Deštivý den v kavárně či restauraci: co dělat, když přestanou chodit kolemjdoucí

Za deštivého dne přestanou chodit kolemjdoucí, protože se nikomu nechce zdržovat na mokré ulici. Den ale ztracený není. Mějte připravenou jednoduchou nabídku na deštivé dny, třeba polévku nebo teplý nápoj, udělejte vchod suchý a příjemný, dejte vědět štamgastům ještě to ráno a nabídněte jídlo s sebou nebo rozvoz. Personál a zásoby plánujte podle předpovědi.

Proč déšť odežene kolemjdoucí

Déšť zasáhne tržby od lidí, kteří k vám přijít neplánovali.

1. Lidé spěchají. Pod deštníkem se nikdo nezastaví u výlohy.
2. Nikdo nejde dál, než musí. Kavárna o dvě ulice dál najednou prohrává s tou u zastávky.
3. Terasa je prázdná. Pokud spoléháte na místa venku, přijdete o všechna.
4. Víc lidí si objedná domů nebo zůstane v kanceláři.

Štamgasti se chovají jinak. Mají zvyk a důvod přijít, a právě na ně se za deště soustřeďte.

Nabídka na deštivé dny: nápady, které fungují

Nabídka na deštivý den má být jednoduchá, teplá a připravená předem, abyste ji to ráno jen zapnuli.

1. Polévka dne. V restauraci i v kavárně. Hustá polévka s pečivem je nejjasnější odpověď na déšť.
2. Teplé nápoje navíc. Horká čokoláda, čaj s medem a zázvorem, teplý ovocný čaj.
3. Menu na deštivý den. Káva a teplý zákusek, nebo polévka a pečivo, za jednu cenu, jen za deštivých dnů.
4. Malá pozornost pro ty, kdo přišli. Sušenka k nápoji nebo ochutnávka novinky pro každého, kdo dorazí promoklý.
5. Teplé jídlo s sebou. Polévka ve sklenici, zapečený toast, kaše ke snídani.
6. Pekárna: čerstvý teplý chléb z pece, když lidé jdou z práce domů.
7. Salon: rychlé ošetření vlasů po dešti, nebo volné termíny pro štamgasty, kteří se zastaví bez objednání.

Vyhněte se plošné slevě na všechno. Učí lidi čekat na déšť a snižuje tržby od štamgastů, kteří by přišli tak jako tak.

Pokud máte razítkovou kartu na Rewardly, můžete nastavit i dny dvojitých razítek, které jsou součástí každého plánu. Dejte je na nejslabší den v týdnu a štamgasti dostanou důvod přijít, i když je venku šedivo, aniž byste snižovali ceny.

Udělejte podnik za deště příjemný

Kdo přijde promoklý, má se cítit vítaný už u dveří.

• Stojan na deštníky u vchodu, aby pod stoly nic nekapalo.
• Velká rohožka a suchá podlaha. Mokrá dlažba je nepříjemná i nebezpečná, takže vytírejte častěji.
• Věšák na mokré bundy tam, kde nepřekáží.
• Světlo a teplo. Rozsvícená výloha za šedivého dne vynikne a láká lidi dovnitř.
• Stojan s nabídkou pod stříškou: „Polévka dne a horká čokoláda“. Tak krátké, aby se to dalo přečíst za chůze.
• Zásuvky a wifi. Lidé, kteří čekají, až přestane pršet, rádi zůstanou déle. Bezplatný QR kód na wifi na stole ušetří obsluze diktování hesla.

Dejte štamgastům vědět ještě to ráno

Deštivý den nenaplánujete týden dopředu, ale zítřejší předpověď bývá jasná. Zprávu si napište předem a pošlete ji ráno, když se lidé rozhodují, kam půjdou na oběd.

Příklady zpráv, které si můžete upravit:

Venku leje, u nás je teplo. Dnes: hustá rajská polévka a horká čokoláda. Těšíme se na vás.

Deštivé menu do 17:00: káva a teplý zákusek za jednu cenu. Stojan na deštníky čeká u dveří.

Pokud vaše věrnostní karta běží na Rewardly, můžete takovou push notifikaci poslat všem držitelům vaší karty najednou a zobrazí se jim na zamčené obrazovce telefonu. Napsat ji můžete večer a naplánovat na konkrétní čas dalšího rána. Rewardly uvádí u push zpráv 90% míru přečtení. Dostanou ji jen zákazníci, kteří souhlasili s marketingovými zprávami, a push notifikace jsou součástí plánu Advanced a vyšších.

Neposílejte zprávu pokaždé, když prší. Jedna za deštivý týden stačí, jinak je lidé začnou přehlížet.