Κάρτα cashback σε εστιατόριο: πώς να τη ρυθμίσετε σωστά

Το cashback μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλά σε ένα εστιατόριο. Μόνο όμως όταν είναι ρυθμισμένο απλά για τον πελάτη, εύκολα για το προσωπικό και προσοδοφόρα για την επιχείρηση. Γι' αυτό αξίζει να σκεφτείτε πώς να ρυθμίσετε μια κάρτα cashback σε εστιατόριο ώστε να μην προσθέτει χάος στο ταμείο, αλλά να φέρνει τους πελάτες πίσω για την επόμενη παραγγελία τους.

Πολλές επιχειρήσεις κάνουν το ίδιο λάθος. Δίνουν στους πελάτες κάποιο ποσοστό πίσω και περιμένουν αποτελέσματα. Χωρίς κανόνες, χωρίς μελετημένη στιγμή ανταμοιβής. Το αποτέλεσμα είναι συνήθως χαμηλή χρήση, ασαφής επικοινωνία και ένα πρόγραμμα επιβράβευσης που υπάρχει αλλά δεν ανεβάζει τα έσοδα.

Σε ένα εστιατόριο, το cashback δεν πρέπει να είναι έκπτωση για όλους σε όλα. Πρέπει να είναι λόγος για επαναλαμβανόμενη επίσκεψη. Αυτή είναι η διαφορά πάνω στην οποία στηρίζεται όλη η οικονομία του προγράμματος.

Τι πρέπει πραγματικά να πετυχαίνει μια κάρτα cashback σε εστιατόριο

Για να έχει νόημα το cashback, πρέπει να ενθαρρύνει συγκεκριμένη συμπεριφορά. Συνήθως υπάρχουν τρεις στόχοι: να αυξήσετε τη συχνότητα επισκέψεων, να ανεβάσετε τον μέσο λογαριασμό και να χτίσετε μια βάση πελατών με την οποία μπορείτε να συνεχίσετε να δουλεύετε.

Όταν ο πελάτης παίρνει πίσω μέρος της δαπάνης του ως πίστωση για την επόμενη αγορά, δεν το βλέπει απλώς ως ανταμοιβή. Το βλέπει ως λόγο να επιστρέψει. Και εδώ ακριβώς το cashback είναι ισχυρό για την εστίαση. Δεν ανταμείβει απλώς την τελευταία αγορά. Χρηματοδοτεί την επόμενη.

Να έχετε όμως υπόψη ότι δεν χρειάζεται κάθε εστιατόριο την ίδια ρύθμιση. Το cashback θα λειτουργήσει διαφορετικά σε ένα μπιστρό με υψηλή συχνότητα μεσημεριανών απ' ό,τι σε ένα μέρος όπου οι πελάτες έρχονται για δείπνο μία στις τόσες. Στην πρώτη περίπτωση μπορείτε να δουλέψετε με χαμηλότερο ποσοστό.

Πώς να ρυθμίσετε μια κάρτα cashback σε εστιατόριο χωρίς περιττά λάθη

Ξεκινήστε με μια απλή ερώτηση. Ποια συμπεριφορά θέλετε να επιβραβεύσετε; Όχι «πόσο τοις εκατό δίνουμε», αλλά «τι πρέπει να συμβεί μετά την πρώτη επίσκεψη». Αν θέλετε περισσότερα επαναλαμβανόμενα μεσημεριανά, το πρόγραμμα πρέπει να παρακινεί την επιστροφή μέσα σε λίγες ημέρες, όχι μήνες. Αν θέλετε να ενθαρρύνετε μεγαλύτερο λογαριασμό δείπνου, το cashback επιστρέφει ένα ποσοστό κάθε αγοράς ως πίστωση στο κατάστημα που οι πελάτες επιστρέφουν για να ξοδέψουν.

Ένας απλός κανόνας λειτουργεί καλύτερα. Ο πελάτης ξοδεύει ένα συγκεκριμένο ποσό και μέρος του πιστώνεται στην επόμενη επίσκεψή του. Χωρίς μέτρημα πόντων, χωρίς περίπλοκες εξηγήσεις. Το προσωπικό πρέπει να μπορεί να εξηγήσει το πρόγραμμα με μία πρόταση. Αν δεν μπορεί, η ρύθμιση είναι πολύ περίπλοκη.

Έχει σημασία και η στιγμή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ανταμοιβή. Αν ο πελάτης μπορεί να ξοδέψει την πίστωση αμέσως στην ίδια συναλλαγή, το cashback χάνει το αποτέλεσμα διατήρησης. Αν μπορεί να τη χρησιμοποιήσει μόνο στην επόμενη επίσκεψή του, δημιουργείτε έναν μηχανισμό επιστροφής. Από πλευράς εσόδων αυτό είναι σαφώς ισχυρότερο.

Επιλέξτε ποσοστό που έχει οικονομικό νόημα

Τα εστιατόρια κινούνται συνήθως στο εύρος από 3 έως 10%. Ένας υψηλότερος αριθμός ακούγεται δελεαστικός, αλλά ίσως δεν είναι συνετός. Αν δουλεύετε με χαμηλότερο περιθώριο ή με μεγάλο μερίδιο ποτών και διανομής, ένα υπερβολικά γενναιόδωρο cashback μπορεί να φάει γρήγορα το κέρδος σας.

Στις περισσότερες περιπτώσεις είναι καλύτερο να ξεκινήσετε συντηρητικά. Για παράδειγμα με 5% της δαπάνης ως πίστωση για την επόμενη επίσκεψη. Μια τέτοια ρύθμιση παραμένει σαφής για τον πελάτη και ασφαλέστερη για την επιχείρηση. Αν αργότερα δείτε στα δεδομένα ότι οι πελάτες ανταποκρίνονται καλά και ξοδεύουν περισσότερα όταν επιστρέφουν, μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσοστό.

Η ψηφιακή κάρτα είναι πιο γρήγορη από το χαρτί και πιο ακριβής από την εικασία

Μια χάρτινη κάρτα μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά στην πράξη φέρνει απώλειες. Το προσωπικό πρέπει να την ελέγχει, οι πελάτες την ξεχνούν και εσείς δεν βλέπετε τίποτα: ποιος επιστρέφει, πόσο συχνά και με ποια δαπάνη. Με ένα πρόγραμμα cashback το πρόβλημα είναι ακόμη μεγαλύτερο, γιατί η πίστωση χρειάζεται ακριβή παρακολούθηση.

Μια ψηφιακή κάρτα cashback στο κινητό λειτουργεί διαφορετικά. Ο πελάτης την έχει πάντα μαζί του. Η πίστωση προστίθεται με διαφάνεια. Έχετε δεδομένα επισκέψεων σε πραγματικό χρόνο και το πρόγραμμα μπορεί να προσαρμοστεί χωρίς να τυπώσετε νέες κάρτες. Αυτή είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα πρόγραμμα επιβράβευσης που απλώς υπάρχει και σε ένα σύστημα που φέρνει επαναλαμβανόμενα έσοδα.

Αν θέλετε να κινηθείτε γρήγορα και χωρίς να αναπτύξετε δική σας εφαρμογή, μια κάρτα στο Apple Wallet ή στο Google Wallet είναι καλή λύση. Η προσθήκη παίρνει μια στιγμή, χωρίς λήψη εφαρμογής και χωρίς τα εμπόδια που μειώνουν τη συμμετοχή.

Πώς να επικοινωνήσετε το cashback στους πελάτες ώστε να το χρησιμοποιούν πραγματικά

Ένα αδύναμο πρόγραμμα επιβράβευσης σπάνια αποτυγχάνει στην προσφορά. Αποτυγχάνει στην εξήγηση. Ο πελάτης πρέπει να καταλάβει αμέσως τρία πράγματα: τι παίρνει, πότε το παίρνει και πότε μπορεί να το χρησιμοποιήσει.

Η επικοινωνία πρέπει να είναι σύντομη. Στο τραπέζι, στο ταμείο, στον ιστότοπο, στην επιβεβαίωση κράτησης και μετά την επίσκεψη. Μία εκδοχή του μηνύματος. Όχι διαφορετικές διατυπώσεις που μπερδεύουν το προσωπικό. Για παράδειγμα: Πάρτε πίσω 5% σε κάθε επίσκεψη ως πίστωση για την επόμενη δαπάνη σας. Αυτό αρκεί.

Είναι καλό επίσης να υπενθυμίζετε στους πελάτες την πίστωση που δεν έχουν χρησιμοποιήσει. Εκεί ακριβώς το cashback μετατρέπεται σε πραγματική επιστροφή. Μια ειδοποίηση push μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλύτερα από ένα παθητικό πρόγραμμα που περιμένει τον πελάτη να θυμηθεί μόνος του. Το Rewardly βασίζεται ακριβώς σε αυτή την αρχή: ελάχιστη τριβή, μέγιστες επαναλαμβανόμενες επισκέψεις.

Τι να λάβετε υπόψη για το σέρβις και το POS

Αν το cashback δεν μπορεί να διαχειριστεί εύκολα επιτόπου, το προσωπικό θα σταματήσει να το προτείνει. Άρα η διαδικασία πρέπει να είναι σύντομη. Αναγνωρίζετε τον πελάτη, προσθέτετε την πίστωση, την εξαργυρώνετε στην επόμενη επίσκεψη. Χωρίς αναζήτηση, χωρίς χειροκίνητη αντιγραφή, χωρίς μακρά εκπαίδευση.

Πριν από την έναρξη, δοκιμάστε δύο καταστάσεις. Την πρώτη επίσκεψη, όταν ο πελάτης παίρνει την κάρτα. Και την επαναλαμβανόμενη επίσκεψη, όταν εξαργυρώνει την πίστωση. Αν σε κάποιο βήμα προκύψει ερώτηση όπως «ποιος θα το επιβεβαιώσει αυτό;» ή «πού το βρίσκω;», η διαδικασία χρειάζεται απλοποίηση.

Ξεκαθαρίστε επίσης εκ των προτέρων πώς συμπεριφέρεται το cashback σε περίπτωση ακύρωσης, παραπόνου ή χωρισμένου λογαριασμού. Αυτές οι λεπτομέρειες δεν φαίνονται σημαντικές στα χαρτιά, αλλά εκεί ακριβώς σπάει η λειτουργική πραγματικότητα.

Πώς θα καταλάβετε αν η κάρτα cashback είναι σωστά ρυθμισμένη

Μην κρίνετε το πρόγραμμα από το πόσοι πρόσθεσαν την κάρτα. Δείτε αν επιστρέφουν. Οι βασικές μετρικές είναι το ποσοστό επαναλαμβανόμενων επισκέψεων, ο μέσος λογαριασμός κατά την επιστροφή, ο χρόνος ανάμεσα στην πρώτη και τη δεύτερη επίσκεψη και το μερίδιο της πίστωσης που εξαργυρώθηκε.

Αν οι πελάτες προσθέτουν την κάρτα αλλά δεν επιστρέφουν, το πρόβλημα είναι συνήθως η αδύναμη παρακίνηση. Αν επιστρέφουν αλλά ξοδεύουν λιγότερα, το cashback μπορεί να είναι υπερβολικά γενναιόδωρο ή το ποσοστό λάθος ρυθμισμένο. Αν λίγοι χρησιμοποιούν το πρόγραμμα, το πρόβλημα είναι συνήθως η επικοινωνία επιτόπου.

Γι' αυτό μια καλή ρύθμιση δεν είναι εφάπαξ εργασία. Είναι επαναληπτική διαδικασία. Εκκινήστε. Μετρήστε. Προσαρμόστε. Και ξανά. Αυτή είναι η προσέγγιση που έχει νόημα τόσο για τις μικρές όσο και για τις αναπτυσσόμενες επιχειρήσεις εστίασης.

Πότε το cashback δεν είναι η καλύτερη πρώτη επιλογή

Πρέπει να ειπωθεί και η άλλη πλευρά. Το cashback δεν είναι αυτόματα το καλύτερο μοντέλο για κάθε επιχείρηση. Αν έχετε πολύ χαμηλή συχνότητα επισκέψεων ή οι πελάτες σας παρακινούνται περισσότερο από το status παρά από χρηματική ανταμοιβή, μια κάρτα μέλους με προνόμια μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα. Αν πουλάτε ένα γρήγορο προϊόν που αγοράζεται συχνά με χαμηλό λογαριασμό, ένας μηχανισμός πόντων ή σφραγίδων είναι κάποιες φορές ισχυρότερος.

Το cashback είναι ισχυρότερο εκεί όπου θέλετε να φέρετε τον πελάτη πίσω γρήγορα και μπορείτε να θεωρήσετε την επόμενη επίσκεψη κύριο επιχειρηματικό στόχο. Αν αυτό ταιριάζει στο μοντέλο σας, έχει μεγάλο δυναμικό.

Η καλύτερη ρύθμιση κάρτας cashback σε εστιατόριο είναι αυτή που οι πελάτες καταλαβαίνουν σε λίγα δευτερόλεπτα, το προσωπικό χειρίζεται χωρίς δισταγμό και η επιχείρηση κερδίζει από αυτήν στη δεύτερη, την τρίτη και την τέταρτη επίσκεψη. Ξεκινήστε απλά. Τα αποτελέσματα θα σας δείξουν πού να πάτε μετά.