De 7 bedste loyalitetsmodeller til caféer og restauranter

En caféejer ser det hurtigt. Gæster kommer ind, bestiller, går igen, og en stor del af dem kommer ikke så ofte tilbage, som de kunne. Det er netop derfor, at de bedste loyalitetsmodeller til mad og drikke er dem, der ikke bare ser gode ud på papiret, men rent faktisk øger antallet af gentagne besøg, den gennemsnitlige bon og købsfrekvensen uden at belaste personalet.

Inden for mad og drikke vinder det mest komplicerede program ikke. Vinderen er det, en kunde forstår på få sekunder, og som personalet kan klare, selv i frokostrushet. Hvis en model bremser betjeningen, kræver en separat app eller placerer belønningen for langt væk, bliver resultatet som regel svagt. En god loyalitetsordning er enkel, synlig og knyttet til hverdagens købsadfærd.

Hvad der får en loyalitetsmodel til at yde i mad og drikke

Mad og drikke har en anden dynamik end detailhandel. Køb sker oftere, beslutninger træffes hurtigere, og kunderne kommer ofte af vane, ikke efter en lang sammenligning af tilbud. Det betyder, at loyalitetsprogrammet skal fungere med en kort cyklus. Belønningen skal være inden for rækkevidde. Fordelen skal være nem at forstå. Og hele forløbet skal fungere uden friktion.

De modeller, der virker bedst, opfylder tre betingelser. De motiverer til næste besøg, ikke kun til en engangsrabat. De kan lanceres uden lang oplæring. Og de giver virksomheden data, så den kan arbejde videre med loyaliteten. Uden data ved du ikke, hvem der kommer igen, hvem der er faldet fra, og hvem det kan betale sig at genaktivere.

De bedste loyalitetsmodeller til mad og drikke efter type virksomhed

Der findes ikke én universel ordning for alle virksomheder inden for mad og drikke. En café, en bistro, en restaurant og et streetfood-koncept har hver deres besøgsrytme og hver deres gennemsnitlige ordreværdi. Derfor kan det betale sig at vælge modellen ud fra din reelle salgsmodel.

1. Samling af besøg eller varer

En klassiker, der stadig virker. Køb 9 kaffer, og den tiende er gratis. Tag 7 frokostmenuer, og den ottende kommer med en fordel. Årsagen er enkel. Kunden forstår reglen med det samme og kan se sin fremgang mod belønningen.

Modellen er stærk først og fremmest der, hvor produktet kan gentages, og købsadfærden er regelmæssig. Caféer, bagerier, bubble tea, morgenmadskoncepter. Fordelen er en lav mental barriere. Ulempen kan være, at den kun understøtter frekvens, ikke en højere bon. Hvis nogen bliver ved med kun at købe den billigste vare, vokser omsætningen ikke så hurtigt, som den kunne.

2. Point for forbrug

Hvis du også vil motivere til en højere ordreværdi, er et pointsystem knyttet til forbrug som regel stærkere. For hver euro, der bruges, samler kunden point, som kan byttes til en belønning. Belønningen kan være fast eller trinvis.

Ordningen passer til restauranter, vinbarer eller virksomheder med en bredere menu og større prisforskelle. En gæst, der tager hovedret, dessert og en drik, nærmer sig belønningen hurtigere end en, der kun tager en espresso. Det er rimeligt og sundt for forretningen.

Pas dog på kompleksiteten. Hvis kunden ikke ved, hvor mange point vedkommende har, og hvad de kan bruges til, falder motivationen. Et pointsystem skal være gennemsigtigt. Klare regler. Tydelig fremgang. Klar belønning.

3. En belønning for andet eller tredje besøg

Mange virksomheder fokuserer mest på at skaffe nye kunder. De får en ny gæst ind, men skubber ikke gæsten til at komme igen. Her virker en model rettet mod det første gentagne besøg. For eksempel ingenting ved første besøg, en lille belønning ved andet og en mere værdifuld fordel ved tredje.

Det er meget praktisk, for det sværeste øjeblik er ikke det tiende besøg. Det er det andet. Hvis nogen kommer tilbage kort tid efter deres første køb, vokser chancen for, at de får en vane. For nye virksomheder eller virksomheder med hård konkurrence er det en af de mest effektive måder at gøre første kontakt til faste besøg.

4. Udfordringer med tidsbegrænsning

Når du vil sætte gang i efterspørgslen i en bestemt periode, virker kampagner med tidsbegrænsning bedre end en permanent rabat. For eksempel: Besøg os 3 gange på 14 dage, og få en belønning. Eller køb 2 frokoster i denne uge, og den tredje kommer med en fordel.

Modellen skaber tempo. Den får ikke bare kunden til passivt at samle point, den giver kunden en grund til at handle nu. Den er fremragende på langsommere dage, uden for sæsonen eller når du vil øge besøgsfrekvensen inden for et kort vindue.

Effekten for forretningen er stærk, men kun hvis kommunikationen er synlig og kommer på det rigtige tidspunkt. Uden en direkte påmindelse overser mange gæster simpelthen udfordringen.

5. Segmenterede belønninger ud fra adfærd

Ikke alle kunder skal have det samme. Nogen kommer ind hver morgen. Nogen kom én gang og forsvandt. Nogen bruger mange penge, men kommer sjældent. Hvis du tilbyder alle den samme fordel, brænder du unødigt avance og potentiale af.

Segmenterede loyalitetsmodeller arbejder med det, kunden gør. Du sender en sovende gæst et tilbud om at komme tilbage. Du giver en loyal stamkunde en eksklusiv belønning. Du motiverer en gæst med en høj bon til næste bordbestilling eller en smagning. Netop her bliver et loyalitetsprogram et værktøj til at øge omsætningen, ikke bare et pænt kort.

For mindre virksomheder inden for mad og drikke lød det engang for kompliceret. I dag behøver det ikke at være det. Hvis systemet er bygget enkelt, kan segmentering køre automatisk og uden ekstra arbejde på stedet.

6. Fordele ved fødselsdage og jubilæer

Det er ikke en hovedmodel, men den supplerer det grundlæggende program fremragende. En fødselsdagsbelønning, en fordel på årsdagen for tilmeldingen eller en lille overraskelse, efter at der er gået en vis tid siden sidste besøg, har én stor fordel. De føles personlige og bringer kunden tilbage til din virksomhed på et bestemt tidspunkt.

Men hold proportionerne. Hvis fordelen er for generisk, forsvinder den i al den anden kommunikation. Hvis den er for generøs, æder den din avance. Den belønning, der virker bedst, bringer kunden tilbage og understøtter samtidig endnu et køb. For eksempel en gave til en bestilling, ikke en helt gratis regning.

7. Et VIP-kort til dine bedste stamkunder

Mad og drikke har sine stamkunder, gæster der kommer flere gange om ugen. For dem er en belønning at samle ikke altid det bedste valg. Et VIP-kort giver dem i stedet en varig fordel, for eksempel en permanent rabat. Et VIP-kort giver derfor først og fremmest mening for virksomheder, der allerede har en stabil kreds af glade gæster.

Du kan invitere udvalgte gæster eller lade gæster rykke et niveau op, efterhånden som de besøger dig eller bruger mere. Fordelen skal også være rimelig for virksomheden: Hold den lille, synlig og nem for personalet at anvende. Men hvis virksomheden først lige er begyndt og ikke har styr på den grundlæggende fastholdelse, redder et VIP-kort alene ikke situationen. Først skal du have et produkt og en oplevelse, folk kan lide at vende tilbage til.

Hvilken model er bedst for din virksomhed

Det afhænger af tre ting. Besøgsfrekvens, størrelsen på den gennemsnitlige bon og det, du vil ændre først.

Hvis du har en café med høj frekvens, er samling af besøg stadig et stærkt fundament. Driver du en restaurant med højere forbrug, giver et pointsystem baseret på forbrug mere mening. Hvis du kæmper med få gentagne besøg efter det første, så fokuser på en belønning for andet og tredje køb. Og hvis du allerede har en stabil kundekreds, så gå videre til segmenterede kampagner og automatisk genaktivering.

Det vigtige er ikke at lancere det hele på én gang. Mange virksomheder begår den fejl at kombinere stempler, point, kuponer og VIP-kort i én pakke. Kunden farer vild i det. Det gør personalet også. Én hovedmodel og ét understøttende lag virker langt bedre.

Hvorfor papirkort ikke længere er nok

Et papirkort er billigt at trykke. Det er dets største fordel. Derefter slutter listen over plusser hurtigt. Det bliver væk, personalet glemmer at tilbyde det, du kan ikke måle resultater, og du har ingen mulighed for at nå kunden mellem besøgene.

Et digitalt loyalitetsprogram tager det et skridt videre. Kunden har kortet på sin telefon. Virksomheden ser besøgene i realtid. Den kan udløse en automatisk belønning, sende en påmindelse som pushbesked og måle, hvad der rent faktisk virker. Inden for mad og drikke er det et praktisk fremskridt, ikke et teknologisk legetøj.

Her giver en løsning mening, der ikke kræver en egen app og ikke bremser tilmeldingen. For eksempel bygger platforme som Rewardly loyalitetskort direkte ind i Apple Wallet og Google Wallet, så tilmeldingen er hurtig og uden unødvendige trin. For virksomheden betyder det mindre friktion. For kunden en større chance for, at kortet rent faktisk bliver brugt.

Sådan sætter du et loyalitetsprogram op, der tjener penge

Start med målet, ikke med teknologien. Vil du øge frekvensen? Den gennemsnitlige bon? Hente inaktive gæster tilbage? Hvert mål kræver en lidt anden model.

Hold derefter øje med økonomien i belønningerne. Belønningen skal være attraktiv, men ikke ruinerende. Inden for mad og drikke er det ofte mere rentabelt at tilføje et produkt med høj oplevet værdi og lav omkostning end at give faste procenter af hele regningen.

Tænk også på dit personale. Hvis teamet ikke kan forklare programmet i én sætning, er det for kompliceret. Og til sidst: mål. Se på tilmeldingsraten, gentagne besøg, den gennemsnitlige bon og afkastet af kampagner. Et loyalitetsprogram er ikke pynt. Det skal levere resultater.

Den bedste model er ikke den, der ser moderne ud i en præsentation. Det er den, kunden bruger helt naturligt, og som giver din virksomhed endnu en grund til, at gæsterne kommer oftere, bruger mere og ikke glemmer dig mellem to besøg.