Cashbackkort för restaurang: så sätter du upp det rätt

Cashback kan fungera mycket bra på en restaurang. Men bara när det är enkelt för gästen, lätt för personalen och lönsamt för verksamheten. Därför är det värt att reda ut hur du sätter upp ett cashbackkort på en restaurang så att det inte skapar kaos i kassan, utan får gästerna att komma tillbaka för sin nästa beställning.

Många företag gör samma misstag. De ger gästerna någon procent tillbaka och väntar på resultat. Inga regler, inget genomtänkt ögonblick för belöningen. Resultatet blir oftast låg användning, otydlig kommunikation och ett lojalitetsprogram som finns men inte driver upp omsättningen.

På en restaurang ska cashback inte vara en rabatt för alla på allt. Det ska vara en anledning till ett återbesök. Det är skillnaden som hela programmets ekonomi vilar på.

Vad ett cashbackkort på en restaurang faktiskt ska åstadkomma

För att cashback ska vara vettigt måste det uppmuntra ett specifikt beteende. Oftast finns det tre mål: öka besöksfrekvensen, höja snittnotan och bygga en gästdatabas som du kan fortsätta arbeta med.

När en gäst får en del av sina utgifter tillbaka som tillgodohavande på nästa köp ser gästen det inte bara som en belöning. Gästen ser det som en anledning att komma tillbaka. Och det är precis där cashback är starkt för restaurangbranschen. Det belönar inte bara det senaste köpet. Det finansierar nästa.

Kom dock ihåg att inte alla restauranger behöver samma upplägg. Cashback fungerar olika på en bistro med många luncher än på ett ställe dit gäster kommer på middag då och då. I det första fallet kan du arbeta med en lägre procentsats.

Så sätter du upp ett cashbackkort på en restaurang utan onödiga misstag

Börja med en enkel fråga. Vilket beteende vill du belöna? Inte ”hur många procent ger vi”, utan ”vad ska hända efter första besöket”. Vill du ha fler återkommande luncher ska programmet motivera ett återbesök inom dagar, inte månader. Vill du uppmuntra en högre middagsnota ger cashback tillbaka en procentandel av varje köp som tillgodohavande som gästerna kommer tillbaka för att använda.

En enkel regel fungerar bäst. Gästen handlar för ett visst belopp och en del av det tillgodoförs till nästa besök. Ingen poängräkning, inga krångliga förklaringar. Personalen måste kunna förklara programmet i en enda mening. Kan de inte det är upplägget för komplext.

Tidpunkten då belöningen kan användas spelar också roll. Om gästen kan använda tillgodohavandet direkt i samma transaktion tappar cashback sin effekt för att behålla kunder. Om gästen bara kan använda det vid nästa besök skapar du en mekanism för återkomst. Ur ett intäktsperspektiv är det betydligt starkare.

Välj en procentsats som är ekonomiskt vettig

Restauranger ligger oftast i spannet från 3 till 10 %. Ett högre tal låter lockande, men det är inte säkert att det är klokt. Om du arbetar med en lägre marginal eller en stor andel drycker och leverans kan en alltför generös cashback snabbt äta upp vinsten.

I de flesta fall är det bättre att börja försiktigt. Till exempel 5 % av utgiften som tillgodohavande till nästa besök. Ett sådant upplägg är fortfarande tydligt för gästen och tryggare för verksamheten. Om du senare ser i datan att gästerna reagerar bra och handlar för mer när de kommer tillbaka kan du justera procentsatsen.

Ett digitalt kort är snabbare än papper och träffsäkrare än gissningar

Ett pappkort kan se enkelt ut, men i praktiken ger det förluster. Personalen måste kontrollera det, gäster glömmer det och du ser ingenting: vem som kommer tillbaka, hur ofta och med vilken utgift. Med ett cashbackprogram är problemet ännu större, eftersom tillgodohavandet kräver exakt uppföljning.

Ett digitalt cashbackkort i mobilen fungerar annorlunda. Gästen har det alltid med sig. Tillgodohavandet läggs till på ett transparent sätt. Du har besöksdata i realtid och programmet kan justeras utan att du trycker nya kort. Det är skillnaden mellan ett lojalitetsprogram som bara finns och ett system som driver återkommande intäkter.

Vill du gå snabbt fram och utan att utveckla en egen app är ett kort i Apple Wallet eller Google Wallet en bra lösning. Att lägga till det tar ett ögonblick, utan appnedladdning och utan de hinder som minskar engagemanget.

Så kommunicerar du cashback till gästerna så att de faktiskt använder det

Ett svagt lojalitetsprogram faller sällan på erbjudandet. Det faller på förklaringen. Gästen måste förstå tre saker direkt: vad gästen får, när gästen får det och när det kan användas.

Kommunikationen ska vara kort. Vid bordet, i kassan, på webbplatsen, i bokningsbekräftelsen och efter besöket. En version av budskapet. Inga olika formuleringar som förvirrar personalen. Till exempel: Få 5 % tillbaka på varje besök som tillgodohavande på nästa köp. Det räcker.

Det är också bra att påminna gästerna om oanvänt tillgodohavande. Det är precis där cashback blir en verklig återkomst. En pushnotis kan fungera betydligt bättre än ett passivt program som väntar på att gästen ska komma ihåg på egen hand. Rewardly är byggt på just den principen: minimal friktion, maximalt med återkommande besök.

Vad du bör tänka på för service och kassasystem

Om cashback inte går att hantera enkelt på plats slutar personalen att erbjuda det. Processen måste därför vara kort. Identifiera gästen, lägg till tillgodohavandet, lös in det vid nästa besök. Inget letande, ingen manuell omskrivning, ingen lång utbildning.

Före lanseringen: testa två situationer. Det första besöket, när gästen får kortet. Och återbesöket, när gästen löser in tillgodohavandet. Om det i något steg dyker upp en fråga som ”vem bekräftar det här?” eller ”var hittar jag det?” behöver processen förenklas.

Reda också ut i förväg hur cashback beter sig vid en avbokning, en reklamation eller en delad nota. De här detaljerna ser oviktiga ut på pappret, men det är precis där den operativa verkligheten brister.

Så ser du om ditt cashbackkort är väl uppsatt

Bedöm inte programmet efter hur många som lade till kortet. Se om de kommer tillbaka. De viktigaste måtten är andelen återkommande besök, snittnotan vid återbesök, tiden mellan första och andra besöket och andelen tillgodohavande som löses in.

Om gäster lägger till kortet men inte kommer tillbaka är problemet oftast svag motivation. Om de kommer tillbaka men handlar för mindre kan cashbacken vara för generös eller procentsatsen fel satt. Om få använder programmet är problemet oftast kommunikationen på plats.

Därför är en bra uppsättning inte en engångsuppgift. Det är en iteration. Lansera. Mät. Justera. Och igen. Det är det arbetssätt som är vettigt för både små och växande restaurang- och caféverksamheter.

När cashback inte är det bästa första valet

Den andra sidan behöver också sägas. Cashback är inte automatiskt den bästa modellen för alla företag. Om du har en mycket låg besöksfrekvens eller dina gäster motiveras mer av status än av en ekonomisk belöning kan ett medlemskort med förmåner fungera bättre. Om du säljer en snabb, återkommande produkt med låg nota är en poäng- eller stämpelmekanik ibland starkare.

Cashback är starkast där du vill få tillbaka gästen snabbt och kan se nästa besök som det viktigaste affärsmålet. Passar det din modell har det stor potential.

Den bästa uppsättningen av ett cashbackkort på en restaurang är den som gästerna förstår på några sekunder, personalen hanterar utan tvekan och verksamheten tjänar på vid andra, tredje och fjärde besöket. Börja enkelt. Resultaten visar dig vart du ska gå härnäst.