Formule du midi : comment fidéliser vos clients du déjeuner
Fidéliser les habitués de la formule du midi : un tampon par déjeuner, une récompense à la dixième visite, le menu sur leur téléphone avant qu'ils choisissent, Geo Push pour les bureaux et un plan pour la semaine.
Même les habitués de la formule du midi alternent souvent entre plusieurs adresses du quartier. Vous les gardez avec une petite récompense régulière et en leur montrant le menu avant qu'ils décident où aller. Et tout cela doit fonctionner sans ralentir la file d'attente à midi.
Comment un client du midi fait son choix
Vers dix ou onze heures, tout un bureau se pose la même question : où va-t-on déjeuner aujourd'hui ? Celui qui apparaît sur leur téléphone avec son menu à ce moment-là a l'avantage. Le client ne cherche pas le meilleur restaurant de la ville. Il veut être sûr de bien manger et d'être servi rapidement aujourd'hui. Ce créneau est notre hypothèse de travail. Vérifiez à quelle heure vos premiers clients commencent à arriver.
Une récompense rentable pour vous et pour le client
Un tampon à chaque déjeuner et une récompense au dixième. Un client qui vient tous les jours obtient une récompense environ toutes les deux semaines. Un client qui vient deux fois par semaine, toutes les cinq semaines. Dans les deux cas, c'est assez rapide pour que la carte motive.
Prenons un exemple avec la méthode de calcul présentée dans notre article Combien de tampons sur une carte de fidélité : le calcul simple. Le menu coûte 9 € et la récompense est un dessert qui vous coûte 1 €. La remise effective est de 1 ÷ (10 × 9) = 1,1 %. Un menu entier offert, qui vous revient à 3,50 €, représenterait 3,9 %.
Un dessert, une soupe en plus ou un café après le repas comptent beaucoup pour le client, parce qu'il ne les commanderait souvent pas autrement. Pour vous, ils coûtent peu et n'immobilisent pas la table plus longtemps.
Le menu sur leur téléphone avant qu'ils décident
Envoyez aux détenteurs de votre carte un court message sur l'écran verrouillé pendant qu'ils hésitent encore. Proposition de formulation :
Aujourd'hui : soupe au chou et poulet au paprika. Il nous reste une table libre à 11 h 30.
Vous envoyez le message vous-même dès que le menu est prêt. S'il y a des bureaux autour de vous, Geo Push vous aide aussi : votre carte apparaît sur l'écran verrouillé d'un détenteur de la carte quand il se trouve près de votre restaurant, et sur iPhone elle affiche un court texte que vous rédigez. Les détails sont expliqués dans Géolocalisation dans le Wallet : comment fonctionnent les notifications de proximité. Les notifications push sont incluses à partir de la formule Advanced.
La file d'attente de midi ne doit pas ralentir
Scannez la carte pendant le paiement, pas avant ni après. La personne en caisse ne doit pas expliquer le programme avec dix personnes qui attendent derrière le client. Un QR code sur le comptoir et sur les tables fait le travail à sa place, et ceux qui veulent la carte l'ajoutent en attendant leur plat.
Fidéliser les habitués du midi : un plan pour la semaine
- Lundi : envoyez le menu de toute la semaine pour que les clients le connaissent à l'avance.
- Mardi : un tampon à chaque déjeuner, sans promotion supplémentaire.
- Mercredi : un message avec le plat du jour, si vous avez un plat que les clients adorent.
- Jeudi : un tampon à chaque déjeuner, un petit bonjour à la caisse suffit.
- Vendredi : un café offert après le déjeuner aux détenteurs de la carte, pour finir la semaine sur une bonne note.
Ce plan n'est qu'une suggestion. Si le lundi est votre journée la plus calme, déplacez-y le café du vendredi.
Un programme de fidélité pour l'ensemble de votre restaurant, pas seulement pour le midi, est décrit dans Programme de fidélité pour restaurant : comment le rendre vraiment efficace. Si le cashback vous convient mieux, consultez Carte de cashback au restaurant : comment bien la configurer.
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Sans paiement initial, et vos clients l'ajoutent à Apple Wallet ou Google Wallet.
