Annoncer un nouveau produit à vos clients : commencez par vos habitués

Pour annoncer un nouveau produit à vos clients, prévenez d'abord vos habitués : ce sont eux qui essaient en premier et qui en parlent autour d'eux. Annoncez la nouveauté de vive voix à la caisse, sur un chevalet de table ou de comptoir, par un message aux porteurs de votre carte de fidélité, sur Instagram et sur votre fiche d'établissement Google. Donnez une raison de goûter tout de suite, faites l'annonce le jour du lancement, faites un rappel une semaine plus tard, et au bout de trois à quatre semaines, vérifiez dans votre caisse si elle se vend.

Vous trouverez ici où et quand annoncer un nouveau produit ou un nouveau plat, comment donner envie de l'essayer, trois modèles de message, ce que l'équipe doit dire, comment mesurer si cela a marché et quoi faire si c'est un échec.

Pourquoi annoncer un nouveau produit d'abord à vos habitués

Un nouveau gâteau, une boisson de saison, un nouveau soin au salon ou une nouvelle gamme en boutique a besoin de ses premiers clients pour l'essayer. Les habitués sont le meilleur point de départ, pour trois raisons.

1. Ils viennent de toute façon. Vous n'avez pas à les convaincre de venir, seulement de commander quelque chose de nouveau.
2. Ils vous font confiance. On essaie une nouveauté bien plus volontiers dans un endroit qu'on connaît que sur la foi d'une publicité d'un inconnu.
3. Ils vous disent la vérité et en parlent aux autres. Leur avis vous aide à affiner le produit, et ce qu'ils racontent autour d'eux fait venir d'autres personnes.

La publicité auprès de nouveaux clients a du sens une fois que vous savez que le produit est réussi et qu'il se vend.

Où annoncer un nouveau produit : 6 endroits

Le mélange marche le mieux. Un seul canal ne touche qu'une partie de vos clients ; plusieurs à la fois donnent l'impression qu'il se passe quelque chose.

1. À la caisse

Votre équipe est le canal le plus fort. Une phrase au moment de payer touche tous ceux qui viennent d'entrer. Comment la formuler, c'est plus bas.

2. Chevalet, ardoise, comptoir

Un chevalet sur la table, une ardoise près de la porte ou une petite étiquette juste à côté du produit. Faites court : le nom, une phrase sur ce que c'est, le prix. Une photo aide, si elle est bonne.

3. Un message sur votre carte de fidélité

Si vous avez une carte de fidélité digitale, envoyez à tous ses porteurs un court message qui arrive sur l'écran verrouillé de leur téléphone. C'est le moyen le plus rapide de toucher ceux qui ne viennent pas aujourd'hui. Rédigez ce message à l'avance et programmez son envoi pour un jour et une heure précis. Les notifications push sont disponibles à partir de la formule Advanced et n'atteignent que les clients qui ont accepté les messages marketing.

4. Instagram

Une photo ou une courte vidéo de la préparation, une story le jour du lancement, puis les réactions des premiers clients.

5. Votre fiche d'établissement Google

Sur votre fiche d'établissement Google, vous pouvez ajouter une publication d'actualité avec du texte et une photo, ou une publication d'offre avec une date de début et de fin. Les gens qui vous cherchent sur Maps au même moment la verront.

6. Carte et site internet

Ajoutez la nouveauté à la carte et sur votre site le jour du lancement, pas un mois plus tard. Si vous imprimez votre carte en interne, créez la nouvelle avec le créateur de menu de restaurant gratuit et signalez la nouveauté pour qu'elle se remarque.

Quand annoncer un nouveau plat ou un nouveau produit

Le moment choisi décide si votre message passe inaperçu ou se remarque.

• Quelques jours avant, une courte mention suffit pour les habitués : « À partir de vendredi, nous avons un nouveau gâteau aux pommes. » Les longs teasers ne marchent pas pour un petit commerce.
• Le jour du lancement, annoncez la nouveauté partout à la fois : à la caisse, sur l'ardoise, sur Instagram, sur votre fiche Google et par un message sur la carte.
• Envoyez le message sur la carte avant que les gens décident. Le matin avant le trajet pour un café, vers onze heures pour un nouveau plat du midi, vers 15 h pour un salon, quand les gens planifient leurs réservations.
• Faites un rappel une semaine plus tard. Ceux qui l'ont manqué la première fois le verront la deuxième. Le deuxième message peut être différent : les réactions des clients, une photo, une phrase sur la raison de cette nouveauté.

Ne lancez rien pendant la semaine la plus chargée de l'année, quand l'équipe n'a pas le temps d'en parler.

Comment donner aux clients une raison d'essayer une nouveauté

Les gens ont leurs habitudes. Quelqu'un qui commande un cappuccino depuis des années ne prendra pas une nouvelle boisson juste parce qu'elle est sur l'ardoise. Une petite raison de l'essayer maintenant aide.

• Une dégustation. Un petit échantillon à la caisse, une bouchée de gâteau avec le café, dix minutes d'un nouveau soin en bonus d'une prestation habituelle. C'est le moyen le moins cher de lever la crainte « et si je n'aime pas ? ».
• Une portion plus petite à un prix plus bas pendant les deux premières semaines.
• Un tampon en plus. Si votre carte à tampons donne un tampon par produit, la nouveauté peut rapporter un tampon comme les autres.
• Associez la nouveauté à la commande habituelle. « Avec votre café habituel, goûtez le nouveau gâteau à moitié prix aujourd'hui. »

Ne faites pas de remise pour tout le monde pendant un mois entier. Les gens associeront le produit au prix réduit et arrêteront de l'acheter au prix normal.

Comment rédiger l'annonce d'un nouveau produit : 3 modèles

Un message sur la carte et une publication doivent être courts tous les deux : ce qui est nouveau, pourquoi ça vaut le coup, à partir de quand et où. Adaptez ces modèles à votre commerce.

Modèle pour un café ou une boulangerie

« Nouveau dès vendredi : gâteau pommes cannelle maison, cuit ici chaque matin. Demandez à le goûter avec votre café. »

Modèle pour un salon

« Nouveau au salon : un masque réparateur pour les cheveux après l'été. On vous le fait essayer gratuitement pendant dix minutes lors de votre prochaine visite. Il suffit de le préciser en réservant. »

Modèle pour une boutique

« Les nouveaux mugs faits main d'un potier du coin viennent d'arriver. Il y en a très peu : venez les voir tant qu'ils sont en rayon. »

Ce que l'équipe doit dire sur une nouveauté

Les gens commandent souvent une nouveauté quand quelqu'un la leur recommande en personne. Mais l'équipe doit savoir de quoi elle parle.

1. Faites goûter ou essayer la nouveauté à l'équipe avant le lancement. Ceux qui la connaissent en parlent naturellement.
2. Donnez à l'équipe une phrase, pas un argumentaire de vente. Par exemple : « On a commencé à faire un gâteau aux pommes aujourd'hui, vous voulez goûter ? »
3. Proposez la nouveauté aux clients à qui elle convient. Quelqu'un qui prend toujours quelque chose de sucré sera curieux d'un nouveau gâteau. Quelqu'un de pressé ne doit pas être retenu.
4. Ne répétez pas la phrase à chaque client tous les jours. Un habitué qui a dit non hier n'a pas besoin de l'entendre à nouveau aujourd'hui.

Comment savoir si un nouveau produit se vend

Au bout de trois à quatre semaines, regardez les rapports de votre caisse. L'impression que « ça marche bien » ne suffit pas.

• Combien vous en avez vendu par semaine, et si les ventes montent ou baissent.
• Combien de personnes en ont recommandé. C'est le meilleur signe que c'est bon. Le premier achat, c'est la curiosité ; le deuxième, la satisfaction.
• Ce qui s'est moins vendu. Parfois, une nouveauté remplace simplement un autre produit qui avait une meilleure marge. Si le chiffre d'affaires total baisse, répartissez la baisse entre clients, visites et ticket moyen.

Exemple : 60 parts du nouveau gâteau vendues la première semaine, 45 la deuxième, 50 la troisième, et l'équipe reconnaît les mêmes personnes qui en recommandent. La nouveauté a pris. Si les ventes avaient baissé chaque semaine et que personne n'en avait recommandé, c'était de la curiosité, pas un coup de cœur. Les chiffres sont inventés pour l'illustration.

Pour voir quels plats méritent vraiment leur place, faites une analyse d'ingénierie de menu.

Quoi faire si un nouveau produit ne marche pas

Toutes les nouveautés ne marchent pas. Avant d'abandonner, changez une seule chose à la fois.

1. Le nom et la description. « Barre crue » en dit moins que « barre aux noix sans sucre ajouté ».
2. L'emplacement. En haut de la carte ou près de la caisse, pas en bas de la page ou dans un coin de la vitrine.
3. Le prix. Si les gens goûtent, apprécient et n'achètent pas, c'est sans doute trop cher.
4. La dégustation. Si personne n'a goûté, personne ne sait s'il aime.

Si cela ne marche toujours pas, retirez la nouveauté discrètement et remerciez ceux qui l'ont aimée. Un produit retiré vaut mieux qu'une carte pleine de choses qui ne se vendent pas.

FAQ

Comment annoncer un nouveau produit à ses clients ?

Prévenez d'abord vos habitués : de vive voix à la caisse, avec un chevalet de table, par un message sur votre carte de fidélité, sur Instagram et sur votre fiche d'établissement Google. Faites tout le jour du lancement et un rappel une semaine plus tard. Ajoutez une raison d'essayer tout de suite, comme une dégustation.

Quel est le meilleur moment pour annoncer un nouveau produit ?

Le jour du lancement, partout à la fois, avec un message envoyé avant que les clients décident, par exemple le matin pour un café. Faites un rappel une semaine plus tard. Évitez votre semaine la plus chargée, quand l'équipe n'a pas le temps de le proposer.

Comment promouvoir un nouveau plat ?

Placez le plat à un endroit visible de la carte et sur l'ardoise près de la porte, faites goûter le plat à l'équipe pour qu'elle le propose en une phrase, et offrez aux clients une petite dégustation. Ajoutez une publication sur Instagram et sur votre fiche d'établissement Google.

Une remise sur un nouveau produit, une bonne idée ?

Brièvement et légèrement, si vous en faites une. Une dégustation ou une portion plus petite marche mieux, car les gens essaient le produit sans l'associer à un prix réduit. Une remise d'un mois apprend aux clients à attendre la suivante.

Combien de temps laisser à un nouveau plat ?

En général trois à quatre semaines. D'ici là, vos habitués l'ont goûté et vous voyez si les gens en recommandent. Si les ventes baissent chaque semaine et que personne n'en rachète, changez le nom, l'emplacement ou le prix, et si cela ne suffit pas, retirez le plat de la carte.

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