De 7 bästa lojalitetsupplägg för kafé och restaurang

En kafeägare ser det snabbt. Gäster kommer in, beställer och går, och en stor del av dem kommer inte tillbaka lika ofta som de skulle kunna. Därför är de bästa lojalitetsupplägg för mat och dryck de som inte bara ser bra ut på papper, utan faktiskt ökar antalet återkommande besök, det genomsnittliga kvittot och köpfrekvensen utan att belasta personalen.

Inom mat och dryck vinner inte det mest komplicerade programmet. Vinnaren är det som en kund förstår på några sekunder och som personalen klarar även under lunchrusningen. Om ett upplägg gör servicen långsammare, kräver en separat app eller placerar belöningen för långt bort blir resultatet oftast svagt. Ett bra lojalitetsprogram är enkelt, synligt och kopplat till vardagliga köpvanor.

Det som får ett lojalitetsupplägg att fungera på riktigt inom mat och dryck

Mat och dryck har en annan dynamik än detaljhandeln. Köpen är mer frekventa, besluten fattas snabbare och kunderna kommer ofta av gammal vana, inte efter en lång jämförelse av erbjudanden. Det betyder att lojalitetsprogrammet måste fungera med en kort cykel. Belöningen måste vara nåbar. Fördelen måste vara lätt att förstå. Och hela processen måste fungera utan friktion.

De upplägg som fungerar bäst uppfyller tre villkor. De motiverar nästa besök, inte bara en engångsrabatt. De går att starta utan lång utbildning. Och de ger företaget data så att det kan fortsätta arbeta med lojaliteten. Utan data vet du inte vilka som kommer tillbaka, vilka som har försvunnit och vilka som är värda att väcka till liv igen.

De bästa lojalitetsupplägg för mat och dryck efter typ av verksamhet

Det finns inget enskilt upplägg som passar alla verksamheter inom mat och dryck. Ett kafé, en bistro, en restaurang och ett streetfood-koncept har var och en sin egen besöksrytm och sitt eget genomsnittliga kvitto. Därför lönar det sig att välja upplägg utifrån din verkliga försäljningsmodell.

1. Samla besök eller produkter

En klassiker som fortfarande fungerar. Köp 9 kaffe, det tionde är gratis. Ta 7 lunchmenyer, den åttonde kommer med en extra förmån. Anledningen är enkel. Kunden förstår regeln direkt och ser sina framsteg mot belöningen.

Det här upplägget är starkt framför allt där produkten går att köpa om och om igen och köpmönstret är regelbundet. Kaféer, bagerier, bubble tea, frukostkoncept. Fördelen är en låg mental tröskel. Nackdelen kan vara att det bara stöder frekvensen, inte ett högre kvitto. Om någon hela tiden köper bara den billigaste varan växer omsättningen inte så snabbt som den skulle kunna.

2. Poäng för det man spenderar

Om du också vill motivera till ett högre ordervärde är ett poängsystem kopplat till köpbeloppet oftast starkare. För varje spenderad euro samlar kunden poäng som kan bytas mot en belöning. Belöningen kan vara fast eller i nivåer.

Upplägget passar restauranger, vinbarer och verksamheter med en bredare meny och större prisskillnader. En gäst som tar huvudrätt, efterrätt och dryck närmar sig belöningen snabbare än någon som bara tar en espresso. Det är rättvist och sunt ur affärssynpunkt.

Se dock upp för komplexitet. Om kunden inte vet hur många poäng kortet har och vad de ger minskar motivationen. Ett poängsystem måste vara transparent. Tydliga regler. Tydliga framsteg. Tydlig belöning.

3. En belöning för andra eller tredje besöket

Många företag fokuserar främst på att skaffa nya kunder. De får in en ny gäst men puffar inte på att komma tillbaka. Det är precis här ett upplägg som riktar sig mot det första återbesöket fungerar. Till exempel ingenting vid första besöket, en liten belöning vid det andra och en mer värdefull förmån vid det tredje.

Det är mycket praktiskt, eftersom det svåraste ögonblicket inte är det tionde besöket. Det är det andra. Om någon kommer tillbaka kort efter sitt första köp ökar chansen att det blir en vana. För nya verksamheter eller verksamheter med hård konkurrens är det ett av de mest effektiva sätten att förvandla första kontakten till regelbundna besök.

4. Tidsbegränsade utmaningar

När du vill få fart på efterfrågan under en viss period fungerar tidsbegränsade kampanjer bättre än en permanent rabatt. Till exempel besök oss 3 gånger på 14 dagar och få en belöning. Eller köp 2 luncher den här veckan så ingår den tredje med en extra förmån.

Upplägget skapar tempo. Det får inte bara kunden att passivt samla poäng, det ger kunden en anledning att agera nu. Det är utmärkt på lugnare dagar, utanför säsong eller när du vill öka besöksfrekvensen under en kort period.

Den affärsmässiga effekten är stor, men bara om kommunikationen är synlig och kommer vid rätt tidpunkt. Utan en direkt påminnelse missar många gäster helt enkelt utmaningen.

5. Segmenterade belöningar utifrån beteende

Alla kunder ska inte få samma sak. Någon kommer in varje morgon. Någon kom en gång och försvann sedan. Någon spenderar mycket men kommer sällan. Om du erbjuder alla samma förmån bränner du onödigt marginal och potential.

Segmenterade lojalitetsupplägg utgår från vad kunden gör. Du skickar en vilande gäst ett erbjudande om att komma tillbaka. Du ger en lojal stamkund en exklusiv belöning. Du motiverar en gäst med högt kvitto till nästa bokning eller en provsmakning. Det är exakt här ett lojalitetsprogram blir ett verktyg för att öka omsättningen, inte bara ett fint kort.

För mindre verksamheter inom mat och dryck lät det här tidigare för komplicerat. I dag behöver det inte vara det. Om systemet är enkelt uppbyggt kan segmenteringen köra automatiskt och utan extra arbete på plats.

6. Förmåner på födelsedagen och årsdagen

Det här är inget huvudupplägg, men det kompletterar grundprogrammet utmärkt. En födelsedagsbelöning, en förmån på årsdagen av registreringen eller en liten överraskning en viss tid efter det senaste besöket har en stor fördel. De känns personliga och får kunden att komma tillbaka till ditt företag vid ett specifikt tillfälle.

Men håll det i proportion. Om förmånen är för allmän försvinner den bland all annan kommunikation. Om den är för generös äter den upp din marginal. Den belöning som fungerar bäst får kunden att komma tillbaka och stöder samtidigt ytterligare ett köp. Till exempel en gåva till en beställning, inte en helt gratis nota.

7. Ett VIP-kort för dina bästa stamkunder

Mat och dryck har sina stamkunder, gäster som kommer flera gånger i veckan. För dem är en belöning att samla inte alltid det bästa. Ett VIP-kort ger dem i stället en bestående förmån, till exempel en permanent rabatt. Ett VIP-kort är därför framför allt meningsfullt för företag som redan har en stabil bas av nöjda gäster.

Du kan bjuda in utvalda gäster eller låta gäster gå upp en nivå när de besöker dig eller spenderar mer. Förmånen måste vara rättvis också för företaget: håll den liten, synlig och enkel för personalen att tillämpa. Men om verksamheten precis har startat och inte har lagt grunden för att få kunder att komma tillbaka räddar ett VIP-kort ensamt inte situationen. Först behöver du en produkt och en upplevelse som människor gärna kommer tillbaka till.

Vilket upplägg är bäst för ditt företag

Det beror på tre saker. Besöksfrekvens, storleken på det genomsnittliga kvittot och vad du vill förändra först.

Om du har ett kafé med hög frekvens är det fortfarande en stark grund att samla besök. Om du driver en restaurang med högre spenderad summa är ett poängsystem baserat på köpbelopp mer logiskt. Om det är svaga återbesök efter det första ska du fokusera på en belöning för andra och tredje köpet. Och om du redan har en stabil bas kan du gå vidare till segmenterade kampanjer och automatisk återaktivering.

Det viktiga är att inte starta allt på en gång. Många företag gör misstaget att kombinera stämplar, poäng, kuponger och VIP-kort i ett paket. Kunden tappar bort sig i det. Det gör personalen också. Ett huvudupplägg och ett stödjande lager fungerar mycket bättre.

Varför pappkort inte räcker längre

Ett pappkort är billigt att trycka. Det är dess främsta fördel. Efter det tar listan på plus snabbt slut. Det tappas bort, personalen glömmer att erbjuda det, du kan inte mäta resultaten och du har inget sätt att nå kunden mellan besöken.

Ett digitalt lojalitetsprogram tar spelet vidare. Kunden har kortet i mobilen. Företaget ser besöken i realtid. Det kan utlösa en automatisk belöning, skicka en påminnelse via notis och mäta vad som verkligen fungerar. För mat och dryck är det ett praktiskt steg framåt, inte en teknisk leksak.

Här är det vettigt med en lösning som inte kräver en egen app och inte bromsar registreringen. Plattformar som Rewardly bygger till exempel in lojalitetskorten direkt i Apple Wallet och Google Wallet, så att det går snabbt och utan onödiga steg att gå med. För företaget innebär det mindre friktion. För kunden en större chans att faktiskt använda kortet.

Så sätter du upp ett lojalitetsprogram som ger intäkter

Börja med målet, inte tekniken. Vill du öka frekvensen? Det genomsnittliga kvittot? Få tillbaka inaktiva gäster? Varje mål kräver ett något annorlunda upplägg.

Håll sedan koll på ekonomin i belöningarna. Belöningen ska vara attraktiv men inte ruinerande. Inom mat och dryck är det ofta mer lönsamt att lägga till en produkt med högt upplevt värde och låg kostnad än att ge fasta procentsatser på hela notan.

Tänk också på din personal. Om teamet inte kan förklara programmet med en enda mening är det för komplicerat. Och slutligen: mät. Titta på andelen som registrerar sig, återkommande besök, det genomsnittliga kvittot och avkastningen på kampanjerna. Ett lojalitetsprogram är ingen dekoration. Det ska ge resultat.

Det bästa upplägget är inte det som ser modernt ut i en presentation. Det är det som kunden använder naturligt och som ger ditt företag ännu en anledning för gästerna att komma oftare, spendera mer och inte glömma dig mellan två besök.