egy mondat arról, mi ez, és az ár. Egy fotó segít, ha jó.

3. Üzenet a hűségkártyádra

Ha van digitális hűségkártyád, küldj minden tulajdonosának egy rövid üzenetet, amely megjelenik a telefonja zárolt képernyőjén. Ez a leggyorsabb módja, hogy elérd azokat, akik ma nem jönnek be. Írd meg előre, és ütemezd be egy adott napra és időpontra. A push értesítések az Advanced és a magasabb csomagokban érhetők el, és csak azokhoz a vendégekhez jutnak el, akik hozzájárultak a marketingüzenetekhez.

4. Instagram

Egy fotó vagy rövid videó az elkészítéséről, egy story az indulás napján, később az első vendégek reakciói.

5. A Google Cégprofilod

A Google Cégprofilodhoz hozzáadhatsz egy frissítés bejegyzést szöveggel és fotóval, vagy egy ajánlat bejegyzést kezdő és záró dátummal. Azok látják, akik épp most keresnek rád a Térképen.

6. Étlap és weboldal

Az új tételt az indulás napján tedd fel az étlapra és a weboldaladra, ne egy hónappal később. Ha magad nyomtatod az étlapot, az újat készítsd el az ingyenes Étlapkészítővel, és jelöld meg az új tételt, hogy kitűnjön.

Mikor jelentsd be az új ételt vagy terméket

Az időzítésen múlik, hogy az üzeneted elvész, vagy észreveszik.

• Néhány nappal előtte elég egy rövid említés a törzsvendégeknek: „Péntektől új almás süteményünk lesz.” A hosszú felvezetés egy kis vállalkozásnál nem működik.
• Az indulás napján jelentsd be mindenhol egyszerre: a kasszánál, a táblán, az Instagramon, a Google profilodon és egy üzenettel a kártyára.
• A kártyára küldött üzenet menjen ki, mielőtt az emberek döntenek. Kávézónál reggel, munkába indulás előtt, egy új ebédételnél tizenegy körül, szalonnál délután, amikor az emberek az időpontjaikat tervezik.
• Egy hét múlva emlékeztesd őket. Aki elsőre lemaradt, másodszorra elkapja. A második üzenet lehet más: vendégek reakciói, egy fotó, egy mondat arról, miért vetted fel a kínálatba.

Ne az év legforgalmasabb hetében indíts, amikor a személyzetnek nincs ideje beszélni róla.

Hogyan adj okot a vendégeknek, hogy kipróbáljanak valami újat

Az embereknek megvannak a szokásaik. Aki évek óta cappuccinót rendel, nem fog új italt kérni csak azért, mert ott van a táblán. Egy kis ok arra, hogy most próbálja ki, segít.

• Kóstoló. Egy kis minta a kasszánál, egy falat sütemény a kávé mellé, tíz perc egy új kezelésből ráadásként egy megszokott szolgáltatáshoz. Ez a legolcsóbb módja, hogy eltüntesd a „mi van, ha nem ízlik” aggodalmat.
• Kisebb adag alacsonyabb áron az első két hétben.
• Egy extra pecsét. Ha a pecsétkártyád termékenként ad pecsétet, az új tétel is ugyanúgy pecsétet érhet, mint a többi.
• Párosítsd a megszokott rendeléssel. „A szokásos kávéd mellé ma fél áron kipróbálhatod az új süteményt.”

Ne adj rá egy egész hónapig kedvezményt mindenkinek. Az emberek az alacsonyabb árhoz kötik a terméket, és teljes áron már nem veszik.

Hogyan írj új termék bejelentést: 3 minta

A kártyára küldött üzenet és a bejegyzés is legyen rövid: mi az új, miért éri meg, mikortól és hol. Igazítsd a vállalkozásodhoz.

Minta kávézónak vagy pékségnek

„Péntektől újdonság: házi fahéjas almás sütemény, minden reggel itt sütjük. Kérj belőle kóstolót a kávéd mellé.”

Minta szalonnak

„Újdonság a szalonban: regeneráló hajpakolás nyár után. A következő időpontodnál tíz percre ingyen kipróbáljuk rajtad. Foglaláskor csak szólj.”

Minta üzletnek

„Megérkeztek egy helyi fazekas új, kézzel készült bögréi. Csak néhány darab van, gyere el, és nézd meg őket, amíg a polcon vannak.”

Mit mondjon a személyzet egy új tételről

Az emberek gyakran akkor rendelnek valami újat, ha valaki személyesen ajánlja. A személyzetnek viszont tudnia kell, miről beszél.

1. Hadd kóstolja meg vagy próbálja ki a csapat az indulás előtt. Aki ismeri, természetesen beszél róla.
2. Adj nekik egy mondatot, ne értékesítési forgatókönyvet. Például: „Ma kezdtük sütni az almás süteményt, kér belőle egy kóstolót?”
3. Annak ajánlják, akinek illik hozzá. Aki mindig valami édeset kér, kíváncsi lesz egy új süteményre. Akit sürget az idő, azt ne tartsák fel.
4. Ne ismételjék el minden vendégnek minden nap. Annak a törzsvendégnek, aki tegnap nemet mondott, ma nem kell újra hallania.

Honnan tudod, hogy fogy az új termék

Három, négy hét után nézd meg a kasszajelentéseidet. Az az érzés, hogy „jól megy”, nem elég.

• Hányat adtál el hetente, és nő vagy csökken az eladás.
• Hányan rendelték meg újra. Ez a legjobb jele annak, hogy jó. Az első vásárlás kíváncsiság, a második elégedettség.
• Mi fogyott kevesebb. Néha egy új tétel egyszerűen kiszorít egy másikat, amelynek jobb az árrése. Ha a teljes forgalom csökken, bontsd szét a visszaesést vendégekre, látogatásokra és átlagos számlaértékre.

Példa: az első héten 60 szelet fogyott az új süteményből, a másodikon 45, a harmadikon 50, és a személyzet felismeri ugyanazokat az embereket, akik újra kérik. Az új tétel megragadt. Ha az eladás minden héten csökkent, és senki nem rendelte kétszer, az kíváncsiság volt, nem kedvenc. A számok a szemléltetés kedvéért kitaláltak.

Hogy lásd, mely ételek érdemlik meg valóban a helyüket, készíts étlapelemzést (menu engineering).

Mit tegyél, ha egy új termék nem jön be

Nem minden újdonság működik. Mielőtt elhagyod, egyszerre egy dolgot változtass meg.

1. Név és leírás. A „raw szelet” kevesebbet mond, mint a „diós szelet hozzáadott cukor nélkül”.
2. Elhelyezés. Az étlap tetején vagy a kassza mellett, ne a lap alján vagy a vitrin sarkában.
3. Ár. Ha az emberek megkóstolják, megdicsérik, de nem veszik, lehet, hogy túl drága.
4. Kóstoló. Ha senki nem próbálta, senki nem tudja, milyen.

Ha így sem működik, vedd le csendben, és köszönd meg azoknak, akiknek ízlett. Egy elhagyott tétel jobb, mint egy olyan dolgokkal teli étlap, amelyek nem fogynak.

GYIK

Hogyan jelentsd be az új terméket a vendégeknek?

Először a törzsvendégeknek szólj: személyesen a kasszánál, asztali kártyával, egy üzenettel a hűségkártyádra, az Instagramon és a Google Cégprofilodon. Mindezt az indulás napján tedd, és egy hét múlva emlékeztesd őket. Adj okot arra, hogy most próbálják ki, például egy kóstolóval.

Mikor a legjobb bejelenteni egy új terméket?

Az indulás napján, mindenhol egyszerre, és az üzenet még azelőtt menjen ki, hogy a vendégek döntenek, kávézónál például reggel. Egy hét múlva emlékeztesd őket. Kerüld a legforgalmasabb hetedet, amikor a személyzetnek nincs ideje ajánlani.

Hogyan népszerűsíts egy új ételt az étlapon?

Tedd jól látható helyre az étlapon és az ajtó melletti táblán, hadd kóstolja meg a személyzet, és ajánlja egy mondatban, a vendégeknek pedig adj egy kis kóstolót. Tegyél ki egy bejegyzést az Instagramra és a Google Cégprofilodra is.

Adjak kedvezményt egy új termékre?

Ha igen, röviden és kis mértékben. Egy kóstoló vagy egy kisebb adag jobban működik, mert az emberek kipróbálják a terméket, anélkül hogy alacsonyabb árhoz kötnék. Egy hónapig tartó kedvezmény arra tanítja a vendégeket, hogy a következőre várjanak.

Mennyi időt adj egy új ételnek az étlapon?

Általában három, négy hetet. Addigra a törzsvendégeid kipróbálták, és látod, hányan rendelik újra. Ha az eladás minden héten csökken, és senki nem veszi kétszer, változtass a nevén, az elhelyezésén vagy az árán, és ha ez sem segít, vedd le.

Mondd el a törzsvendégeidnek még ma, mi az újdonság. Próbáld ki a Rewardly rendszert 0 € áron

Előzetes fizetés nélkül, 14 napig ingyen.