Marža
Marža je podiel z každého predaja, ktorý prevádzke zostane ako zisk po odpočítaní nákladov. Hrubá marža odpočíta iba to, koľko stojí produkt, čistá marža aj nájom, mzdy a každý ďalší výdavok.
Čo je marža
Marža je zisk delený tržbami, vyjadrený v percentách. Káva, ktorá sa predáva za 3,50 € a stojí 0,70 € na zrná, mlieko a pohár, zanechá 2,80 €, teda hrubú maržu 80 %. Čistá marža je po zaplatení nájmu, zamestnancov a energií oveľa nižšia a práve ona ukazuje, či prevádzka vôbec zarába.
Ako to funguje v kaviarni, salóne alebo reštaurácii
- Kaviareň podľa marže vyberá odmenu: káva zadarmo ju stojí zrná a mlieko, nie cenu z jedálneho lístka.
- Salón porovnáva služby, lebo farbenie a rýchly strih môžu zanechať veľmi rozdielnu maržu.
- Reštaurácia pred akciou kontroluje marže jedál, aby zľava dopadla na jedlá, ktoré ju znesú.
Marža tiež ukazuje, ktoré produkty patria na vernostnú kartu: odmeňujte tými, z ktorých vám zostane najviac z ceny.
Na čo si dať pozor
Zľava ide priamo z marže, takže 10 % zľava na produkt s 20 % maržou rozdá polovicu zisku z neho. Odmeny ceňte podľa toho, koľko vás stoja, nie podľa predajnej ceny, a odovzdanú maržu porovnajte s ďalšími návštevami, ktoré prinesie.
Články, ktoré tento pojem používajú
- Koľko stojí digitálny vernostný program? Od 29,90 € mesačne
- Aký vernostný program sa hodí pre váš podnik? Praktický sprievodca
- Vernostný program bez aplikácie: kedy funguje a kedy je lepšia aplikácia
- Koľko stojí vernostný program pre kaviareň? Jedna kaviareň, mesiac po mesiaci
- Ako nastaviť cashback kartu v reštaurácii