Laagseizoen in een toeristenplaats: zo wint je café de inwoners terug

Wat doet een café als het toeristenseizoen voorbij is? In een toeristenplaats draaien de inwoners het laagseizoen, en die moet je bewust terugwinnen. Haal weg wat ze in het hoogseizoen op afstand hield (rijen, toeristenprijzen, een kaart voor bezoekers), geef ze een reden om regelmatig te komen en beloon elk bezoek het hele jaar, bijvoorbeeld met een klantenkaart. Voeg daar openingstijden aan toe die bij de echte vraag passen, een kortere kaart en activiteiten voor mensen die in de buurt wonen.

Deze gids is voor cafés, bakkerijen en kleine restaurants in bergdorpen, kuuroorden en aan zee. Heb je een zaak in de stad die in de zomer klanten verliest, dan is dat een ander probleem: een zomerdip, niet het einde van een seizoen.

Waarom inwoners tijdens het seizoen wegbleven

In het hoogseizoen leef je van bezoekers, en de inwoners raken stilletjes uit beeld. De redenen zijn meestal praktisch:

1. Rijen en volle tafels. Een inwoner heeft tien minuten voor een koffie op weg naar zijn werk, geen half uur achter een busgezelschap.
2. Prijzen voor bezoekers. Een prijs die een toerist één keer betaalt, is te veel voor iemand die drie keer per week komt.
3. Een toeristenkaart. Gerechten gemaakt voor foto's en streekspecialiteiten die inwoners niet elke week eten.
4. Niemand herkent ze. Moe personeel en seizoenskrachten die niet weten wie de vaste klanten zijn.
5. Parkeren en verkeer. Het hele seizoen volle parkeerplaatsen en afgesloten straten.

Niets hiervan gaat over je koffie. Inwoners zijn gewoon ergens anders heen gegaan, en na het seizoen is het jouw taak om die gewoonte terug te draaien.

Wanneer begin je: in de laatste weken van het seizoen, niet in oktober

Het beste moment om inwoners te bereiken is terwijl het seizoen nog loopt en de toeristen minder worden. De inwoners die je wilt houden, komen dan nog binnen.

1. Zoek uit wanneer je seizoen echt eindigt. Haal het aantal bonnen per week van vorig jaar uit je kassasysteem en markeer de week waarin het begon te dalen.
2. Twee tot drie weken daarvoor begin je de klantenkaart aan te bieden aan iedereen die er lokaal uitziet: ze groeten het personeel bij naam, komen in werkkleding, betalen met een pas van een lokale club.
3. In bergdorpen heb je twee rustige periodes: in het voorjaar na het skiseizoen en in het najaar ervoor. Het plan hieronder werkt voor allebei.

Zo bereik je de inwoners weer

Inwoners moeten één ding horen: het seizoen is voorbij en je bent er voor hen.

1. Een bord buiten. Kort en vriendelijk: nieuwe openingstijden, soep van de dag, koffie om mee te nemen. Schrijf het in de taal die de inwoners spreken.
2. Je Google-profiel. Werk je openingstijden voor het laagseizoen bij en voeg nieuwe foto's van het herfstaanbod toe. Inwoners kijken daar als ze niet zeker weten of je open bent.
3. Lokale kanalen. De socialmediagroep van het dorp, het prikbord bij het gemeentehuis, de kinderopvang, de school, de lokale nieuwsbrief.
4. Mensen die het seizoen hebben gewerkt. Personeel van hotels, skiliften, winkels en verhuurzaken zijn ook inwoners, en na het seizoen hebben ze eindelijk tijd. Nodig ze persoonlijk uit, bijvoorbeeld voor een koffie aan het eind van het seizoen.
5. Zaken in de buurt. Spreek met de bakker, de bloemist of de kapper af dat jullie elkaar aanbevelen.

Een aanbod voor inwoners dat ze niet beledigt

De meest gemaakte fout na het seizoen is een grote “korting voor inwoners”. Een inwoner denkt dan: ik heb de hele zomer een derde meer betaald. Hij voelt zich voor de gek gehouden, niet welkom. Dit werkt beter:

• Verander wat ze stoorde, niet het prijskaartje. Een kleinere portie voor een lagere prijs, een soep van de dag, een lunch voor mensen die aan het werk zijn, koffie om mee te nemen zonder wachten.
• Beloon hoe vaak iemand komt, niet waar hij woont. Wie vaak komt, krijgt meer. Dat is eerlijk tegenover inwoners en bezoekers.
• Lokaal eten. Brood van de bakker uit het dorp, de gerechten die inwoners op een gewone dag eten, niet alleen tijdens het feest.
• Een tafel voor buren. Eén tafel waar inwoners elkaar treffen, met de krant, waar niemand ze opjaagt.

Verander je de prijzen voor het laagseizoen, zeg dan waarom: een kortere kaart, andere ingrediënten, minder personeel. Dezelfde kaart met andere prijzen in augustus en oktober komt onoprecht over.

Een klantenkaart voor inwoners: het hele jaar door bezoeken

Een toerist komt één of twee keer. Een inwoner kan honderd keer per jaar komen. Een klantenkaart beloont inwoners dus vanzelf, zonder iemand buiten te sluiten.

• Een stempel per bezoek, een beloning na 8 tot 10 bezoeken. Een gratis koffie, taart of soep. Een inwoner heeft de kaart in een paar weken vol, een toerist zelden.
• Een kaart op de telefoon, niet in de portemonnee. Met Rewardly zetten klanten hem in ongeveer 10 seconden in Apple Wallet of Google Wallet via een QR-code op de toonbank, zonder app (hoe het werkt). Hij blijft het hele jaar op hun telefoon staan, ook als je tussen de seizoenen een paar weken dicht bent. Je kunt hem eerst schetsen in de gratis klantenkaartmaker.
• Een kaart alleen op uitnodiging. In Rewardly kan een kaart openbaar zijn of alleen op uitnodiging. Uitnodigingen gaan per e-mail of als privélink de deur uit, bijvoorbeeld naar de groep van het dorp.
• Dubbele stempeldagen. Rewardly biedt ze op stempelkaarten in elk abonnement aan, en ze geven inwoners een reden om in de rustigste weken te komen.

De kaart moet ook in het hoogseizoen blijven werken. Een inwoner met zes stempels op zijn kaart staat in juli veel liever in de rij dan iemand die niets heeft lopen.

Openingstijden en kaart in het laagseizoen

In het laagseizoen is onzekerheid je vijand: een inwoner die twee keer voor een dichte deur staat, komt niet meer.

1. Openingstijden die bij de vraag passen. Je kassasysteem laat zien welke uren in het laagseizoen niet eens de lonen opbrengen. Vaak werkt het beter om eerder open te gaan voor mensen op weg naar hun werk en 's avonds eerder te sluiten.
2. Eén vaste sluitingsdag in plaats van willekeurige gaten. Een vaste vrije dag onthouden inwoners.
3. Dezelfde tijden voor de hele periode. Kondig elke wijziging aan op de deur, op je Google-profiel en in een bericht aan klanten.
4. Een kortere kaart. Minder gerechten betekent minder ingrediënten en minder verspilling. Voeg één warme dagschotel toe en gebak dat op een doordeweekse dag verkoopt.
5. Een vast team. Houd als het kan de mensen die de inwoners bij naam kennen in het laagseizoen aan. Juist zij halen ze terug.

Activiteiten voor inwoners

Rustige avonden in het laagseizoen zijn geschikt voor kleine activiteiten. Ze hoeven niets op te leveren aan kaartjes, alleen mensen binnen te brengen die daarna door de week komen.

• Een avond met bordspellen
• Een middag voor ouders met kleine kinderen
• Een workshop latte art of bakken
• Een expositie van een lokale fotograaf of schilder
• Een markt met lokale makers
• Een taalavond voor mensen die het hele seizoen buitenlandse gasten hebben bediend
• Een borrel aan het eind van het seizoen voor personeel van hotels en winkels

Bied de klantenkaart bij elke activiteit aan. Kies de rustigste dag van het laagseizoen en herhaal één activiteit regelmatig, zodat inwoners hem onthouden.

Zo blijf je in de rustige maanden in contact met inwoners

In het laagseizoen zijn één of twee berichten per maand genoeg, elk met één duidelijke boodschap: nieuwe openingstijden, de soep van de week, een uitnodiging voor een activiteit, een melding wanneer je dicht bent.

Met Rewardly stuur je een pushmelding in één keer naar iedereen die je kaart heeft, en je kunt hem inplannen voor een bepaalde datum en tijd. Stelt je aanmeldformulier een eigen vraag, zoals “Woon je in de buurt?”, dan kun je het bericht alleen sturen naar wie ja antwoordde. Het verschijnt op het vergrendelscherm van de telefoon, en Rewardly meldt een leespercentage van 90% voor pushberichten. Pushmeldingen zitten in het Advanced-abonnement en hoger en bereiken alleen klanten die toestemming gaven voor marketingberichten.

Drie korte voorbeelden:

Het seizoen is voorbij, en de rijen ook. Vanaf maandag zijn we om 7:00 open en hebben we een soep van de dag.

Donderdagavond bordspellen. Gratis toegang, en een koffie van ons voor iedereen die een vriend meeneemt.

De laatste week van november zijn we dicht. Op 1 december zijn we weer open.

Zo bereid je het volgende seizoen voor, zodat je inwoners niet weer kwijtraakt

Elk najaar inwoners terugwinnen is duur. Je kunt ze beter in de zomer niet kwijtraken.

1. Een uur voor inwoners. De ochtenden voordat de toeristen komen, zijn vaak rustig. Vertel inwoners dat dit hun tijd is.
2. Snel koffie om mee te nemen. Laat je ruimte het toe, dan hoeven inwoners niet in de rij voor een tafel te staan.
3. De kaart werkt ook in de zomer. Stempels blijven oplopen, en het personeel kent de inwoners.
4. Een bericht voor het seizoen. Vertel inwoners wanneer het druk wordt en wanneer het rustig is.
5. Train je seizoenskrachten. Wijs ze op de vaste klanten en leer ze de kaart aan te bieden.

Zo zie je of het werkt

Vergelijk dit laagseizoen met dezelfde periode vorig jaar, niet met het hoogseizoen. Houd per week het aantal bonnen bij, het aantal nieuwe kaarthouders en hoeveel van hen terugkwamen.

Om te zien wat inwoners je waard zijn:

Maandomzet van inwoners = aantal vaste klanten uit de buurt × bezoeken per maand × gemiddelde besteding

Voorbeeld met ronde cijfers: na het seizoen heeft een café 60 vaste klanten uit de buurt, die gemiddeld acht keer per maand komen en €5 uitgeven. Dat is 60 × 8 × 5 = €2.400 per maand. Wint het in het najaar 20 inwoners met dezelfde gewoonte erbij, dan komt daar €800 per maand bij, de hele rustige periode lang. Dit zijn cijfers ter illustratie, geen gegevens van een echt bedrijf.

Veelgestelde vragen

Moet ik in het laagseizoen mijn prijzen verlagen?

Een algemene prijsverlaging herinnert inwoners er vaak aan dat ze de hele zomer meer hebben betaald. Het werkt beter om het aanbod te veranderen (kleinere porties, een dagschotel, koffie om mee te nemen) en regelmatige bezoeken te belonen. Verander je de prijzen toch, leg dan uit waarom.

Heeft het zin om in het laagseizoen dicht te gaan?

Laat je kassasysteem zien dat de rustige weken niet eens de lonen en de energie opbrengen, dan kost een korte sluiting misschien minder. Kondig die op tijd aan en ga weer open met iets nieuws. Een kortere dag of één vaste sluitingsdag per week werkt vaak beter, omdat inwoners hun gewoonte houden.

Hoe onderscheid ik in een loyaliteitsprogramma inwoners van toeristen?

Dat hoeft niet. Een stempelkaart beloont vanzelf mensen die vaak komen, en dat zijn inwoners. Wil je een programma alleen voor inwoners, maak de kaart dan alleen op uitnodiging beschikbaar en deel de link in lokale groepen, of vraag bij het aanmelden of iemand in de buurt woont.

Wanneer begin ik met het aanbod voor inwoners?

Twee tot drie weken voordat het seizoen eindigt, als de toeristen minder worden en de inwoners nog binnenkomen. In oktober loop je vaak al achter de feiten aan.

Wat als er weinig inwoners in de plaats wonen?

Dan is elk van hen nog meer waard. Maak de kring groter: mensen die in de plaats werken, eigenaren van vakantiehuizen en bewoners van dorpen in de buurt. Stem je openingstijden af op de momenten waarop deze mensen echt langskomen.

Beloon inwoners voor elk bezoek, het hele jaar door. Probeer Rewardly voor €0

Geen vooruitbetaling nodig, 14 dagen gratis.