Jour de pluie au café ou au restaurant : comment attirer quand même des clients

Un jour de pluie, les passants n'entrent plus, parce que personne n'a envie de traîner dans une rue mouillée. La journée n'est pas perdue pour autant. Préparez une offre simple pour les jours de pluie, comme une soupe ou une boisson chaude, rendez votre entrée sèche et accueillante, prévenez vos habitués le matin même, et proposez la vente à emporter ou la livraison. Planifiez l'équipe et les stocks selon la météo.

Pourquoi la pluie fait fuir les passants

La pluie touche les ventes qui viennent de gens qui n'avaient pas prévu de venir chez vous.

1. Les gens se pressent. Personne ne s'arrête devant une vitrine sous un parapluie.
2. Personne ne marche plus loin que nécessaire. Le café à deux rues de là perd d'un coup face à celui de l'arrêt de bus.
3. La terrasse est vide. Si vous comptez sur les places en extérieur, vous les perdez toutes.
4. Plus de gens se font livrer ou restent au bureau.

Les habitués se comportent autrement. Ils ont une habitude et une raison de venir, et c'est sur eux qu'il faut miser quand il pleut.

Offres spéciales jour de pluie : les idées qui marchent

Une offre pour les jours de pluie doit être simple, chaude et préparée à l'avance, pour que vous puissiez la lancer le matin même.

1. La soupe du jour. Au restaurant ou au café. Une soupe épaisse avec du pain, c'est la réponse la plus évidente à la pluie.
2. Plus de boissons chaudes. Chocolat chaud, thé au miel et au gingembre, infusion de fruits bien chaude.
3. Une formule jour de pluie. Café et gâteau tiède, ou soupe et pain, à prix unique, uniquement les jours de pluie.
4. Une petite attention pour ceux qui sont venus. Un biscuit avec la boisson ou une dégustation d'une nouveauté pour chaque client arrivé mouillé.
5. Des plats chauds à emporter. De la soupe en bocal, un sandwich chaud, du porridge au petit déjeuner.
6. Boulangerie : du pain chaud tout juste sorti du four quand les gens rentrent du travail.
7. Salon : un soin capillaire express après la pluie, ou des créneaux libres proposés aux habitués qui passent sans réservation.

Évitez la remise générale sur tout. Elle apprend aux gens à attendre la pluie et réduit la recette des habitués qui seraient venus de toute façon.

Si vous utilisez une carte à tampons sur Rewardly, vous pouvez aussi définir des journées double tampon, incluses dans toutes les formules. Placez ces journées sur votre jour de semaine le plus calme : les habitués ont alors une raison de venir même quand le temps est gris, sans que vous baissiez vos prix.

Rendez votre établissement accueillant sous la pluie

Celui qui arrive mouillé doit se sentir bienvenu dès la porte.

• Un bac à parapluies à l'entrée, pour que rien ne goutte sous les tables.
• Un grand paillasson et un sol sec. Un carrelage mouillé est désagréable et dangereux, passez donc la serpillière plus souvent.
• Un portemanteau pour les vestes mouillées, placé là où il ne gêne pas.
• De la lumière et de la chaleur. Une vitrine éclairée se remarque par temps gris et attire les gens.
• Un chevalet à l'abri : « Soupe du jour et chocolat chaud ». Assez court pour être lu en passant.
• Des prises et le wifi. Les gens qui attendent la fin de l'averse restent volontiers plus longtemps. Un QR code wifi gratuit sur la table évite au personnel d'épeler le mot de passe.

Prévenez vos habitués le matin même

Impossible de prévoir un jour de pluie une semaine à l'avance, mais la météo du lendemain est en général claire. Écrivez le message à l'avance et envoyez ce message le matin, au moment où les gens choisissent où déjeuner.

Exemples de messages à adapter :

Il pleut des cordes dehors, il fait bon chez nous. Aujourd'hui : soupe de tomates bien épaisse et chocolat chaud. À tout à l'heure.

Formule jour de pluie jusqu'à 17 h : café et gâteau tiède à prix unique. Le bac à parapluies vous attend près de la porte.

Si votre carte de fidélité fonctionne avec Rewardly, vous pouvez envoyer une notification push de ce genre à tous les porteurs de votre carte en une fois, et elle s'affiche sur l'écran verrouillé de leur téléphone. Vous pouvez l'écrire la veille au soir et la programmer pour une heure précise le lendemain matin. Rewardly annonce un taux de lecture de 90 % pour les messages push. Seuls les clients qui ont accepté les messages marketing la reçoivent, et les notifications push sont incluses à partir de la formule Advanced.

N'envoyez pas un message à chaque averse. Un seul par semaine pluvieuse suffit, sinon les gens cessent d'y prêter attention.

Vente à emporter et livraison les jours de pluie

Beaucoup de gens se font livrer quand il pleut. Soyez prêt.

1. Des emballages qui tiennent. La soupe dans des récipients bien fermés, les sacs en papier dans un sac imperméable.
2. Commander à l'avance et retirer. Le client appelle ou envoie un message, arrive et repart aussitôt, sans attendre sous la pluie.
3. La livraison aux bureaux voisins. Même par vos propres moyens, sur de courtes distances, quand personne ne veut sortir.
4. La carte de fidélité pour la vente à emporter aussi. Un tampon pour une commande à emporter entretient l'habitude les semaines où les gens ne s'installent pas sur place. Découvrez comment fonctionne une carte de fidélité digitale sur le téléphone.

Une animation pour les journées pluvieuses

Un samedi ou un dimanche pluvieux est un bon moment pour une animation en intérieur : jeux de société, dessin avec les enfants, lecture de contes, dégustation de thés. Les gens cherchent un endroit où aller quand ils ne peuvent pas rester dehors. Un échange linguistique, un échange de livres ou un atelier latte art fonctionnent aussi.

Si la pluie vide surtout une heure précise de la journée, choisissez une offre pour cette heure, comme une soupe à emporter entre 11 h et 12 h, et après quelques jours de pluie, comparez les ventes de cette heure dans votre caisse.

Planifiez l'équipe et les stocks selon la météo

1. Consultez la météo trois jours à l'avance et ajustez les plannings. Inutile d'avoir du personnel en terrasse sous une averse.
2. Plus de bras pour la vente à emporter à midi, si les commandes augmentent quand il pleut.
3. Commandez les stocks avec plus de prudence. Moins de salades et de plats froids, plus d'ingrédients pour les soupes.
4. Profitez des heures creuses pour le ménage, la mise en place, la formation ou de nouvelles photos de votre carte.
5. Notez l'effet de la pluie sur les ventes. Au bout de quelques mois, votre caisse vous montrera quels jours de pluie ont été faibles et lesquels vous avez réussi à sauver.

Un plan jour de pluie : à préparer une fois pour la saison

Tout décider le matin même fait perdre le plus de temps. Préparez une fois un plan simple : il suffira de le lancer quand il pleut.

1. L'offre jour de pluie : une soupe, une boisson chaude, une formule. Des ingrédients qui se conservent quelques jours.
2. Un message pour les habitués, prêt à modifier.
3. Une ardoise avec l'offre, prête à sortir.
4. Qui fait quoi : qui nettoie l'entrée, qui emballe la vente à emporter, qui écrit aux habitués.
5. Une liste des bureaux voisins pour la livraison ou les commandes à l'avance.

Après chaque semaine de pluie, notez ce qui a marché. En quelques mois, vous aurez un plan parfaitement adapté à votre établissement. La même approche aide quand la saison touristique se termine ou quand les déjeuners du vendredi se vident.

FAQ

Comment attirer des clients un jour de pluie ?

Offrez une raison chaleureuse de venir : une soupe, une boisson chaude ou une formule jour de pluie. Rendez l'entrée sèche et accueillante, et envoyez à vos habitués un court message le matin même. Une vitrine éclairée et une ardoise avec une seule offre attirent le plus de passants.

Une remise les jours de pluie, une bonne idée ?

Pas une remise générale, car elle réduit la recette des clients qui seraient venus de toute façon. Un petit plus marche mieux : une petite attention avec la boisson ou une formule jour de pluie.

À quelle fréquence écrire aux clients pour les offres jour de pluie ?

Au maximum une fois par semaine pluvieuse. S'il pleut toute la semaine, choisissez un jour et envoyez un seul message avec une offre claire. Plus de messages finissent souvent par agacer.

Pourquoi certains cafés ont plus de monde quand il pleut ?

Les établissements près des arrêts de bus, dans les centres commerciaux ou dans les rues passantes attirent souvent les gens qui cherchent un abri. Si c'est votre cas, prévoyez plus de clients d'un coup : assez de places, un service rapide et une carte de fidélité proposée à chaque nouveau visage.

Que faire de la terrasse quand il pleut ?

Si vous avez un toit ou un store, laissez la terrasse ouverte avec des plaids et des boissons chaudes. Sinon, faites passer l'équipe à l'intérieur et sur la vente à emporter, et rangez la terrasse tôt pour ne pas avoir à sécher le mobilier.

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